طرز پخت گوشت گاو در فر: 10 دستور العمل شگفت انگیز

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

قارچ، سیب زمینی، پنیر، سس سویا و شراب گوشت را خوشمزه تر می کند.

1. گوشت گاو با سیر و سس شراب

عناصر

• 10 حبه سیر؛
• 400 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 250 میلی لیتر آب گوشت گاو (می توانید از یک مکعب استفاده کنید)؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 1، 3-1، 6 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان (فیلله، سینه، دنبه)؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

آماده سازی

هر حبه سیر را به سه قسمت برش دهید.

شراب و آبگوشت را بجوشانید، حرارت را کم کنید. نشاسته را در آب حل کرده و به آبگوشت اضافه کنید. سریع هم بزنید تا غلیظ شود. سس را بگذارید تا آماده سرو شود.

قبل از پختن، گوشت گاو یخ زده یا سرد شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. با نوک چاقوی تیز 8-10 برش کوچک روی قطعه ایجاد کنید و سیر را داخل آن قرار دهید.

گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. با فلفل، نمک و روغن مالیده. گوشت را با نخ آشپزی بپیچید و شکاف هایی در حدود 6-8 سانتی متر بگذارید - به این ترتیب قطعه شکل خود را حفظ می کند و ظرف آماده آبدارتر می شود.

روی توری سیمی قرار دهید که قسمت چربی آن در بالا باشد. یک ورقه پخت معمولی را یک سطح پایین تر در فر قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.

گوشت را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. سپس حرارت را به 100 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 1.5 تا 2 ساعت دیگر در فر بگذارید. هرچه قطعه نازکتر باشد، سریعتر پخته می شود.

گوشت گاو پخته شده را از فر خارج کرده، با فویل بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. سپس برش بزنید و با سس شراب سرو کنید.

2. گوشت گاو تند با سیب زمینی و هویج

عناصر

• 7 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 450 گرم هویج (ترجیحا کوچک)؛
• 1 مکعب بویلون؛
• 1 لیوان آب؛
• 700-900 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک
• فلفل و نمک به مزه

آماده سازی

سیب زمینی ها را به چهار قسمت و هویج ها را به قطعات بزرگ برش دهید. اگر هویج ها کوچک هستند، آنها را کامل بگذارید.

کف ظرف پخت را با مکعب های خرد شده بپاشید. آب را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت گاو را با نخ آشپزی ببندید تا شکل قطعه حفظ شود و آبدارتر شود.

گوشت را به صورتی که چربی آن رو به بالا باشد، در ظرف پخت قرار دهید. با سیر، فلفل و نمک بپاشید. سیب زمینی و هویج را دور گوشت گاو بچینید. به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

3. گوشت گاو با پنیر در یک سس خامه ای

عناصر

• 500 گرم فیله گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 140 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

گوشت گاو را به ضخامت انگشت برش دهید. با چکش ضربه بزنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای سس، شیر و سس مایونز را مخلوط کنید.

گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. یک لایه پیاز را روی آن قرار دهید - پنیر. روی سس بریزید و به مدت یک ساعت با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

4. گوشت گاو با کلم بروکلی در سس سویا با عسل و زنجبیل

عناصر

• 3 حبه سیر؛
• کلم بروکلی 350-400 گرم؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 3-4 ساقه پیاز سبز؛
• 240 میلی لیتر سس سویا؛
• 6 قاشق غذاخوری عسل؛
• شکر قهوه ای 45 گرم؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 60 میلی لیتر سرکه برنج (می توان آن را با سرکه سیب جایگزین کرد)؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد - اختیاری.

آماده سازی

سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. کلم بروکلی را به گل آذین جدا کنید. گوشت گاو را به ورقه های مستطیلی به ضخامت انگشت، پیاز سبز - درشت خرد کنید.

سس سویا، سیر، عسل، شکر، کره، سرکه، زنجبیل و نشاسته را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را روی گوشت بریزید (کمی بگذارید برای کلم بروکلی)، حدود 10 دقیقه مارینت کنید.

گوشت گاو را در یک لایه روی یک ورقه پخت بچینید.به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

گوشت را بردارید و کلم بروکلی و باقی مانده سس را به آن اضافه کنید. 12-15 دقیقه دیگر بپزید.

قبل از سرو با پیاز سبز و کنجد بپاشید.

5. گوشت گاو با سبزیجات و قارچ در شراب

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 15-20 قارچ کوچک؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2-3 برگ بو؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز یا سفید؛
• چند شاخه سبزی برای سرو

آماده سازی

گوشت گاو را به قطعات متوسط، هویج را به مکعب های 2 سانتی متری، پیاز را به صورت حلقه ای، قارچ ها را به نصف برش دهید. سیر را از پرس رد کنید یا به روش دیگری خرد کنید.

پیاز را در دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود و با قاشق چاک دار در بشقاب بگذارید. در همان ماهیتابه، قارچ ها را از دو طرف سرخ کنید، سپس نمک را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم و در بسته بپزید.

گوشت را با سیر، فلفل، نمک و روغن باقی مانده مخلوط کنید. همراه با هویج و برگ بو در قالب قرار دهید. با فویل بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

قارچ، پیاز و شراب را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. با گیاهان سرو کنید.

6. گوشت گاو با خردل در فویل

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 150 گرم خردل دیژون؛
• شکر قهوه ای 45 گرم.

آماده سازی

گوشت گاو را با دستمال کاغذی پاک کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید. گوشت را با سمت چربی به سمت بالا قرار دهید. با یک لایه ضخیم خردل دیژون برس بزنید. سپس شکر را به طور یکنواخت بپاشید. فویل را بپیچید تا محکم روی آن قرار نگیرد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. 3 ساعت بپزید. سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه قهوه ای شود.

10-15 دقیقه بعد از اینکه گوشت را از فر خارج کردید سرو کنید.

خودتو نوازش کن؟؟

۷ روش پخت سیب زمینی با قارچ در تابه و در فر

7. گوشت گاو با سیب زمینی در فویل

عناصر

• 700 گرم سیب زمینی؛
• 600-700 گرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه گوشت گاو.

آماده سازی

سیب زمینی و گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید. با کره مخلوط کنید. با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید.

در ظرفی که با فویل پوشانده شده قرار دهید. مهر و موم کنید تا همه غذاها پوشیده شود.

در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کنید. دما را 20 درجه کاهش دهید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

ببینید چقدر ساده و خوشمزه است؟

12 بهترین دستور پخت کاسه پنیر در فر، آرام پز، مایکروویو و در تابه

8. گوشت گاو با سبزیجات، خورش در فر

عناصر

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 4 هویج؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 240 میلی لیتر آب؛
• سبزی برای سرو - اختیاری.

آماده سازی

گوشت، هویج و گوجه فرنگی را به قطعات 1-1.5 سانتی متری، پیاز و کرفس - کمی ریزتر و سیب زمینی - بزرگتر خرد کنید.

گوشت و سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار دهید. نمک و فلفل بزنید، روغن، رب گوجه فرنگی، آب را اضافه کنید و هم بزنید.

روی آن را با فویل یا درب محکم ببندید و با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا گوشت نرم شود.

با هر گیاهی که دوست دارید سرو کنید.

سبزیجات بیشتری بخورید ???️

2 دستور پخت راتاتویی عالی در فر و روی اجاق گاز

9. گوشت گاو با عسل و زنجبیل در کیسه ای

عناصر

• 3 هویج؛
• 800 گرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 4 عدد پیاز؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2-3 ساقه پیاز سبز برای سرو؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 240 میلی لیتر آب گوشت گاو (می توانید از یک مکعب)؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• برنج آب پز برای یک ظرف جانبی - اختیاری.

آماده سازی

هویج و گوشت گاو را به قطعات متوسط، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را روی رنده خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.

آرد، هویج، پیاز، زنجبیل، عسل، سیر را در کیسه پخت بریزید. در آبگوشت و سس بریزید، هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کنید.

کیسه را با یک گیره ببندید و آن را به صورت عمودی در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید. با یک خلال دندان در قسمت بالایی آن چند سوراخ ایجاد کنید.

دقت کنید که در حین پخت کیسه در یک حالت باقی بماند و به پهلو کج نشود. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

با برنج و سبزیجات سرو کنید.

حتما انجامش بدید؟

10 روش جالب برای پخت بال مرغ در فر و تابه

10. گوشت گاو با سبزیجات در قابلمه

عناصر

• 400-500 گرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 ساقه کرفس
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 برگ بو؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• 500 میلی لیتر آب.

آماده سازی

گوشت، سیب زمینی، کرفس و هویج را به قطعات متوسط، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. ابتدا گوشت گاو را در قابلمه ها بچینید و سپس سبزیجات را بچینید.

نمک و فلفل بزنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. با آب پر کنید و بپوشانید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید.

همچنین بخوانید ??

• 10 غذای گوشتی که حتما باید بپزید
• نحوه پخت سریع گوشت گاو: گوشت در سس زنجبیل سویا
• کوفته گوشت گاو آبدار در سس در یک کاسه