فهرست مطالب:

نحوه صحیح تیز کردن چاقوها
نحوه صحیح تیز کردن چاقوها
Anonim

ما روش های تیز کردن چاقوها را درک می کنیم. کدام یک از آنها مؤثرتر است و روند تیز کردن تیغه چگونه پیش می رود - در مقاله خواهیم گفت.

نحوه صحیح تیز کردن چاقوها
نحوه صحیح تیز کردن چاقوها

نحوه تیز کردن

1. مسعط

مسعط
مسعط

این ابزار بسیار شبیه به یک فایل است: میله ای بلند با مقطع گرد، دارای بریدگی و دسته. عمدتاً برای صاف کردن لبه برش چاقو استفاده می شود. این چیز مفید است، زیرا به شما این امکان را می دهد که به طور مداوم چاقو را در حالت کار نگه دارید. اما اگر تیغه در حال حاضر بسیار کسل کننده است، برای شما یک دستیار نیست - شما نیاز به تیز کردن عمده دارید.

2. تراش مکانیکی

https://www.cook-r.ru
https://www.cook-r.ru

چیز بدی نیست که هر خانم خانه‌داری باید بخرد. برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه بسیار مناسب است، زیرا این کار را سریع و آسان انجام می دهد. درست است که کیفیت همیشه خوشایند نیست و چاقوها به همان سرعتی که تیز می شوند کسل کننده می شوند. برای چاقوی آشپزخانه، این روش مناسب است، اما نه بیشتر.

3. تیز کن برقی

تیزکن های برقی
تیزکن های برقی

راهی عالی برای تیز کردن سریع و در عین حال چاقوهای باکیفیت با هر نوع تیغه و همچنین قیچی و حتی پیچ گوشتی. این دستگاه قادر است در عرض دو دقیقه تیغه را تیز کند و سپس هر تیغه ای را آسیاب کند. مهم است که به طور خودکار زاویه شارپ مورد نظر را تعیین کند، اما در زیر در مورد آن صحبت خواهیم کرد. چنین چیزی بسته به سرعت تیز کردن، سیستم هدایت و قدرت از 2 تا 50 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

4. ماشین با چرخ ساینده

نحوه صحیح تیز کردن چاقوها
نحوه صحیح تیز کردن چاقوها

این یک ابزار حرفه ای است که برای تیز کردن و آسیاب کردن تیغه ها در کارخانه های صنعتی استفاده می شود. بدون تجربه، بهتر است به دستگاه بالا نروید: فولاد در دمای مشخصی سخت می شود، بنابراین گرمای کنترل نشده روی دستگاه در حین تیز کردن می تواند به طور جبران ناپذیری به چاقو آسیب برساند. این روش را به متخصصان بسپارید.

5. سنگ تراش

میله تیز کننده چاقو
میله تیز کننده چاقو

تیز کردن با سنگ آهن یکی از موثرترین راه هاست. این روند آسان نیست، اما سرگرم کننده است. پشتکار و مقداری تجربه با بار مورد نیاز است. برای تیز کردن، دو سنگ مورد نیاز است: با دانه های ریز و درشت.

دو نوع سنگ آهن وجود دارد: طبیعی و مصنوعی. کل تفاوت در اندازه دانه است: سنگ های طبیعی معمولا دانه ریز هستند، آنها برای آسیاب استفاده می شوند. و نمونه های مصنوعی در ابتدا همه کاره تر ساخته می شوند، با درجات دانه بندی متفاوت در طرف های مختلف میله.

نحوه تیز کردن چاقوها

نحوه تیز کردن چاقوها
نحوه تیز کردن چاقوها

قبل از انجام فرآیند تیز کردن، سنگ تراش را به مدت 15 دقیقه در روغن یا آب غوطه ور کنید. این باعث طولانی شدن عمر میله می شود، زیرا ذرات فولاد بین دانه ها مسدود نمی شوند.

تیز کردن باید با یک سنگ دانه درشت شروع شود. قرار دادن صحیح تیغه نسبت به سطح میله مهم است، زیرا نتیجه نهایی تا حد زیادی به این بستگی دارد. زاویه صحیح تیز کردن نیز مهم است: کارشناسان توصیه می کنند تیغه را با زاویه 20 درجه تیز کنید، اما این می تواند بسته به نوع چاقو متفاوت باشد.

  • چاقوهای سرآشپز و فیله حرفه ای نیاز به زاویه 25 درجه دارند.
  • چاقوهای آشپزخانه ژاپنی باید با زاویه 10-20 درجه تیز شوند.
  • برای تیغه های شکار از زاویه 30 تا 45 درجه استفاده می شود. یک زاویه بزرگتر برای مقاومت بیشتر در برابر کندگی مورد نیاز است.
  • برای چاقوهای آشپزخانه خانگی، زاویه 30 درجه کافی است.

قانون در اینجا ساده است: اگر می خواهید چاقو را تیزتر کنید، زاویه تیز کردن را کاهش می دهیم و برای مقاومت بیشتر در برابر تیرگی، آن را افزایش می دهیم.

لازم است در حرکات مداوم تیز کنید و دسته را در لحظه ای که میله به خم تیغه می رسد بالا ببرید. این باعث حفظ زاویه لبه برش می شود. مهم است که حرکت تیغه عمود بر لبه باشد و فشار کمی به تیغه وارد شود.

سنگ زنی

نحوه صحیح تیز کردن چاقوها با میله
نحوه صحیح تیز کردن چاقوها با میله

وقتی تیز کردن اصلی را تمام کردیم شروع به آسیاب می کنیم. این به یک سنگ دانه ریز نیاز دارد. سنباده زدن برای تراز کردن سطح و از بین بردن سوراخ ضروری است. در عین حال، تکنیک بدون تغییر باقی می ماند.

خروجی

در تئوری، همه چیز کاملاً واضح است، اما در عمل، فرآیند تیز کردن چاقو بسیار ساده‌تر نیست. باید صبور و حواسمان باشد: یک حرکت ناخوشایند و همه کارها در زهکشی. تئوری عالی است، اما شما نمی توانید بدون تمرین در این موضوع کار کنید. و این فرآیند به خودی خود ارزان نیست، زیرا سنگ زنی خوب هزینه زیادی دارد.

اگر فقط نیاز به تیز کردن چاقوهای خود دارید، بدون این همه طلسم، یک تیز کن برقی تهیه کنید. نتیجه یکسان خواهد بود و این روش باعث صرفه جویی در اعصاب و زمان شما نیز می شود.

توصیه شده: