چگونه مانتی را مجسمه سازی کنیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر هنوز طرز پخت مانتی را نمی دانید، وقت آن است که یاد بگیرید. خمیر بدون مخمر یا مخمر درست کنید، با گوشت، ماهی، سیب زمینی یا کدو حلوایی پر کنید، مانتی را به هشت روش مجسمه سازی کنید و سپس بخارپز کنید یا به سادگی سرخ کنید.

مانتی یک غذای سنتی شرقی است. اینها از بستگان نزدیک کوفته ها و خینکالی هستند، اما آنها متفاوت تهیه می شوند. خمیر مانتی بسیار نازک باز می شود و تقریباً همیشه بخارپز می شوند.

طرز تهیه خمیر مانتی

خمیر بدون خمیر مانتوی

عناصر

• 500 گرم آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان آب؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کمی بیشتر از نصف لیوان آب گرم در یک کاسه بریزید، یک تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید تا نمک کاملاً حل شود.

آرد الک شده را در ظرفی جداگانه بریزید. یک فرورفتگی در آن ایجاد کنید و مخلوط آماده شده را در آن بریزید. همه چیز را به آرامی هم بزنید، به تدریج آب گرم باقی مانده را اضافه کنید.

باید خمیر خیلی غلیظی داشته باشید که با قاشق برگردونید.

توده به دست آمده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن کنید. خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه از همه طرف کاملاً بشویید.

روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

خمیر مخمر برای مانتی

عناصر

• 500 گرم آرد؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 لیوان آب.

آماده سازی

آرد و نمک را الک کنید. خمیر مایه را در 3-4 قاشق غذاخوری آب با شکر حل کنید و سپس بقیه آب را اضافه کنید. هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر شروع به عقب ماندن از دستان شما کند. روغن نباتی گرم را در آخر اضافه کنید.

روی خمیر را با دستمال بپوشانید، آن را با حوله بپیچید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر بالا آمد، آن را ورز دهید و دوباره بگذارید بالا بیاید.

طرز تهیه فیلینگ برای مانتی

فیلینگ گوشت

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 75 گرم گوشت خوک؛
• 250 گرم پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

پر کردن کلاسیک مانتی از گوشت بره با اضافه کردن دم چربی یا چربی داخلی ساخته شده است. اما می توانید از گوشت گاو، خوک یا مرغ استفاده کنید یا انواع مختلف گوشت را مخلوط کنید.

هنگام تهیه فیلینگ از چرخ گوشت استفاده نکنید. فقط گوشت را با چاقو ریز خرد کنید.

تکه های بیکن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این مانتی را لطیف تر می کند. گاهی اوقات گوشت خوک با کره جایگزین می شود.

بعد پیازهای خرد شده را بفرستید. اعتقاد بر این است که هر چه بیشتر باشد، پر شدن آبدارتر خواهد بود. بنابراین، گوشت چرخ کرده معمولاً با پیاز به نسبت 2: 1 مخلوط می شود.

ادویه اصلی مانتی زیره است، به حدود یک قاشق چایخوری نیاز دارد. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. مرزنجوش، گشنیز و ریحان گوشت چرخ کرده را خوش طعم و معطر می کند.

پر کردن ماهی

عناصر

• 400 گرم فیله ماهی؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

آماده سازی

فیله هر ماهی را می توان استفاده کرد، به جز ماهی کاد، هیک، گرانادیر، نوتتنیا، هالیبوت، سوف و کپور.

در چرخ گوشت، فیله های ماهی را به همراه پیاز بچرخانید. نمک، فلفل، سیر رد شده از طریق مطبوعات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

فیلینگ کدو تنبل

عناصر

• 400 گرم کدو تنبل؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

کدو تنبل را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید. آن را با کدو تنبل ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. نیازی به سرخ کردن کدو نیست، کافی است مخلوط کنید و بیش از 5 دقیقه روی آتش نگه دارید.

فیلینگ سیب زمینی

عناصر

• 400 گرم سیب زمینی؛
• 50 گرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. بیکن خرد شده را اضافه کنید و با نمک و ادویه مزه دار کنید.

چگونه مانتی را مجسمه سازی کنیم

ابتدا خمیر را نازک باز کنید. چند دایره از آن برش دهید و وسط هر یک از آن ها فیلینگ قرار دهید.

هر دایره را در مرکز فشار دهید تا یک خط طولی به دست آورید. طرف مقابل دایره را به چهار گوش کور کنید. از یک طرف و از طرف دیگر گوش ها را به هم بچسبانید.

هفت روش دیگر مجسمه سازی در این ویدیو آمده است.

چگونه مانتی را بخارپز کنیم

اگر مانتوی ندارید، در یک بخارپز معمولی یا چند پز (برنامه بخارپز) بپزید.

در حالی که آب ته ظرف در حال جوشیدن است، ته مانتی را به کره گیاهی یا آب شده آغشته کرده و روی توری قرار دهید. آنها به مدت 40-50 دقیقه آماده می شوند.

طرز سرخ کردن مانتی

روغن را در یک ماهیتابه با دو طرف گرم کنید. باید به اندازه ای باشد که مانتاها تا نیمه پوشانده شوند. مانتی را پهن کرده، نصف لیوان آب بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید. بعد از 15 تا 20 دقیقه، آب به جوش می آید، مانتوی شروع به سرخ شدن می کند. صبر کنید تا طلایی شوند و اجاق گاز را خاموش کنید.