نحوه و مقدار پخت گوشت گاو

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما به شما می گوییم که چگونه گوشت را بپزید تا نرم و آبدار شود.

نحوه انتخاب گوشت گاو

گوشت سرد با کیفیت بالا باید قرمز رنگ و بدون لکه های تیره و سبز باشد. چربی سفید است، به رنگ زرد - نشانه سفتی است، همانطور که در مورد گوشت حیوانات پیر اتفاق می افتد. قطعه باید عاری از مخاط و لخته خون باشد.

گوشت گاو تازه قابل لمس است و اگر روی یک تکه فشار دهید، مسیر به سرعت صاف می شود. بوی گوشت باکیفیت خوش است، هیچ عطر خارجی در آن نیست.

بسته بندی گوشت منجمد با کیفیت سالم، بدون هیچ گونه آسیب و با مشخص کردن اطلاعات محصول است. عملاً هیچ یخی در آن وجود ندارد و اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، احتمالاً گوشت گاو بیش از یک بار منجمد شده و به اشتباه ذخیره شده است.

طرز تهیه گوشت گاو

بهتر است ابتدا گوشت منجمد را آب کنید تا یکنواخت بپزد و آبدارتر شود.

برای یخ زدایی گوشت، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید. اگر می خواهید روند کار را تسریع کنید، گوشت را در کیسه ای بریزید و ببندید و سپس در ظرفی با آب خنک در دمای اتاق قرار دهید.

گوشت گاو یخ زده یا سرد شده را زیر آب جاری در دمای اتاق بشویید.

اگر به آب گوشت نیاز دارید یا قصد دارید سوپ بپزید، گوشت را روی استخوان بپزید. اگر گوشت گاو برای سالاد یا غذاهای دیگر مورد نیاز است، از پالپ استفاده کنید.

چقدر گوشت گاو بپزیم

گوشت حدود 2-2، 5 ساعت پخته می شود، اگر یخ زدایی نشود، زمان افزایش می یابد. برای پخت سریعتر، گوشت گاو را به قطعات کوچک و هم اندازه برش دهید.

برای اطمینان از پخته شدن گوشت گاو، آن را از آب گوشت خارج کرده و با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. نوک باید به راحتی وارد شود و آب میوه تقریباً شفاف و بدون رنگ صورتی خواهد بود.

طرز پخت گوشت گاو روی اجاق

گوشت را در یک قابلمه بریزید و با آب خنک بپوشانید. روی حرارت ملایم بجوشانید و کفی که روی سطح ایجاد می شود را از آن جدا کنید.

برای یک آبگوشت خوشمزه که پایه‌ای عالی برای سوپ است، نمک، فلفل، لوروشکا و سایر ادویه‌ها را در شروع جوش اضافه کنید. اگر فقط گوشت آب پز را ترجیح می دهید، می توانید پس از پخت به آن نمک اضافه کنید.

یک تکه بزرگ را به مدت 2 ساعت یا بیشتر بپزید. کوچک ها در 1-1.5 ساعت پخته می شوند. دقت کنید که آب نجوشد و در صورت لزوم آن را اضافه کنید.

گوشت گاو پخته شده را قبل از برداشتن 20-30 دقیقه در آبگوشت بگذارید.

طرز پخت گوشت گاو در آرام پز

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه چند پز قرار دهید و با آب خنک بپوشانید. حالت "خاموش" را روشن کنید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید. نمک، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید و بگذارید یک ساعت و نیم بجوشد. وقتی تایمر خاموش شد، نرمی گوشت را بررسی کنید. اگر تمام نشد، 20-30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

طرز پخت گوشت گاو در دیگ دوبل

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در یک دیگ بخار قرار دهید. با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و حدود یک ساعت بپزید. قبل از اینکه گوشت گاو را بیرون بیاورید مطمئن شوید که پخته شده است. برای این کار از چاقو یا چنگال استفاده کنید.

شما عزیزان خود را لوس کنید؟

10 روش برای پخت گوشت گاو نرم در فر

طرز پخت گوشت گاو در زودپز

گوشت را در زودپز بریزید و روی آن را با آب خنک بپوشانید. نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید تا بجوشد و حرارت را کم کنید و بسته به اندازه قطعه حدود یک ساعت و نیم بجوشانید.

همچنین بخوانید؟

• نحوه و مقدار پخت گل کلم
• چگونه و چقدر زبان گاو بپزیم
• سینه مرغ را چگونه و به چه میزان بپزیم
• طرز تهیه کینوا به روش صحیح
• طرز پخت درست کوفته ها