3 مخلوط ادویه گوشت خشک که شما را شگفت زده می کند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

اوایل اردیبهشت را می توان افتتاح رسمی فصل باربیکیو با هر کیلو گوشت ترشی معطری که با خود می آورد، دانست. اگر می‌خواهید از مارینادهای استاندارد فاصله بگیرید، ترکیبات ادویه سنتی آمریکایی را امتحان کنید که در این آموزش نحوه درست کردن آن را خواهیم آموخت.

کاجون

کباب بخشی از فرهنگ ایالت های جنوبی ایالات متحده است، بنابراین جای تعجب نیست که در اینجا بود که مارینادهای افسانه ای برای گوشت ایجاد شد که نام آنها بعداً در سراسر جهان پخش شد. یکی از این مارینادهای خشک مخلوط ادویه Cajun است که با ورود فرانسوی ها از کانادا در لوئیزیانا متولد شد. این مخلوط می تواند شامل 15 ادویه مختلف باشد، اما ما افراط نخواهیم کرد و روی گزینه درجه سختی متوسط تمرکز خواهیم کرد.

عناصر:

• 2 برگ بو؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری پیاز خشک
• 1 ½ قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سیر
• 1 1/2 قاشق غذاخوری پونه کوهی
• 1 قاشق غذاخوری آویشن
• ½ قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل چیلی

اگر ادویه های خرد شده آماده پیدا نکرده اید، خیلی بهتر: ادویه های تازه آسیاب شده همیشه عطر و بوی واضح تری دارند. با استفاده از هاون یا آسیاب قهوه، ادویه ها را در صورت لزوم آسیاب کنید.

همه مواد را مخلوط کنید.

Cajun یک افزودنی عالی برای گوشت گاو، مرغ، ماهی و سیب زمینی است که به راحتی می تواند نگهداری طولانی مدت را تحمل کند.

ترکیب ادویه خلیج قدیمی

یک کلاسیک واقعی برای غذاهای دریایی و ماهی، ترکیب ادویه قدیمی خلیج قدیمی به دهه 1940 باز می گردد و هنوز هم محبوب است. پیدا کردن آن در فروشگاه های ما بیش از مشکل است، بنابراین پیشنهاد می کنیم یک نسخه خانگی ایجاد کنید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری ریشه کرفس آسیاب شده
• 1 ½ قاشق چایخوری پودر خردل
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• ¾ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری هل آسیاب شده؛
• یک پیمانه میخک آسیاب شده؛
• یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده

تمام ادویه های آسیاب شده را با هم ترکیب کنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید. خلیج قدیمی نه تنها برای غذاهای دریایی و کباب ماهی مناسب است. این ترکیب ادویه به خوبی با مرغ و گوشت خوک سازگار است.

مخلوط ادویه با کاکائو

دوستداران دنده های گوشت خوک و گاو حتما باید این ترکیب خشک را امتحان کنند. تلخی ملایم کاکائو در اینجا با عطرهای غنی از گیاهان و زنجبیل مخلوط می شود و مقدار کمی شکر به تشکیل یک پوسته کاراملی اشتها آور روی سطح قطعه کمک می کند.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری پر کاکائو؛
• ¼ لیوان شکر؛
• فلفل قرمز به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• ½ قاشق غذاخوری سیر خشک؛
• ½ قاشق غذاخوری پونه کوهی؛
• ½ قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین

تمام مواد موجود در لیست را با هم مخلوط کنید. فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و تندی مخلوط را به دلخواه تنظیم کنید.

برای ترشی کردن، دنده ها را با مخلوط بمالید، آنها را در فویل بپیچید و بگذارید یک شب بماند.

بلافاصله از مخلوط های آماده استفاده کنید یا در ظروف در بسته نگهداری کنید.