5 دلیل برای اینکه قبل از افتتاح کافی شاپ خیلی فکر کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سهولت مدیریت و سود فوق العاده یک افسانه است.

کسب و کار انبوه قهوه در روسیه بیش از یک سال است که وجود دارد، هزاران نفر قبلاً موفق به باز و بسته کردن مؤسسات خود شده اند و افسانه پول آسان برای قهوه هنوز کهنه نشده است. کافی شاپ حتی در لیست های مختلفی از ایده های تجاری موجود است که ظاهراً می تواند بدون ترک شغل شما انجام شود. اما 964 آگهی برای فروش آنها اشاره ای ظریف به این است که همه چیز کمی پیچیده تر است.

زمانی که یک کافی شاپ باز کردم، مطمئن بودم که می توانم این تجارت را با شغل اصلی ام ترکیب کنم. او همچنین به راحتی پول قهوه، به سودآوری فوق العاده این تجارت و حتی وجود قهوه ایتالیایی اعتقاد داشت.

راز: قهوه ایتالیایی وجود ندارد. قهوه برزیلی، اتیوپیایی، کلمبیایی و حتی چینی وجود دارد، اما در ایتالیا قهوه رشد نمی کند. عبارت "قهوه ایتالیایی" بازاریابی بر اساس یک افسانه ثابت است. مانند کتیبه ویسکی ایرلندی روی یک بطری 250 روبلی.

اما این اعتراف فردی نیست که خود را روی کف شیر سوخته است: کافی شاپ من بیش از سه سال است که کار می کند و حتی به یک شبکه کوچک تبدیل شده است. اما اکنون پنج دلیل را می دانم که چرا قهوه بهترین ایده تجاری نیست.

1. حاشیه 20٪ در حال حاضر یک موفقیت است

اگر می‌خواستم یک امتیاز کافی شاپ به شما بفروشم، می‌توانستم یک عدد زیباتر بکشم. طبیعتاً یک کلمه دروغ نیست!

بیایید نگاهی به ترکیب روبل یک فنجان قهوه با استفاده از نمونه پرفروش ترین نوشیدنی در هر کافی شاپ در روسیه - یک کاپوچینوی بزرگ بیندازیم. قیمت آن قیمت ها برای یک شهر استانی با جمعیت یک میلیون نفر، برای مسکو، ضرب در دو - 150 روبل نشان داده شده است. قیمت تمام شده دانه های قهوه در آن حدود 20 روبل است. سود - 650٪! می توانید مطالعه را تمام کنید و برای چاپ کارت ویزیت با امضای صاحب کافی شاپ عجله کنید … اما سپس 18 روبل برای شیر و 7 روبل برای یک لیوان اضافه می کنیم. هنوز بد نیست: هزینه اصلی - 45 روبل، سود - 230٪.

اما حالا اگر به یک کارمند با انگیزه نیاز دارید، بیایید درصد فروش را برای باریستا محاسبه کنیم. درصد در کارت جایزه به مشتری، در صورت نیاز به مهمان وفادار. دستمزد ساعتی باریستا را اضافه می کنیم. اجاره. خدمات رفاهی. تمیز کردن. مالیات. هزینه های بانکی. و 30 مورد دیگر از هزینه هایی که سود شما را فشرده می کند. البته می توانید پول در بیاورید. اما، مانند هر پذیرایی، کافی شاپ یک تجارت فوق العاده حاشیه ای نیست.

هر کافی شاپ باید یک سیستم اتوماسیون بخرد و بر این اساس از 5 مورد اصلی که در بازار روسیه ارائه می شود را انتخاب کند. من توصیه می کنم از این برای این کار، در بسته اصلی برای 499 روبل استفاده کنید. همچنین یک ویجت در ماه وجود دارد که حاشیه هر ظرف را محاسبه می کند.

2. این تجارت از شما می خواهد که در آن زندگی کنید

کافی شاپ یک اورژانس کوچک و شبانه روزی است که با اشتهایی بیشتر از اشتهای یک توریست در بوفه، انرژی و قدرت شما را می خورد.

استراحتی نخواهد بود. تجهیزات خراب می شود. تامین کنندگان مواد خام با کیفیت پایین می آورند. باریستاها مریض می‌شوند، بیش از حد می‌خوابند یا دچار پرخوری می‌شوند. کارگران شرکت برق، آب و منطق را خاموش می کنند.

علاوه بر همه اینها، کار با مجموعه، فعالیت بازاریابی، کار با تامین کنندگان، شرکت های خدماتی، کنترل کیفیت و خدمات - مدیریت معمول وجود دارد.

یک کافی شاپ به مشارکت عملیاتی زیادی نیاز دارد. حتی با عملکرد خوب فرآیندها، خرید غلات به مدت یک ماه و عزیمت به بالی امکان پذیر نخواهد بود. یعنی معلوم می شود که ما همه آزاده ایم اما در بازگشت باید ۹۶۵ آگهی فروش قهوه خانه را ارسال کنید تا بدهی ها را برگردانید. افسوس زندگی همین است

3. افراد دارایی پیچیده ای هستند

و کافی شاپ مردم است. این شعار حتی توسط برخی از موسسات استفاده می شود. در واقع، علاوه بر فرآیندهای ساده در یک کافی شاپ، افراد بسیار مهم هستند. در این مکانیسم چرخ دنده انسان نما برای گفتگوها، درگیری ها و چربی های بی شماری آماده باشید.

از یک طرف، صحبت از مردم، باریستا است. یک باریستای خوب در یک کافی شاپ به وزن طلا می ارزد: حقوقش کم است، اعتبار این حرفه کم است، کار عصبی است و به مهارت های خاصی نیاز دارد. تعداد کمی از مردم چنین کاری را یک امر مادام العمر می دانند. و این یعنی گردش مالی. جایی بیشتر، جایی که شرایط بهتر است - کمی کمتر، اما با این وجود. و جایی که جابجایی وجود دارد، بی تجربگی و کیفیت پایین پرسنل، جستجوی کارمندان جدید و در نتیجه اعصاب، اعصاب، اعصاب وجود دارد. در برخی موارد فکر خواهید کرد: "کاش یک فروشگاه آنلاین داشتم …".

از طرفی مهمان هستند. شگفت انگیز و تحریک پذیر، خنده دار و عبوس، دلپذیر و قهقهه. باریستاهای شما، که در مورد آنها در بالا نوشته شده است، باید با هر یک از آنها ارتباط برقرار کنند.

بنابراین کافی شاپ کسب و کاری است که بیش از بسیاری از افراد به عامل انسانی بستگی دارد. اگر این برای شما مناسب نیست، آن را دور بزنید.

4. بازار بسیار رقابتی برای یک استارتاپ

اگر در هر تقاطع شلوغی با صدای بلند بگویید "کاپوچینو، لطفا"، حداقل از سه طرف از شما پرسیده می شود: "بزرگ یا کوچک؟" بازار تقریباً کاملاً اشباع شده است، و اگر مزیت های بازار روشن (تجربه تیمی، نام تجاری قوی) یا غیر بازاری (مالکیت، بالشتک پول نامحدود) ندارید، پس کاری برای انجام آن ندارید. یا تجربه در کسب و کار قهوه یا یک مکان اجاره ظروف اشتراکی در یک مکان خوب. با استدلال های دیگر، ورود دستور داده شده است.

اگر نمی توانید به وضوح پاسخ دهید که چرا آنها کافی شاپ شما را انتخاب می کنند بدون اینکه چیزی در مورد روحیه کسب و کار شما زمزمه کنند، این یک شکست خواهد بود.

5. استاندارد زندگی در روسیه

قهوه یک محصول ضروری نیست. اگر می خواهید در پول خود صرفه جویی کنید، در وهله اول شخص تقریباً این مورد از هزینه ها را کاهش می دهد. اثبات: جستجو در Lifehacker برای کلمات "قهوه" و "صرفه جویی" ده ها مقاله به دست می دهد که در آنها نویسندگان بی رحمانه یک فرد اقتصادی را از حق یک لیوان قهوه محروم می کنند. چه می توانم بگویم اگر در نمودار درآمد می توانید روزهای پرداخت حقوق را ببینید.

قهوه به عنوان یک تعطیلات فوق العاده است، اما برای توسعه پایدار تجارت قهوه، هر روز باید یک عادت و از همه مهمتر فرصتی برای اکثریت مردم باشد. تاکنون در روسیه اینطور نیست.

زمانی بود که بازار قهوه آنقدر سریع رشد می کرد که هر دانه قهوه ای که در خیابان های شهر پرتاب می شد به یک بوته کاملاً قابل دوام تبدیل می شد. اثر کارآمد اثر پایه پایین پایه پایین و درآمد رو به رشد جمعیت. این زمان گذشت اما داستانی زیبا از روشی آسان برای کسب درآمد باقی مانده است و ذهن ها را به هیجان می آورد. این تجارت به هیچ وجه ساده نیست. اما اگر شما را قانع نکردم، به قهوه خوش آمدید، همکاران!