20 سس که طعم هر سالادی را بهتر می کند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سس خردل، سیر، مرکبات، ماست، زنجبیل و حتی توت برای کسانی که از کره و سس مایونز خسته شده اند.

این پانسمان ها جهانی هستند. آنها به خوبی با گیاهان، سبزیجات، گوشت و ماهی هماهنگ می شوند. بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید و آنها را به سالادهای مورد علاقه خود اضافه کنید.

به هر حال، سس های سرکه را می توان به عنوان ماریناد برای گوشت استفاده کرد.

1. سس سالاد خردل عسلی

عناصر

• 120 میلی لیتر سرکه؛
• 240 گرم سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری پیاز خرد شده
• 170 گرم عسل؛
• 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

سرکه، سس مایونز و خردل را با هم ترکیب کنید. شکر، پیاز، عسل، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. مدام هم بزنید، روغن را در یک جریان نازک در آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

این پانسمان را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

2. سس با پارمزان و ادویه جات ترشی جات

عناصر

• 180 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 120 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
• 1 حبه سیر، خرد شده
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

همه مواد را در یک شیشه یا بطری با یک درب محکم ترکیب کنید. خوب تکان دهید.

سس تمام شده را حداکثر چند هفته در یخچال نگهداری کنید. هر بار قبل از استفاده خوب تکان دهید.

3. سس مایونز خانگی

عناصر

• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سفید آسیاب شده؛
• 240 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

زرده های تخم مرغ را در یک ملاقه یا کاسه فلزی هم بزنید، آب و آب لیمو را اضافه کنید. ظرف را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا یک حمام آب تشکیل شود. مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.

سپس ظرف سس را به یک کاسه بزرگ آب سرد منتقل کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا خنک شود.

مخلوط را در مخلوط کن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. با هم زدن سس، به تدریج روغن زیتون را در جریان نازکی داخل آن بریزید. شما باید یک سس صاف داشته باشید.

این سس مایونز را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد.

4. سس سالاد سیر

عناصر

• 120 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 60 گرم سس مایونز سبک؛
• 40 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• چند پر پیاز سبز؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

خامه ترش، سس مایونز، شیر و شکر را با هم ترکیب کنید. پیاز و سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را حداقل یک ساعت قبل از چاشنی سالاد در یخچال قرار دهید.

سس سیر را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

5. سس با سرکه بالزامیک

عناصر

• 120 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 120 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
• 1 حبه سیر، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی

همه مواد را در ظرفی با درب محکم ترکیب کنید. خوب تکان دهید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده دوباره تکان دهید.

سس تمام شده به مدت چند هفته در یخچال نگهداری می شود.

6. سس سالاد خیار-ماست

عناصر

• ½ خیار؛
• 1 حبه سیر؛
• 240 گرم ماست طبیعی؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده.

آماده سازی

خیار را پوست گرفته و سیر را خرد کنید. همه مواد را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.پانسمان را قبل از استفاده در یخچال خنک کنید، اما آن را بیش از سه روز در آنجا نگهداری نکنید.

7. سس سالاد پرتقال

عناصر

• 60 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• 1 ½ قاشق چایخوری خردل دیژون
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

آماده سازی

همه مواد را در ظرفی با درب محکم ترکیب کنید. خوب تکان دهید و در یخچال بگذارید. قبل از استفاده دوباره تکان دهید.

8. سس سالاد ایتالیایی

عناصر

• 2 حبه سیر؛
• 240 میلی لیتر آب؛
• 60 میلی لیتر آب لیمو؛
• 60 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• ¾ یک قاشق چایخوری پاپریکا؛
• ¾ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• ½ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده؛
• ½ قاشق چایخوری پودر خردل؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 180 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

حبه های سیر را از وسط نصف کنید. تمام مواد به جز روغن زیتون را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. سپس روغن را به تدریج با همزن بزنید.

پانسمان را می توانید چند هفته در یخچال نگهداری کنید.

9. سس سالاد لیمو

عناصر

• چند پر پیاز سبز؛
• چند شاخه جعفری؛
• 60 میلی لیتر آب لیمو؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• شکر 1 1/2 قاشق چایخوری
• ½ قاشق چایخوری پودر خردل؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی

پیاز و جعفری را خرد کنید. همه مواد را در ظرفی با درب محکم ترکیب کرده و خوب تکان دهید.

10. سس سالاد خردل

عناصر

• 120 گرم مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 1 ½ قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی

همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده شده را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.

11. سس سالاد لیمو تند

عناصر

• 4 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 3 قاشق چایخوری پوست لیموترش
• 60 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• روغن زیتون 80 میلی لیتر؛
• 1 حبه سیر، خرد شده
• ½ قاشق چای خوری فلفل پاپریکا یا فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

همه مواد را در ظرفی با درب محکم ترکیب کنید. خوب تکان دهید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده دوباره تکان دهید.

12. سس کردن با شیر نارگیل

عناصر

• ¼ پیاز کوچک؛
• 1 حبه سیر؛
• 120 گرم مایونز؛
• 120 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید

آماده سازی

پیاز و سیر را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سس را می توان چندین روز در آنجا نگهداری کرد.

13. سس آووکادو

عناصر

• آووکادوی رسیده 1 عدد
• 60 میلی لیتر سرکه شراب سفید؛
• آب لیمو کامل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 180 میلی لیتر روغن زیتون.

آماده سازی

در مخلوط کن، تفاله آووکادو، سرکه، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن، کره را به تدریج اضافه کنید تا به غلظت یکدستی برسید.

پانسمان را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد.

14. سوخت گیری برای "سزار"

عناصر

• 60 گرم فیله آنچوی در روغن؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

آنچوی و سیر را خرد کنید. زرده ها را هم بزنید، خردل، آنچوی، سیر و آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سس را مدام با لیسک هم بزنید و داخل روغن زیتون بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.به همین ترتیب در روغن آفتابگردان بریزید. سپس پنیر و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پانسمان را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد.

15. سس سالاد زنجبیل-پرتقال

عناصر

• 120 گرم ماست طبیعی؛
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال
• ¾ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ¼ قاشق چای خوری پوست پرتقال خشک؛
• یک پیمانه فلفل کاین؛
• یک پیمانه دارچین آسیاب شده

آماده سازی

همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. پانسمان را قبل از استفاده در یخچال خنک کنید. حداکثر سه روز در آنجا قابل نگهداری است.

16. سس سالاد فرانسوی

عناصر

• ¼ پیاز کوچک؛
• ½ قاشق چای خوری خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• روغن زیتون 80 میلی لیتر؛
• 60 میلی لیتر سرکه شراب سفید؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی

پیاز را خرد کرده و تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.

17. سس سالاد زنجبیل و هویج

عناصر

• 2 عدد هویج متوسط؛
• 240 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 120 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 80 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 ¼ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. این سس را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

18. سس سالاد تمشک

عناصر

• 70 گرم تمشک تازه یا منجمد؛
• 60 میلی لیتر سرکه شراب سفید؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده؛
• 120 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

همه مواد را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. سس تمام شده را حداکثر چند هفته در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده آن را هم بزنید.

19. سس سالاد توت فرنگی نعنا

عناصر

• ¼ یک سر کوچک پیاز؛
• 220 گرم توت فرنگی؛
• 7 برگ نعناع تازه؛
• 85 گرم عسل؛
• 60 میلی لیتر سرکه شراب سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 60 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

پیاز را خرد کنید. همه مواد به جز روغن را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، به تدریج روغن نباتی را در آن بریزید. پانسمان بیش از سه روز در یخچال نگهداری نمی شود. قبل از استفاده آن را تکان دهید.

20. سس کره بادام زمینی

عناصر

• 125 گرم کره بادام زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری سس سویا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 میلی لیتر آب.

آماده سازی

همه مواد را مخلوط کنید. ممکن است کمی آب کمتری نیاز داشته باشید، بنابراین آن را یکباره اضافه نکنید. قوام سس تمام شده باید شبیه خامه غلیظ باشد. می توان آن را تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.