آیا خوردن غذایی که روی زمین افتاده است اشکالی ندارد؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

قانون پنج دومی می گوید که چیزی که به سرعت برداشته می شود، پایین در نظر گرفته نمی شود. به طور کلی پذیرفته شده است که غذایی که به مدت پنج ثانیه از روی زمین بلند شده است، همچنان قابل خوردن است. ما فهمیدیم که آیا این چنین است.

در سال 2003، جیلیان کلارک، دانشجوی دانشگاه هاروارد، زمانی را صرف قانون پنج ثانیه کرد. در چارچوب آن، او با چند صد نفر مصاحبه کرد و نظر آنها را در مورد این قانون دریافت کرد.

معلوم شد که 70٪ از زنان و 56٪ از مردان معتقدند که اگر به سرعت غذا را از روی زمین بردارید، هنوز هم می توانید آن را بخورید، زیرا باکتری ها زمان "دویدن" به جسم افتاده را ندارند. همچنین مشخص شد که شیرینی ها و کلوچه ها بسیار بیشتر از کلم بروکلی و گل کلم برداشت می شوند.

کلارک برای تحقیقات خود جایزه شنوبل را دریافت کرد و جوانترین دانشجوی هاروارد شد که تا به حال این جایزه را دریافت کرده است.

اما هدف از این مطالعه کشف افکار عمومی نبود، بلکه اثبات یا رد کارآمد بودن این قانون بود. کلارک و همکارانش از طبقات دانشگاه در محوطه دانشگاه، آزمایشگاه و کافه تریا نمونه برداری کردند. تجزیه و تحلیل نشان داد که طبقات نسبتا تمیز هستند و حاوی باکتری های زیادی نیستند. آزمایش با همان نتیجه تکرار شد. نتیجه ساده بود: غذایی که روی زمین می افتد را می توان در عرض پنج ثانیه یا هر زمان دیگری بدون عواقب سلامتی برداشت و خورد.

با این حال، محققان متوقف نشدند و تصمیم گرفتند بررسی کنند که چه اتفاقی برای غذایی که روی زمین افتاده و مملو از باکتری است، می‌افتد. مقدار کمی از باکتری E. coli یا Escherichia coli روی زمین اعمال شد. سپس تکه های کلوچه و آب نبات روی آن گذاشته شد. این باکتری حتی پس از چند ثانیه روی همه غذاها یافت شد. این قانون لغو شده است.

اما پل داوسون از دانشگاه کلمسون از یافته های این مطالعه ناراضی بود. او تصمیم گرفت تا دریابد که در پنج ثانیه چند باکتری منتقل می شود و آیا بین غذای پنج ثانیه یا مثلاً یک دقیقه دراز کشیدن روی زمین تفاوتی وجود دارد یا خیر.

محققان باکتری سالمونلا را در کف چوبی، کاشی و فرش استفاده کردند. پنج دقیقه بعد از آن پاستا یا نان بولونی به مدت 5، 30 و 60 ثانیه در آنجا قرار داده شد. این آزمایش چندین بار پس از اینکه باکتری به مدت 2، 4، 8 و 24 ساعت روی زمین بود، تکرار شد.

داوسون و همکارانش دریافتند که مقدار باکتری روی غذا بستگی به مدت زمان روی زمین ندارد - چند ثانیه یا یک دقیقه. اما آنها به چیز دیگری نیز پی بردند.

تعداد کل باکتری های روی زمین با گذشت زمان کاهش یافت و هر چه تعداد آنها کمتر بود، بعداً روی غذا کمتر یافت می شد.

معلوم شد که سطح نیز مهم است. فرش نسبت به کاشی و چوب باکتری کمتری را به غذا منتقل کرد. غذای برداشت شده از فرش حاوی 1٪ از کل باکتری ها و از کاشی و چوب، 48 تا 70٪ بود.

داوسون اضافه می کند که کف ها و فرش ها اغلب عاری از باکتری های مضر هستند. با این حال، اگر میلیون ها باکتری روی زمین وجود داشته باشد، حتی 0، 1٪ از آنها می تواند منجر به بیماری شود. به عنوان مثال، 10 باکتری E. coli ویروسی می تواند برای فردی با سیستم ایمنی ضعیف کشنده باشد. اما احتمال اینکه آنها روی یک سطح معمولی قرار گیرند حداقل است.

آیا می توانم غذا را از روی زمین بخورم؟ بهتر نیست.