آبجو صنایع دستی: هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم و چگونه با آبجو تقلبی مواجه نشویم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هکر زندگی متوجه شد که کدام آبجو را می توان به درستی آبجوی صنایع دستی در نظر گرفت.

آبجو کرافت از کجا آمده است؟

اولین کارخانه های آبجوسازی کوچک مستقل در دهه 1970 در بریتانیا ظاهر شدند. آنها در ساخت دمنوش سنتی تخصص داشتند. و پس از سال 1978، زمانی که آبجوسازی خانگی در برخی از ایالت های ایالات متحده قانونی شد، این روند در آنجا نیز رایج شد.

در روسیه، اولین کارخانه آبجوسازی مستقل در سال 2008 ظاهر شد و توزیع کم و بیش انبوه صنایع دستی در سال 2012 آغاز شد.

چه چیزی را می توان یک کاردستی واقعی دانست

آبجو کرافت آبجی است که توسط یک آبجوسازی مستقل طبق دستور اصلی دم می‌شود. این در بطری یا بطری در میله در شیشه های مخصوص فروخته می شود.

انجمن آبجوسازان آمریکا برای مؤسسه‌ای که می‌تواند صنایع دستی واقعی را دم کند، شرایط کاملاً سخت‌گیری می‌دهد:

1. کارخانه آبجوسازی نباید بیش از 6 میلیون بشکه در سال تولید کند (این 3 درصد از حجم فروش سالانه آبجو در ایالات متحده است). یک بشکه آبجو معادل 117.3 لیتر است، بنابراین کارخانه آبجوسازی نمی تواند از حجم سالانه 703.8 میلیون لیتر فراتر رود.
2. کارخانه آبجوسازی باید مستقل باشد. کمتر از 25 درصد از سهام آن ممکن است متعلق به اشخاص ثالث باشد. این به این دلیل است که با تعداد بیشتری از سرمایه گذاران، آبجو از فرصت ایجاد آزادانه و معرفی طعم های جدید محروم می شود که همه آنها نمی توانند مزایای تجاری ملموسی به همراه داشته باشند.
3. کارخانه آبجوسازی نه تنها باید از مواد سنتی (رازک، مخمر، مالت) استفاده کند، بلکه باید طعم ها را نیز آزمایش کند. حجم های کوچک تولید اجازه می دهد تا بدون ترس از اینکه دسته به دست مصرف کننده نرسد، مواد جدیدی را اضافه کنید.

تعریف روشن از صنایع دستی فقط در مورد آبجو دم شده در ایالات متحده صدق می کند. در اروپا و روسیه، چنین چارچوب های سختگیرانه ای وجود ندارد، بنابراین نشانه اصلی ممکن است خودآگاهی خلاقانه سازنده آبجو و جستجو برای طعم های جالب جدید باشد.

نکته اصلی دستور العمل های اصلی و وجود نوعی مفهوم است. مشکل بزرگ این است که هیچ تعریفی از اینکه آبجو در روسیه چیست وجود ندارد.

دنیس پاولچفسکی مالک بارها و کارخانه آبجوسازی مستقل Northside Brew

با آبجو تراپیست که از قرون وسطی در صومعه های اروپا دم می شود همه چیز روشن نیست. برخی آن را آبجوی صنایع دستی می دانند، برخی دیگر معتقدند که با توجه به ویژگی های رسمی، این یک نوع جداگانه از آبجو است.

در آبجوسازی انگلیسی زبان، اصطلاح crafty نیز یافت می شود. از آن برای تعریف آبجو استفاده می شود که به طور رسمی معیارهای نویسنده را برآورده می کند، اما الزامات اساسی را برآورده نمی کند. به عنوان مثال، زمانی که سلیقه یک نویسنده جالب شروع به تولید یک غول آبجو می کند.

آبجو کرافت کجا دم می شود و چقدر ذخیره می شود

در روسیه، صنایع دستی یا در آبجوسازی‌های کوچک مستقل یا در کارخانه‌هایی که می‌توانید بسته‌های کوچکی از آبجو را طبق دستور خود سفارش دهید، دم می‌شود. بیشتر آن از طریق کافه ها و مغازه های تخصصی فروش الکل فروخته می شود.

قیمت برای مصرف کننده از 150 تا 350 روبل در هر وعده متغیر است. هزینه بالا به دلیل حجم کم تولید و استفاده از مواد طبیعی است.

بیشتر آبجوسازی های صنایع دستی نسبت به کاری که انجام می دهند مشتاق و پرشور هستند. و تنوع گونه ها حتی به کسانی که فکر می کنند آبجو را دوست ندارند اجازه می دهد تا چیزی به دلخواه خود پیدا کنند.

تاریخ انقضای ماءالشعیر کرافت همیشه روی بسته بندی درج شده است. برخی از گونه ها را می توان تا 25 سال نگهداری کرد و به تدریج در بطری بالغ می شوند، مانند شراب. به طور متوسط، آبجوی کرافت از شش ماه تا 5 سال ماندگاری دارد. البته ما در مورد ظرف دربسته صحبت می کنیم.

5 نام اختصاری که با آبجو کرافت همراه است

1. ABV (الکل از نظر حجم) - قدرت آبجو. به طور دقیق تر، این مخفف نشان می دهد که چند درصد از حجم الکلی است. یک نمودار دقیق را می توان در اینجا یافت. قوی ترین آبجو در جهان، Brewmeister Armageddon اسکاتلندی با 65٪ ABV است. و این نوشیدنی هنوز هم آبجو محسوب می شود!
2. ABW (الکل از نظر وزن) یک نوع کمی نادرتر است که قدرت آبجو را نشان می دهد، اما در رابطه با وزن آن.برای بدست آوردن ABV، ABW را در 1.25 ضرب کنید.
3. IBU (واحدهای بین المللی تلخی) معیاری برای تلخی آبجو است که به رازک استفاده شده در فرآیند دم کردن بستگی دارد. در اینجا می توانید جدولی را ببینید که شدت طعم را نشان می دهد. رکورد اینجا متعلق به Canadian Flying Monkeys Alpha Fornication است و 2500 IBU است. برای مقایسه: در یک کمپ رنگ پریده (پال لاگر، لاگر لایت) 8-12 IBU، در آل بی رنگ هندی (IPA) - 60-80 IBU، در IPA دوبل (IPA دوگانه / امپراتوری) - 100 IBU.
4. SRM (روش مرجع استاندارد) شدت رنگ آبجو است.
5. OG / FG (گرانش اصلی / گرانش نهایی) - گرانش مخمر تخمیر نشده / تخمیر شده. هر چه این شاخص ها بالاتر باشد، نوشیدنی غنی تر و قوی تر است.

چگونه یک جعلی را تشخیص دهیم

تولید آبجو صنایع دستی آنقدر جدید است که چارچوب قانونی هنوز در سطح ایالتی شکل نگرفته است. امروزه تولید کنندگان می توانند هر آبجو را کمی اصیل تر از آبجو و ضخیم تر به عنوان آبجو دست ساز بنامند.

آبجو واقعی از آبجوسازی های کوچک تهیه می شود. اما تشخیص آن از روی ظاهر بسیار دشوار است، بنابراین تنها راه نجات این است که سعی کنید تفاوت را احساس کنید.

سر آبجوساز الکساندر منفاس در آبجوسازی MANFAS

راحت ترین راه برای امتحان در بارهای تخصصی است. آنها قطعاً می توانند آنچه را که دوست دارید توصیه کنند و بعید است که آبجو بدی ارائه دهند. بر اساس تخمین اتحادیه آبجوسازان روسیه، در هر شهر بزرگ از یک تا پنج بار و مغازه های تخصصی وجود دارد که با آبجوی دست ساز سروکار دارند.

بدون کاردستی تقلبی و اصیل از آنجایی که هیچ تعریف معقولی از چیستی آن وجود ندارد، جعل کردن آن غیرواقعی است. آبجو خوب و آبجو بد وجود دارد. همانطور که یک آبجوسازی خوب وجود دارد و یک کارخانه بد.

دنیس پاولچفسکی مالک بارها و کارخانه آبجوسازی مستقل Northside Brew

سرویس بین المللی Untappd می تواند به شما در انتخاب خود کمک کند. در آن، مصرف کنندگان به کارخانه های آبجوسازی و انواع خاصی از آبجو امتیاز می دهند.

آبجو دستی با چه چیزی همراه است؟

نشانه اصلی صنایع دستی واقعی وجود طعم جالب است، بنابراین ماهی خشک شده یا تنقلات تند با چنین آبجو کار نمی کنند. به همین دلیل، قبل از اینکه کار دستی، سیگار کشیدن یا نوشیدن قهوه را امتحان کنید، توصیه نمی شود.

انواع مختلف صنایع دستی، مانند شراب های مختلف، با محصولات مختلفی ترکیب می شوند که برای ایجاد طعم و مزه طراحی شده اند. تنقلات سبک برای آبجو سبک، شیرین برای انواع مالت، تند برای تارت انتخاب کنید. اگر در تنوع طعم‌ها و گزینه‌ها گم شدید، می‌توانید یک پنیر یا پیتزا همه‌کاره بگیرید که با اکثر آبجوهای دست‌ساز کار می‌کند، به استثنای آبجوهای بسیار سنگین.

در یک مؤسسه خوب، همیشه توصیه های معقولی در مورد اینکه چه چیزی با یک نوع خاص از آبجو بهتر است به شما داده می شود.

همچنین می توانید از توصیه های انجمن آبجوسازی آمریکا پیروی کنید. بنابراین، Ale Pale توصیه می شود که با گوشت یا پای کدو تنبل، همبرگر، پنیر انگلیسی (در شرایط واقعیت های روسی - چدار) تکمیل شود. India Pale Ale با غذای کاری تند، دسرهای شیرین مانند پای سیب کارامل یا نان زنجبیلی هویج به خوبی جفت می شود. یک IPA Imperial یا Double به وعده‌های غذایی سنگین مانند بریسک دودی، گوشت بره کبابی، مرغ سرخ‌شده یا دسرهای بسیار شیرین مانند چیزکیک کارامل یا کرم بروله نیاز دارد.