اسیدهای آمینه ضروری چیست و در چه محصولاتی باید آنها را جستجو کرد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

9 دلیل مهم برای خوردن گوشت، آجیل، گندم سیاه و تخم مرغ.

اسیدهای آمینه بیوشیمی، اسیدهای آمینه ضروری ساده ترین ترکیباتی هستند که در طی تجزیه غذاهای پروتئینی در روده ها تشکیل می شوند. در این شکل است که بدن ما پروتئین ها را جذب می کند.

بدن انسان برای عملکرد صحیح به بیش از 20 نوع اسید آمینه نیاز دارد. اما تنها 9 تای آنها غیر قابل تعویض هستند. و به همین دلیل.

اسیدهای آمینه ضروری چیست؟

بدن در صورت لزوم قادر است برخی از اسیدهای آمینه را به تنهایی حتی بدون دریافت غذای پروتئینی تولید کند. بنابراین، آنها را غیر ضروری یا قابل تعویض می نامند.

آمینو اسیدهای ضروری آنهایی هستند که بدن ما قادر به تولید آنها نیست. آنها باید از غذا تهیه شوند، در غیر این صورت به سادگی نمی توان آنها را از آنها تهیه کرد.

اگر فرد آمینو اسیدهای ضروری را از غذا دریافت نکند، ضربه فاجعه باری به سلامتی او وارد می کند.

اسیدهای آمینه ضروری چیست و چرا به آنها نیاز است؟

اسیدهای آمینه نقش بسیار زیادی در رشد و ترمیم ماهیچه ها، استخوان ها و سایر بافت ها دارند. اما کمبود آنها می تواند نه تنها سیستم اسکلتی عضلانی، بلکه سیستم های دیگر - سیستم عصبی، ایمنی و گوارشی را نیز تحت تاثیر قرار دهد.

این همان کاری است که اسیدهای آمینه ضروری: تعریف، فواید و منابع غذایی 9 اسید آمینه ضروری انجام می دهند.

1. فنیل آلانین

بر اساس این اسید آمینه، بدن هورمون هایی مانند آدرنالین، دوپامین، تیروزین، نوراپی نفرین تولید می کند. علاوه بر این، فنیل آلانین برای تولید سایر اسیدهای آمینه غیر ضروری و همچنین برخی آنزیم ها مورد نیاز فنیل آلانین است.

2. والین

والین در متابولیسم انرژی شرکت می کند (به لطف این اسید آمینه، سلول ها از گلوکز در خون انرژی دریافت می کنند)، رشد و بازسازی عضلات را تحریک می کند.

3. ترئونین

بدون آن، تولید ال-ترئونین از ساختارهای پروتئینی مانند کلاژن و الاستین - مهمترین اجزای پوست و بافت همبند - غیرممکن است.

4. تریپتوفان

تریپتوفان پیش ساز سروتونین است، هورمونی که اشتها، خواب و خلق و خو را تنظیم می کند.

5. متیونین

این اسید آمینه ضروری نقش مهمی در متیونین در فرآیندهای متابولیک و سم زدایی ایفا می کند، یعنی به حذف مواد زائد سلولی از بدن کمک می کند. علاوه بر این، متیونین برای رشد و بازسازی بافت های مختلف، جذب روی، سلنیوم و تعدادی از مواد معدنی دیگر ضروری است.

6. لوسین

لوسین برای سنتز پروتئین (از جمله فیبرهای کلاژن)، التیام زخم و ترمیم عضلات حیاتی است. لوسین همچنین به تنظیم سطح قند خون کمک می کند و در تولید هورمون های رشد نقش دارد.

7. ایزولوسین

L-ایزولوسین در متابولیسم بافت عضلانی و همچنین در تولید هموگلوبین و برخی از عملکردهای سیستم ایمنی نقش دارد.

8. لیزین

لیزین برای جذب کلسیم، سنتز برخی هورمون ها و بافت های پروتئینی (همان کلاژن و الاستین) ضروری است.

9. هیستیدین

بر اساس هیستیدین، این اسید آمینه هیستامین تولید می کند، یک انتقال دهنده عصبی که پاسخ سریع سیستم ایمنی را به انواع محرک ها ارائه می دهد. هضم طبیعی، عملکرد جنسی، خواب، بیداری نیز بدون هیستیدین عملا غیرممکن است. این اسید آمینه همچنین در ایجاد غلاف میلین - یک سد محافظ که سلول های عصبی را احاطه می کند - نقش دارد.

چه غذاهایی حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند

منبع اصلی اسیدهای آمینه ضروری غذاهای پروتئینی هستند. با این حال، می تواند متفاوت باشد.

غذاهایی که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری هستند، اسیدهای آمینه ضروری نامیده می شوند: تعریف، فواید و منابع غذایی پروتئین کامل. آنهایی که فاقد یک یا دو اسید آمینه هستند معیوب هستند.

بهترین منابع اسیدهای آمینه ضروری پروتئین های حیوانی هستند. اما حتی اگر گیاهخوار هستید، می توانید رژیم غذایی خود را کامل کنید.برای این کار کافی است هر روز انواع مختلف غذاهای گیاهی پروتئین دار مصرف کنید. بنابراین عدم وجود اسید آمینه در یک محصول با حضور آن در محصول دیگر جبران خواهد شد.

منابع پروتئین کامل

این محصولات عبارتند از:

• گوشت:
• پرنده؛
• تخم مرغ؛
• غذای دریایی؛
• محصولات لبنی؛
• برخی از انواع غذاهای گیاهی: گندم سیاه، سویا، کینوا.

منابع پروتئینی ناکافی

بسیاری از آمینو اسیدهای ضروری، اما نه همه، به شما این موارد را می دهند:

• آجیل؛
• حبوبات (لوبیا، نخود، نخود)؛
• دانه ها - آفتابگردان، کدو تنبل، کنجد؛
• محصولات غلات کامل - نان، غلات؛
• سبزیجات