طرز تهیه روغن معطر در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

روغن با طعم گیاهی و ادویه‌ای یک سس سالاد عالی، طعم‌دهنده غیرمعمول یا حتی یک وعده غذایی کامل است. ما در مورد چندین قانون برای تهیه روغن طعم دار به شما می گوییم و دستور العمل های جالبی را به اشتراک می گذاریم.

برای اینکه روغن طعم دار آسان شود و محصول نهایی ماندگاری طولانی داشته باشد و بد نشود، باید با قوانین اولیه آشنا شوید. این موارد را رعایت کنید تا باکتری در بطری روغن معطر شما رشد نکند. اگر قوانین را رعایت نکنید، خطر خراب شدن محصول، مسمومیت یا بوتولیسم را دارید.

قوانین اساسی برای تهیه روغن های طعم دار

1. همه مواد را خوب بشویید و کاملا خشک کنید. بهتر است اجازه دهید گیاهان و ادویه ها یک شب خشک شوند. باکتری ها در روغن رشد نمی کنند، اما می توانند در آب باقی مانده روی برگ ها و ساقه گیاهان رشد کنند.
2. صرف نظر از اینکه از کدام ظروف یا بطری استفاده می کنید، هر کدام را بشویید، ضدعفونی کنید و خشک کنید.
3. وقتی روغن طعم دار را درست کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری چنین محصولی 30 روز است.
4. از روغن معطر برای سرخ کردن یا سرخ کردن عمیق استفاده نکنید. گیاهان و ادویه ها می سوزند و طعم و بوی نامطبوعی به ظرف می دهند.
5. قبل از استفاده از روغن، آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید 20 دقیقه بماند. بگذارید تا دمای اتاق گرم شود.
6. روغن زیتون فرابکر در همه دستور پخت ها استفاده می شود. می توان آن را با روغن آفتابگردان بدون بو جایگزین کرد.

1. روغن لیمو

عناصر

• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• پوست دو عدد لیمو

آماده سازی

روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. نباید بجوشد. پوست لیموترش را در ماهیتابه ای بریزید و بگذارید 20 دقیقه روی حرارت قرار بگیرد. سپس حرارت را خاموش کنید. وقتی روغن خنک شد، داخل بطری بریزید. نیازی به فیلتر کردن نیست.

استفاده

می توانید سالاد را مزه دار کنید، به غذاهای ماهی یا مرغ اضافه کنید.

2. روغن تند تند

عناصر

• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری فلفل چیلی خشک.

آماده سازی

فلفل چیلی را کامل (با دست یا با قاشق) خرد کنید. روغن را در یک تابه گرم کنید. فلفل های چیلی را در تابه ای بریزید و 5 دقیقه دیگر حرارت دهید. وقتی روغن خنک شد، داخل بطری بریزید. نیازی به فیلتر کردن نیست.

استفاده

می توان آن را به غذاهای آسیایی، پیتزا، غذاهای گوشتی، سبزیجات پخته اضافه کرد.

3. روغن ریحان

عناصر

• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• 30-50 گرم برگ ریحان سبز تازه.

آماده سازی

برگ های ریحان را در مخلوط کن بریزید، روغن را اضافه کنید و به حالت پوره در بیاورید. مخلوط را به مدت 45 ثانیه در یک تابه گرم کنید. روغن داغ را از طریق یک الک ریز در ظرفی بریزید تا بقایای برگ های ریحان پاک شود. روغن باید خنک شود. در انتهای ظرف، رسوب تیره ای را مشاهده خواهید کرد. از آب و کوچکترین بقایای ریحان تشکیل شده است. هنگام ریختن روغن در بطری، سعی کنید رسوب را در ظرف نگه دارید.

استفاده

می توانید به غذاهای ایتالیایی سوخت بدهید.

4. روغن رزماری

عناصر

• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• 3-6 شاخه رزماری.

آماده سازی

رزماری را در تابه بریزید، روغن را اضافه کنید. 5 دقیقه حرارت دهید. وقتی روغن خنک شد، شاخه های رزماری را جدا کرده و در ظرف (بطری) انتقال دهید. پس از آن، روغن را در آنجا بریزید.

استفاده

می توان به غذاهای گوشتی و ماهی اضافه کرد.

5. روغن سیر

عناصر

• روغن زیتون 250 میلی لیتر؛
• 1 سر بزرگ سیر؛
• آب نصف لیمو.

آماده سازی

حبه های سیر را پوست بگیرید، در ظرفی بریزید و با آب لیمو بپوشانید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. میخک ها را یک لایه در ظرف مخصوص فر بچینید. آب لیمو را بیرون نریزید، هنوز هم مفید خواهد بود.

تمام روغن زیتون را روی سیر بریزید.به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. میخک ها را از قالب داخل ظرف بریزید. می توانید آب لیمو و روغن خالص باقی مانده را روی آنها بریزید و در یخچال بگذارید و سپس از این مخلوط در ظرف دیگری استفاده کنید. روغن زیتون را از ظرف پخت داخل بطری بریزید.

استفاده

روغنی همه منظوره که در هر ظرفی قابل استفاده است.

همه دستور العمل ها را می توان به روش دیگری تجسم کرد. لازم نیست آن را گرم کنید، بلکه فقط روغن و ادویه ها را در یک بطری شیشه ای تیره مخلوط کنید. سپس این روغن باید به مدت 12-14 روز دم بکشد. اما این روش پخت برای روغن سیر مناسب نیست زیرا می تواند بدتر شود یا برای سلامتی مضر باشد.

6. کره طعم دار برای نان تازه

این روغن به تنهایی خوشمزه است و می تواند جزء ضروری صبحانه شما باشد. ترکیب ادویه با نان تازه عالی است. به همین دلیل است که خیلی خوب است که یک تکه باگت را در این روغن طعم‌دار فرو کنید.

عناصر

• 500 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک
• 1 قاشق غذاخوری جعفری خشک
• 1 قاشق چایخوری آویشن
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ½ قاشق چایخوری رزماری خشک، خرد شده.

آماده سازی

ادویه ها را در تابه گرم کنید تا بوی آن بهتر شود. ادویه های داغ شده را در بطری بریزید و روی آن را با روغن بپوشانید. این روغن را می توان بلافاصله سرو کرد.

استفاده

کره را در قایق های کوچک سس به همراه نان تازه برای صبحانه یا به عنوان پیش غذا برای شراب (به همراه باگت) سرو کنید. قبل از سرو می توانید نمک و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. به خوبی با پنیر سفت رنده شده، زیتون و جرکی هماهنگ می شود.