8 کیک بدون چربی عالی که حتی می توانید برای مهمانی سرو کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کیک های ناپلئونی، چیزکیک، شکلات، هویج، موس و سایر کیک های خوشمزه به راحتی بدون تخم مرغ یا لبنیات درست می شوند.

1. کیک هویج بدون چربی با آجیل و خامه پرتقال

عناصر

برای کیک:

• 250 گرم آرد؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 300 گرم هویج؛
• 120 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم گردو + برای تزیین.

برای کرم:

• 1 پرتقال؛
• آب - چقدر مورد نیاز است؛
• 60 گرم بلغور؛
• 50-100 گرم شکر.

آماده سازی

آرد را به همراه نمک و بکینگ پودر الک کنید. هویج ها را روی رنده رنده کنید، شکر، روغن و آب را اضافه کنید و مخلوط را صاف کنید. آرد را در قسمت هایی بریزید و کاملاً هم بزنید. آجیل ها را در یک تابه خشک سرخ کنید و با چاقو خرد کنید و به خمیر اضافه کنید.

کف ظرف 22 سانتی متری را با کاغذ پخت بپوشانید و یک سوم خمیر را پهن کرده و صاف کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید. دو کیک دیگر را به همین ترتیب آماده کنید.

می توانید کل خمیر را یکباره بپزید و سپس آن را به سه قسمت تقسیم کنید. زمان پخت در این حالت تقریباً 40-50 دقیقه خواهد بود.

پوست پرتقال را روی یک رنده ریز رنده کنید و تمام آب میوه را بگیرید. به اندازه ای آب در آب بریزید تا 500 میلی لیتر شود. پوست را اضافه کنید و هم بزنید.

بلغور و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. هر چه شکر بیشتر باشد خامه شیرین تر می شود. در آب مرکبات بریزید و با هم زدن مداوم خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. 2-3 دقیقه دیگر آن را بجوشانید و خنک کنید. در حالی که خامه هنوز کمی گرم است، آن را با مخلوط کن بکوبید.

کیک های خنک شده را با کمی برش دادن رویه ها صاف کنید. قلمه ها را خرد کنید. کیک ها را به هم وصل کنید، روی هر کدام از آنها و لبه های کیک خامه بمالید. کناره ها را بپاشید و اطراف محیط را با خرده نان بپاشید. روی کیک را با آجیل تزئین کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. کیک شکلاتی بدون چربی

عناصر

برای کیک:

• 80 گرم پودر کاکائو؛
• 480 گرم آرد؛
• شکر 300 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 370 میلی لیتر آب؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

برای کرم:

• 500 میلی لیتر آب شیرین با کیفیت؛
• 3 قاشق غذاخوری بلغور.

برای لعاب:

• 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200-250 میلی لیتر آب.

آماده سازی

کاکائو، آرد، شکر، سودا و نمک را با هم ترکیب کنید. در آب و روغن بریزید و به قوام یکدستی برسانید. سرکه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کف ظرف 24 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را در آنجا قرار دهید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید. آمادگی را با خلال دندان چک کنید: باید از کیک خشک خارج شود. آن را از قالب خارج کرده و کاملا خنک کنید.

آب میوه را در قابلمه بریزید، بلغور را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. خامه را کاملا خنک کنید و با همزن کاملاً بزنید.

کیک را به سه قسمت برش دهید. دو تا از آنها را با خامه چرب کنید، روی هم بچینید و با لایه سوم کیک بپوشانید. در کیسه ای کمی خامه بریزید و گره بزنید و در یخچال قرار دهید.

کاکائو و شکر و آرد را در قابلمه ای بریزید. روغن را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، آب گرم را اضافه کنید. فراستینگ را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید و روی و کناره های کیک را با آن بپوشانید.

دسر را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشه ای از کیسه خامه را ببرید و هر طرحی را روی کیک بکشید.

3. کیک ناپلئونی ناشتا

عناصر

برای کرم:

• 400 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• شکر قهوه ای 6 قاشق غذاخوری
• یک پیمانه وانیلین؛
• 50 گرم آرد.

برای کیک:

• 350 گرم آرد؛
• کمی نمک؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 140 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آماده سازی

شیر نارگیل، آب، شکر و وانیلین را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت کم به جوش بیاورید.آرد را در ظرف دیگری بریزید و هر از گاهی هم بزنید، کمی مخلوط شیر بریزید. این مخلوط را در قابلمه بریزید و بگذارید تا غلیظ شود. روی کرم را با پلاستیک بپوشانید و خنک کنید.

آرد الک شده، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. کره بریزید و خرد کنید. مخلوط آب و سرکه را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در کیسه ای بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به 12 لایه به همان اندازه نازک باز کنید. یک درب یا بشقاب به قطر 20 سانتی متر به آنها بچسبانید و در امتداد کانتور برش دهید. هر کیک را به‌مدت 5 تا 7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به‌طور جداگانه با مواد تزئینی بپزید. بهتر است آنها را روی پوست قرار دهید. سطح خمیر باید قهوه ای شود.

در حین مونتاژ کیک، هر پوسته خنک شده را با خامه بمالید. کناره ها را نیز با خامه چرب کنید. خرده های کیک را خرد کرده و روی همه طرف کیک بپاشید. ۳ تا ۴ ساعت در دمای محیط بگذارید تا خیس بخورد و سپس در یخچال بگذارید.

4. کیک کمپوتی بدون چربی با کرم موز شکلاتی

عناصر

برای کیک:

• شکر 150 گرم؛
• 300 میلی لیتر از هر کمپوت؛
• 90 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 350-380 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• کمی نمک.

برای کرم:

• 3 عدد موز رسیده؛
• 100 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 150 گرم شکلات تیره (ترکیب نباید حاوی محصولات لبنی باشد)؛
• آب شیرینی پزی - برای تزئین.

آماده سازی

کمپوت و کره را داخل شکر بریزید و کاملا هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. جوش شیرین، سرکه و نمک را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

کف یک ظرف 22 سانتی متری را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را در آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده حدود 40 دقیقه قرار دهید سپس کیک را کاملا خنک کنید.

در یک قابلمه، موز، شکر و آب پرتقال را با مخلوط کن پوره کنید. در حالی که مدام هم می زنید، مخلوط را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا جرم کمی خنک شود. سپس شکلات شکسته را در آن حل کنید. روی کرم را با پلاستیک بپوشانید و کاملا خنک شود.

قسمت بالای کیک را جدا کرده و خرد کنید. آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یک کیک را با خامه چرب کنید، روی دیگری بگذارید، سپس روی و کناره ها را با خامه بپوشانید.

می توانید کل کیک را با خرده نان یا فقط کناره ها بپاشید و روی آن را با پاشیدن شیرینی تزئین کنید. دسر آماده را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

5. کیک آب میوه بدون چربی

عناصر

برای کیک:

• 250 میلی لیتر از هر آب میوه با کیفیت بالا (گزینه های با پالپ بهترین هستند)؛
• کمی نمک؛
• شکر 120-150 گرم؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی + برای روانکاری؛
• 300 گرم آرد + برای پاشیدن؛
• 2 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای کرم:

• 500 میلی لیتر آب با کیفیت (ترجیحا با پالپ)؛
• کمی نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 30 گرم نشاسته ذرت؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

شیره را با نمک و شکر هم بزنید تا کاملا حل شود. مقدار شکر به شیرینی آب میوه بستگی دارد. کره را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

کف ظرف 20 سانتی متری را با کاغذ پخت بپوشانید و لبه های آن را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. خمیر را پهن کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان چک کنید: باید از کیک خشک خارج شود. آن را از قالب خارج کرده و کاملا خنک کنید.

آب خامه را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض شروع به جوش آمدن آبغوره، بلغور را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

نشاسته و آب را با هم ترکیب کرده و در جریان نازکی داخل جرم داغ بریزید و با همزن بزنید. روغن را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید. خامه را خنک کرده و با همزن بزنید.

روی کیک را جدا کرده و خرد کنید. کیک را از طول به دو قسمت تقسیم کنید و در حین جمع کردن کیک روی هر تکه با قلم مو خامه بزنید. روی آن را با خرده نان بپاشید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. چیزکیک توت فرنگی بدون پخت

عناصر

• 125 گرم بادام؛
• 225 گرم بادام هندی + برای تزئین؛
• 125 گرم خرما بدون هسته؛
• کمی نمک؛
• 80 گرم توت فرنگی + برای تزئین؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• یک پیمانه وانیلین؛
• 100 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 2 قاشق غذاخوری پرک نارگیل - برای تزئین.

آماده سازی

بادام و بادام هندی را یک شب در آب خیس کنید. خرما، بادام و نمک را در مخلوط کن چرخ کنید. مخلوط را در یک حلقه 16 سانتی‌متری در یک بشقاب بریزید و در حالی که بقیه مواد را می‌پزید در فریزر قرار دهید.

توت فرنگی، 1 قاشق شکر و 1 قاشق آب لیمو را با مخلوط کن پوره کنید. سپس بادام هندی، وانیلین و بقیه شکر و آبلیمو را در مخلوط کن بریزید. شیر نارگیل را داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.

نیمی از مخلوط آجیل را روی لایه خرما پخش کنید. نصف باقی مانده را با پوره توت فرنگی هم بزنید و روی آن پخش کنید. چیزکیک را به مدت 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار دهید. با نارگیل، توت فرنگی و آجیل تزئین کنید.

سایر گزینه های کیک پنیر را امتحان کنید؟

11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند

7. کیک شکلاتی-قهوه بدون چربی با آلو

عناصر

برای کیک:

• 3 قاشق غذاخوری دانه کتان؛
• 6 قاشق غذاخوری آب؛
• 260-320 گرم آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 300 میلی لیتر قهوه تازه دم شده؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب.

برای کرم:

• 200 گرم آلو؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری بلغور.

آماده سازی

دانه های کتان را به حالت آرد آسیاب کنید، با آب سرد بپوشانید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آرد الک شده، شکر و کاکائو را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری قهوه، روغن و بذر کتان را با هم مخلوط کنید. مخلوط قهوه را به مخلوط آرد اضافه کنید تا یکدست شود.

جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. یک ظرف 20-22 سانتی متری را با کره چرب کنید و خمیر را در آنجا قرار دهید. به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک را از قالب خارج کرده و کاملا خنک کنید.

آلو را در آب داغ خیس کنید و بگذارید خنک شود. بلغور را در آب حل کرده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. آب آلو را خالی کرده به مخلوط بلغور اضافه کنید و با مخلوط کن پوره کنید.

کیک را به چند قسمت برش دهید و در حین مونتاژ کیک روی هر تکه با قلم مو خامه بزنید. آن را برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

صرفه جویی در زمان؟

10 کیک شیرینی خوشمزه که نیازی به پخت آنها ندارید

8. کیک موس بدون پختن

عناصر

• 50 گرم گردو؛
• 100 گرم زردآلو خشک + برای تزئین؛
• 50 گرم خرما بدون هسته؛
• 50 گرم آلو + برای تزئین؛
• 100 گرم آرد جو دوسر؛
• 2 قاشق چایخوری آگار آگار؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد موز رسیده؛
• 200 گرم سس سیب؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو + برای تزیین.

آماده سازی

آجیل ها را ریز خرد کنید. زردآلو خشک، خرما و آلو خشک را در مخلوط کن خرد کنید. آجیل، میوه های خشک و بلغور جو را با هم ترکیب کنید.

روی ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید، یک حلقه پخت به قطر 18 سانتی متر قرار دهید و مخلوط حاصل را در ته آن بچسبانید. در حین پختن مواد دیگر در یخچال قرار دهید.

آگار آگار را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. در حین هم زدن، آن را به جوش آورده و به مدت 30 ثانیه بجوشانید. موز را با چنگال له کنید و پوره سیب زمینی و کاکائو را اضافه کنید و با همزن بزنید.

در ادامه هم زدن، یک جریان نازک آگار آگار بریزید. 2-3 دقیقه دیگر با همزن کار کنید تا کرم غلیظ شود. آن را روی پایه کیک پهن کرده و به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس روی آن کاکائو بپاشید و با میوه خشک تزیین کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 5 دستور پخت خمیر بدون چربی برای پای، پیتزا، پیراشکی و موارد دیگر
• 10 دستور العمل کتلت بدون چربی که همه باید امتحان کنند
• 10 سالاد بدون چربی که شما را گرسنه نمی گذارد
• 10 سوپ بدون چربی که می خواهید در تمام طول سال درست کنید
• 5 دستور العمل خوشمزه سس مایونز بدون چربی