چه نوع غذایی برای روس های خارج از کشور کم است

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گندم سیاه، پنیر دلمه، شاه ماهی - چنین محصولات مورد علاقه ای در خارج از کشور وجود ندارد (و اگر وجود دارد، پس از آن دیگران را میل کنید). از این مقاله بیاموزید که روس ها هنگام خروج طولانی مدت چه غذاهایی را از دست می دهند.

سلیقه ها قابل بحث نبود. اما محیط غذایی که در آن رشد می کنید به شدت بر شکل گیری آنها تأثیر می گذارد. بنابراین با رفتن به خارج از کشور، بسیاری از مردم دلتنگ کوفته های خانگی، پای مادربزرگ با سیب زمینی و بستنی در فنجان وافل می شوند.

"همه چیز را می توان در" فروشگاه های روسی" خریداری کرد، - شما اعتراض می کنید. ما بحث نمی کنیم اما آنها همه جا نیستند: هر چه شهر کوچکتر باشد، کمتر احتمال دارد که فروشگاهی با غذاهای روسی در آنجا پیدا کنید. از این رو 20 محصولی را که هموطنان خارج از کشور معمولا حسرت آن ها را می خورند به شما تقدیم می کنیم.

نان چاودار

در روسیه نان از آرد چاودار از قرن یازدهم پخته شده است. یک قرص سیاه تقریباً همیشه در آشپزخانه است. برخی افراد نان چاودار را بیشتر از نان گندم دوست دارند. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از پوسته بورودینسکی با سیر باشد؟ اما بسیاری از مردم به این نکته اشاره می کنند که با این همه تنوع محصولات نانوایی در غرب، نان «اینطور نیست». پیدا کردن حتی سفید، نزدیک به ذائقه ما، نه به ذکر چاودار، دشوار است. به عنوان مثال، به صحبت های بچه هایی که به ایالات متحده رفتند در مورد نان گوش دهید.

گندم سیاه

ضرب المثل می گوید: "شچی و فرنی غذای ماست". در عین حال، نه نوعی فرنی، بلکه گندم سیاه. در کتاب آشپز معروف Pokhlebkin "تاریخچه مهم ترین محصولات غذایی" گندم سیاه "نماد اصالت روسی" نامیده می شود. گندم سیاه به دلیل ارزان بودن، تطبیق پذیری و سهولت تهیه، در فضای پس از شوروی بسیار محبوب است. این را نمی توان در مورد کشورهای خارجی گفت. در بیشتر کشورهای اروپایی و آسیایی و همچنین در آمریکا، حتی در مورد گندم سیاه اطلاعی ندارند. به عنوان مثال، اینجا یک دختر خوب است که به مشترکین ژاپنی خود می گوید "گندم سیاه" چیست و چگونه آن را می خورند.

خشک کردن با دانه خشخاش

سوشکی محصول سنتی غذاهای روسی است. بی جهت نیست که زنجیری از نان شیرینی را اغلب روی سماور آویزان می کنند. طبق یک نسخه، وطن آنها شهر بلاروسی اسمورگون است. تنوع زیادی از این محصول آشپزی وجود دارد. به عنوان مثال، نان شیرینی در آمریکا و چوب شور در آلمان محبوب هستند. اما دستگاه های خشک کن دانه خشخاش را به سختی در آنجا پیدا می کنید و بنابراین بسیاری از روس ها چای با نان شیرینی را از دست می دهند.

کشک گرانول

در روسیه، پنیر و پنیر دو تفاوت بزرگ هستند. در درک ما، پنیر دلمه ترد است، با طعم شیری برجسته. در فرهنگ غربی، پنیر کوتیج نوعی پنیر نرم جوان در نظر گرفته می شود. در ایالات متحده آمریکا و اروپا، پنیر گرانول حتی یک پنیر روستایی - پنیر دلمه نامیده می شود. یافتن پنیر معمولی در قفسه های فروشگاه های اروپایی، آسیایی و آمریکایی دشوار است. معمولا آنالوگ های آن را می فروشند: چیزی که ما آن را توده کشک یا پنیر نرم (اغلب شور) می نامیم. درست کردن چیزکیک یا کوفته های دلخواهمان از آن بسیار بسیار دشوار است.

توت ها

توت فرنگی وحشی، انگور فرنگی، انگور فرنگی از خوراکی های مورد علاقه کسانی است که تابستان را در روستا گذرانده اند یا یک کلبه تابستانی دارند. متأسفانه در غرب، این توت ها بسیار نادر هستند، اگرچه در آنجا رشد می کنند. بنابراین، توت فرنگی وحشی تقریباً در سراسر اوراسیا رشد می کند، و همچنین در آمریکای شمالی و جنوبی یافت می شود. اما در آنجا از محبوبیت خوراکی برخوردار نیست.

ماهی خشک شده

Vobla، گاو نر، بو - برای یک فرد روسی این فقط یک میان وعده برای آبجو نیست، این یک آیین است. هر از گاهی چیزی شور می خواهید و ماهی خشک شده در اینجا بسیار استقبال می شود. اگر از طرفداران این میان وعده هستید، در خارج از کشور برایتان سخت خواهد بود. واقعیت این است که حتی در کشورهای سنتی دریایی مانند ترکیه، خرید ماهی خشک بسیار دشوار است. خارجی ها فقط از این ماهی ها خوششان نمی آید.

خردل

خردل یک چاشنی معروف در جهان است. پیدا کردن کشوری که در آن مورد استفاده قرار نگیرد دشوار است.تنها مشکل این است که در اروپا و آمریکا خردل شیرین را با مواد افزودنی زیاد (دیژون، باواریا و دیگران) ترجیح می دهند. اما در روسیه آن را شدیدتر دوست دارند. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار ما که به خارج از کشور رفته اند، خردل را خودشان تهیه می کنند: خرید پودر خردل راحت تر از یک محصول نهایی "معمولی" است.

ترشی

ترشی ترد و گوجه فرنگی ترشی آبدار - فقط همین کلمات باعث می شود بزاق روسی ترشح شود. تقریباً همه خانواده‌ها دستور العمل‌های کنسرو مارکی برای زمستان دارند. البته در کشورهای غربی می توان ترشی تهیه کرد، اما آیا این ترشی قابل مقایسه با غوره های سه لیتری خانگی است؟

باترسکاچ

اگر شیر تغلیظ شده، شکر، ملاس و کره را با هم مخلوط کنید، تافی به دست می آید. در کشورهای انگلیسی زبان معمولاً به این دسر «فاج» می گویند و به دو نوع شیردار (تافی) و بدون آن (فاج) تقسیم می شود. شیرینی هایی مثل زنبق در خارج از کشور زیاد است، اما هیچ کدام با «کلید طلایی» و «کیس کیس» ما قابل مقایسه نیستند. برای ما این طعم کودکی است که محال است از دست ندهیم.

سوسیس دکتر

دو سال دیگر، این سوسیس فرقه شوروی 80 ساله می شود. خود میکویان بر توسعه دستور پخت آن نظارت داشت. Doktorskaya آنقدر به شهروندان شوروی علاقه داشت که آنها حتی شروع به افزودن آن به غذاهای مختلف کردند (سالاد اولیویه، okroshka). و در زمان کمبود، ساندویچ با آن تقریباً یک غذای لذیذ محسوب می شد. در خارج از کشور، با سوسیس های پخته شده بسیار محدود رفتار می شود و محصولات دودی یا خشک شده را ترجیح می دهند.

کفیر و خامه ترش

در کشورهای اروپای غربی و آسیایی، و همچنین در قاره آمریکا، مجموعه ناچیزی از محصولات شیر تخمیر شده وجود دارد. اگر پنیر لپه هنوز مشابه آنالوگ های کمی دارد، پیدا کردن کفیر معتبر، شیر پخته تخمیر شده یا خامه ترش مشکل سازتر است. در انگلیسی، خامه ترش خامه ترش است، از نظر طعم و قوام بیشتر از خامه ترش معمولی ما شبیه ماست یونانی است. می توانید بسته هایی با برچسب کفیر پیدا کنید، اما همانطور که روس های مقیم خارج از کشور می گویند طعم آن با کفیر فروخته شده در روسیه بسیار متفاوت است. هیچ آنالوگ شیر پخته تخمیر شده وجود ندارد. دوغ (دوغ) وجود دارد، اما همانطور که می گویند، داستان کاملاً متفاوت است.

قارچ

قارچ در سراسر جهان مصرف می شود. اما هر منطقه ای قارچ و فرهنگ مصرف خود را دارد. بنابراین، در روسیه آنها عاشق قارچ های شیر شور هستند و در بسیاری از کشورهای اروپایی آنها را غیرقابل خوردن می دانند. و در ژاپن و سایر کشورهای آسیایی قارچ های کاملاً خاصی برای ما ناشناخته وجود دارد. بسیاری از مهاجران ترشی قارچ و سفیده های خشک را تنگ می کنند.

حلوا

حلوا یک دسر محبوب در سراسر جهان است. اما حلوای ساخته شده در کشورهای مختلف از نظر ترکیب و در نتیجه طعم متفاوت است. در روسیه و بسیاری از کشورهای دیگر اروپای شرقی، حلوای تهیه شده از تخمه آفتابگردان را ترجیح می دهند. قوام کمی شل و نسبتاً تیره رنگ است. در اروپای غربی و آسیا، چنین حلوای کمیاب است.

کلم ترش

کلم ترش از بشکه بلوط با یک سیب ترشی - آیا این یک کلاسیک از غذاهای روسی نیست؟ اما کلم ترش نه تنها در روسیه، بلکه در آلمان نیز یک غذای ملی محسوب می شود. در آنجا به آن «کلم ترش» می گویند و اغلب خورده می شود. اما دستور غذا هنوز متفاوت است (به عنوان مثال، ویژگی کلم ترش روسی این است که از انواع زمستانی این سبزی برای تهیه آن استفاده می شود) و در قاره های جنوبی (آمریکای جنوبی، استرالیا) کلم ترش مهمان نادری است. همه.

خورشت

انواع کنسرو گوشت و ماهی در کشورهای خارجی با ما متفاوت است. به عنوان مثال، در دانمارک ماهی خال مخالی را در روغن پیدا نمی کنید، اما ماهی تن وجود دارد. پیدا کردن خورش گوستوف نیز دشوار است - به جای آن، انواع مختلفی از ژامبون کنسرو شده در قفسه ها وجود دارد.

مربا

این یک دسر سنتی روسی است. در اروپای غربی و ایالات متحده، مرباها و مرباهای مرتبط با مربا ترجیح داده می شوند. تفاوت بین ظرافت ما این است که مربا، به عنوان یک قاعده، دارای قوام غیر یکنواخت است - انواع توت ها یا تکه های میوه به علاوه شربت غیر مایع.بسیاری از مردم دلتنگ مربای خانگی هستند، زیرا طعم آن با دوران کودکی همراه است، زمانی که روی یک پوسته نان پخش می شد. یاد آوردن؟

شاه ماهی

تقریباً همه کسانی که به خارج از کشور رفته اند می گویند: "دلم برای یک شاه ماهی خوب تنگ شده است." شاه ماهی آنجا نیست؟ بله، اما نه اینطور. در درک یک فرد روسی، شاه ماهی خوشمزه چرب و کمی نمک است. ما آن را به عنوان یک قاعده کامل، با سر و دم می خریم، آن را خود برش می دهیم و با روغن نباتی و پیاز سرو می کنیم. در بسیاری از کشورهای جهان (به عنوان مثال، در دانمارک) … شاه ماهی شیرین گسترده است. آن را با افزودن عسل یا شکر ترشی می کنند. حتی شاه ماهی معروف هلندی (haring) طعم متفاوتی دارد. هیچ چیز بدتر از ما نیست، فقط متفاوت است.

مارشمالو

مشخص است که گل ختمی در یونان باستان تهیه می شد. این دسر در بسیاری از کشورها محبوب است. اما باز هم کل تفاوت در دستور غذاست. مثلاً در آمریکا مارشمالو را دوست دارند، اما برخلاف مارشمالو، بدون تخم مرغ پخته می شود. با وجود انواع غذاهای لذیذ پاستیلی در خارج از کشور، یافتن گل ختمی که به آن عادت کرده ایم دشوار است.

مایونز

متوقف کردن! متوقف کردن! متوقف کردن! تا زمانی که برای شروع بحث در مورد مضرات سس مایونز وارد تفسیری نشدید، بیایید بپذیریم که این محصول در کشور ما بسیار محبوب است. غذای اول را با او می خورند، غذای دوم را تهیه می کنند، با آن سالاد را فصل می کنند. و عادت قدرت بزرگی است…

منشاء سس مایونز نسبتاً گیج کننده است (نسخه های مختلفی وجود دارد) و تاریخچه گلدار (حتی در همان آشپزی می توانید چندین دستور غذا پیدا کنید). در روسیه، سس مایونز به طور سنتی از روغن آفتابگردان، آب، تخم مرغ و پودر خردل، نمک و شکر تهیه می شود. در آمریکا آب لیمو و در ژاپن سرکه برنج اضافه می کنند. علاوه بر این، هر کشوری تکنولوژی خاص خود را دارد. بنابراین، مهاجران از اتحاد جماهیر شوروی سابق اغلب ده ها سس مایونز را در جستجوی چیزی که حتی از راه دور یادآور بومی پروانسال خود است، می چشند، اما اغلب بیهوده.

نان زنجفیل

نان زنجبیلی در روسیه نان عسلی نامیده می شد. در ابتدا، آنها در واقع فقط از آرد و عسل تهیه می شدند. بعداً ادویه های مختلف اضافه شد. بسیاری از مردم فکر می کنند که این یک غذای اصلی روسی است. این درست نیست. اروپای غربی را زادگاه شیرینی زنجبیلی می دانند. کوکی های تند وجود دارد - یک غذای سنتی کریسمس (نان زنجبیلی نورنبرگ، شیرینی زنجفیلی فرانکفورت، مردان شیرینی زنجفیلی). شیرینی‌های زنجبیلی ما غنی‌تر و شیرین‌تر هستند، اغلب پر شده (مربا یا شیر غلیظ آب پز) و ما آنها را نه تنها در تعطیلات، بلکه در یک مهمانی چای ساده می‌خوریم.