طرز پخت گوشت آبدار در فر: 10 بهترین دستور پخت

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت خوک، گوشت گاو و بره را در قابلمه، فویل، آستین و حتی یک شیشه کباب کنید.

نکاتی برای کسانی که به دنبال پختن گوشت خوشمزه در فر هستند

1. تکه های گوشت را بدون استخوان بردارید: فیله، فیله، ژامبون. لایف هکر به شما خواهد گفت که دقیقاً چه چیزی را برای غذای خود در بازار یا فروشگاه بخواهید.
2. قطعه کامل پخته شده نباید بیش از 2-2، 5 کیلوگرم وزن داشته باشد. بیش از حد بزرگ می تواند در لبه ها بسوزد بدون اینکه در وسط پخته شود.
3. تفت دادن 1 کیلوگرم گوشت معمولاً یک ساعت طول می کشد. اما برخی از گوشت ها بیشتر طول می کشد و دما باید بالاتر باشد. به عنوان مثال، گوشت گاو سفت تر و فیبری تر از گوشت خوک است، بنابراین یک کیلوگرم آن را می توان به مدت یک ساعت و نیم پخت.
4. برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت از ماریناد استفاده کنید. برای گوشت خوک، خردل و عسل عالی هستند، از ادویه جات - ریحان، سیر، رازک-سونلی. گوشت گاو به خوبی با سس های ترش و شیرین و گیاهان پروانسالی سازگار است.
5. از قوطی های سرامیکی یا دیگر ظروف مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. هنگام پخت روی ورقه پخت، بهتر است گوشت را در فویل بپیچید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

1. گوشت خوک فرانسوی

گوشت فرانسوی اختراع زنان خانه دار شوروی است که ربطی به غذاهای فرانسوی ندارد. هر خانواده دستور العمل مخصوص به خود را دارد، در اینجا یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین آنها است. به نظر می رسد گوشت خوک بسیار لطیف است و سیب زمینی ها معطر هستند.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک، له شده
• 200 گرم پنیر سخت؛
• روغن آفتابگردان برای روانکاری

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به مدال هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و در صورت تمایل، گوشت را کمی بکوبید. هر تکه را با نمک و فلفل بمالید. اجازه دهید گوشت برای یکی دو ساعت بماند. در صورت امکان اجازه دهید یک شب تا صبح مرینیت شود اما در این صورت آن را در یخچال نگهداری کنید.

وقتی گوشت پخت، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت خلال های نازک برش دهید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

سس مایونز را با ریحان مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک ورقه پخت عمیق یا ظرف پخت را با روغن آفتابگردان بمالید. لایه لایه گوشت خوک، پیاز، سیب زمینی، سس مایونز، گوجه فرنگی، پنیر.

به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

2. گوشت گاو با قارچ در خمیر پف دار

یک غذای جشن با گوشت گاو ولینگتون، فقط ساده تر. خمیر ترد بیرون و گوشت آبدار داخل آن مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم قارچ؛
• 400 گرم خمیر پف دار (بهتر از بدون مخمر)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن؛

آماده سازی

فیله گوشت گاو را بشویید، با نمک و فلفل بمالید و کنار بگذارید.

در این زمان پیاز و قارچ را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی طلایی شد قارچ ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

خمیر پف دار را به صورت یک لایه نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید.آن را به یک ورقه پخت که با روغن زیتون پوشانده شده یا با کاغذ پخت پوشانده اید، منتقل کنید. نصف قارچ و پیاز خنک شده را در وسط قرار دهید.

گوشت ترشی شده را در روغن زیتون سرخ کنید: هر طرف حدود 5 دقیقه. آن را روی فیل قارچ قرار دهید و بقیه گوشت گاو را روی آن بپاشید.

خمیر را روی گوشت بپیچید و چند برش در آن ایجاد کنید. رول را با تخم مرغ زده شده چرب کرده و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

3. بره را در قابلمه کباب کنید

گوشت در قابلمه همیشه رضایت بخش، خوشمزه و اصلی است. یک کباب عالی از گوشت بره بدون چربی به دست می آید. می توانید آن را با هر سبزی تکمیل کنید، در این مورد از سیب زمینی استفاده می شود.

عناصر

• 500 گرم گوشت گوسفند؛
• 2 سر سیر؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید خشک 1 قاشق چایخوری

آماده سازی

گوشت را بشویید و به اندازه 2 × 2 سانتی متر خرد کنید و حبه های سیر را پوست بگیرید و در مقدار زیادی روغن تفت دهید. وقتی سیر به روغن طعم داد، آن را بردارید و گوشت بره را سرخ کنید.

گوشت را در قابلمه ها تقسیم کنید. زیره را به هر کدام اضافه کنید. سپس حبه های سیب زمینی و نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. با نمک و شوید مزه دار کنید.

قابلمه ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

4. آکاردئون خوک با سبزیجات و پنیر

یک ظرف دیدنی که برش مناسب روی میز جشن است. هر مهمان یک تکه گوشت نرم با یک "کت خز" سبزیجات دریافت می کند.

عناصر

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد قارچ بزرگ؛
• 100 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. برش های متقاطع ایجاد کنید، اما تمام مسیر را برش ندهید. شما باید چیزی شبیه یک کتاب با صفحاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر تهیه کنید.

کمر را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: روغن زیتون، نمک، فلفل، پاپریکا و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید. گوشت خوک را از جمله بین صفحات کاملاً با آن بمالید.

گوجه فرنگی، پیاز، قارچ و پنیر را به ورقه های نازک برش دهید. یک برش از هر یک از این مواد را بین صفحات کتاب گوشت قرار دهید.

فرم را با فویل ببندید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید. سپس فویل را بردارید و دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. در طول پخت و پز مقدار زیادی آب میوه آزاد می شود. قبل از سرو آن را آبکش کنید (می توانید از آن برای درست کردن غذا استفاده کنید).

5. تکه های گوشت گاو پخته شده در فویل

دستور العمل بسیار ساده برای گوشتی که با طعمی تند در دهان آب می شود.

عناصر

• 6 قاشق غذاخوری سس سویا
• 6 قاشق غذاخوری عسل؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانسال؛
• 500 گرم گوشت گاو.

آماده سازی

در یک قابلمه با کف سنگین، سس سویا، عسل آبدار، سیر فشرده و گیاهان را با هم ترکیب کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.

گوشت آماده شده را به ضخامت بیش از 2-3 سانتی متر برش دهید و گوشت گاو را در سس به دست آمده بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

روی یک ورقه پخت فویل، یک کاسه لبه دار درست کنید.گوشت را داخل آن بریزید و روی آن را با یک ورق فویل دیگر ببندید و با خلال دندان چندین سوراخ در آن ایجاد کنید.

به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

6. گوشت خوک با لیمو و گلابی پخته شده در آستین

کمی ترشی، کمی شیرینی و گوشت خوک تقریبا به یک غذای رستورانی تبدیل می شود.

عناصر

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 لیمو؛
• 3 عدد گلابی.

آماده سازی

گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید (در صورت وجود) و کاملاً با نمک، فلفل و روغن بمالید. در صورت تمایل می توانید از سایر ادویه ها به سلیقه خود استفاده کنید. اجازه دهید گوشت به مدت 5-6 ساعت مارینت شود.

پس از آن، برش های عمیق در اطراف کل محیط تکه گوشت ایجاد کنید. آنها را با برش های نازک لیمو و گلابی پر کنید. همه آن را در یک آستین پخت قرار دهید، آن را ببندید.

گوشت خوک را در فر به مدت 1.5 ساعت با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. کیسه را 20 دقیقه قبل از نرم شدن برش دهید تا گوشت سرخ شود.

7. بره آهسته پز با به

طبق این دستور العمل، گوشت برای چند ساعت پخته می شود، اما نتیجه ارزش آن را دارد: بره به طور غیر معمول نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر

• 1، 5-2 کیلوگرم گوشت بره؛
• کره 60 گرم؛
• 4 عدد پیاز؛
• 8 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 شاخه آویشن؛
• 3-4 برگ مریم گلی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 برگ بو؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 8 میوه به.

آماده سازی

فیلم ها و رگه ها را از بره جدا کنید، یک تکه را با نخ آشپزخانه گره بزنید تا حالت نرم تری به آن بدهید. کره را در یک تابه بزرگ گرم کنید و گوشت گوسفند را از همه طرف قهوه ای کنید، سپس کنار بگذارید.

فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته و خلالی کنید. نصف روغن زیتون را گرم کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس آنها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. آویشن و مریم گلی را خرد کنید.

گوشت بره را روی پیاز و سیر قرار دهید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سبزیجات، برگ بو، روغن باقی مانده و شراب سفید را اضافه کنید. قالب را با فویل بپوشانید و گوشت بره را به مدت 7 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر مایع کافی در قالب وجود نداشت (باید کف آن را بپوشاند)، به طور دوره ای کمی آبگوشت یا آب جوش به آن اضافه کنید.

یک ساعت قبل از آماده شدن گوشت، به را چهار قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. میوه ها را در آب جوش نمک به مدت 30 دقیقه بجوشانید و سپس به ماهیتابه بره منتقل کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

در نشانک‌ها ذخیره شود؟

طرز تهیه لولا کباب خوشمزه در طبیعت و خانه

8. گوشت خوک در سیخ، پخته شده در یک شیشه

شما کباب می خواهید، اما راهی برای فرار به طبیعت وجود ندارد؟ سعی کنید گوشت خوک را در یک ظرف شیشه ای بپزید. گوشت آن معطر و بسیار آبدار است.

عناصر

• 500 گرم گوشت خوک؛
• نمک، فلفل، گشنیز - به مزه؛
• 4 عدد پیاز؛
• 1 لیتر کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری دود مایع.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات کوچک (حدود 2 × 4 سانتی متر) برش دهید، با نمک و فلفل مزه دار کنید، گشنیز خرد شده، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است اضافه کنید و با کفیر بپوشانید. بگذارید حداقل 12 ساعت بماند.

وقتی گوشت ها مرینیت شد، آن را روی سیخ های چوبی بچینید. آنها باید حدود 20-23 سانتی متر طول داشته باشند تا در شیشه جا شوند.

سه پیاز باقیمانده را ریز خرد کرده و کف ظرف سه لیتری بریزید و روی آن آب جوش بریزید. مهم است که شیشه خشک، بدون ترک یا ایراد باشد. دود مایع را اضافه کنید و داخل سیخ با گوشت قرار دهید. برای پنج تا شش قطعه مناسب است.

گردن شیشه را با فویل ببندید. شیشه را روی توری فر قرار دهید. فر باید سرد باشد. سپس دما را روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید.

شیشه را با یک حوله خشک بپیچید (شیشه مرطوب ممکن است بشکند)، از فر خارج کنید، روی تخته برش چوبی قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود. سپس فویل را بردارید و سیخ های گوشت را با دقت بردارید.

از این دستور العمل ها استفاده کنید؟

طرز پخت یک کباب خوشمزه در فر: 3 روش اثبات شده

9. گوشت گاو در آبجو با روغن سیر

گوشت در ماریناد آبجو خردل بسیار آبدار و معطر است و از سیر باقی مانده پس از پخت می توانید یک سس عالی درست کنید.

عناصر

• 2-3 شاخه رزماری؛
• 6-8 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل دانه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 375 میلی لیتر آبجو؛
• فیله گوشت گاو 1.5 کیلوگرم؛
• 350 میلی لیتر آب مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 گرم کره.

آماده سازی

رزماری را ریز خرد کرده و 3 حبه سیر را پوست بگیرید. رزماری و سیر را با خردل، فلفل سیاه، شکر و 70 میلی لیتر آبجو ترکیب کنید. گوشت گاو را به خوبی با ماریناد بمالید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت گاو و ماریناد را در یک ظرف پخت بریزید، استاک، باقیمانده آبجو و حبه های سیر کامل را که پوست کنده شده اند، اضافه کنید. گوشت را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.

گوشت گاو پخته شده را از فر خارج کرده و با فویل بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سیر را از قالب خارج کرده، آن را با چنگال له کرده و به صورت خمیری یکدست در بیاورید و با کره نرم شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. گوشت را با سس به دست آمده سرو کنید.

در خانه تکرار شود؟

• سالادهای گوشت گاو مقوی که به راحتی می توانند جایگزین ناهار یا شام شوند
• 10 سالاد خوشمزه گوشت گاو که حتما باید امتحان کنید

10. گوشت خوک پخته شده در شیر

ممکن است به نظر برسد که در این دستور غذا از محصولات ناسازگار استفاده شده است. اما حتی لاغرترین تکه گوشتی که به این روش پخته می شود بسیار لطیف می شود.

عناصر

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 6 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• 1.5 لیتر شیر؛
• 2 عدد لیمو.

آماده سازی

فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت خوک را با نمک و فلفل خوب بمالید. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ داغ کنید و گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس از روی حرارت بردارید و چربی اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

سیر را پوست گرفته و از طول نصف کنید. کره را در یک ظرف پخت گرم کنید و سیر را به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید. شیر را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. پوست لیموها را جدا کنید.

گوشت خوک را با سیر در ظرفی بریزید، آنقدر شیر در آن بریزید تا به قد گوشت حدود ⅓ برسد. پوست آن را در شیر آغشته کنید و بگذارید بجوشد.ظرف را از روی حرارت بردارید و با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر بپزید و سپس گوشت را بردارید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

همچنین بخوانید؟

• رول بادمجان یک میان وعده عالی است. در اینجا نحوه طبخ آن آورده شده است
• 10 عادت آشپزی که ممکن است به قیمت سلامتی شما تمام شود
• 10 دستور پخت کتلت آبدار بوقلمون
• طرز پخت مرغ در فر: 15 بهترین دستور پخت