طرز تهیه شیرینی پف دار واقعا خوشمزه در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پختن خمیر مایه و خمیر پف دار بدون مخمر خیلی آسان نیست، اما پختن از آن جادویی به نظر می رسد. قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

شیرینی پفکی چی درست کنیم

برای اینکه شیرینی پف دار خانگی تان واقعا خوشمزه شود، از آرد درجه یک استفاده کنید. قبل از استفاده حتما آن را الک کنید. آرد اشباع شده با اکسیژن محصولات هوای بیشتری تولید می کند.

ماده مایع خمیر شیر یا آب است. شیر باعث شیرین‌تر شدن مواد پخته می‌شود، در حالی که آب باعث کشسانی خمیر می‌شود. اگر مصالحه را ترجیح می دهید، از مخلوط آب و شیر به نسبت مساوی استفاده کنید.

شیر و آب را می توان با زرده تخم مرغ جایگزین کرد: خمیر را پف دار می کند. 1 فنجان آب یا شیر معادل ½ فنجان زرده تخم مرغ زده شده است.

ویژگی خمیر پف دار این است که برای تهیه آن به مقدار زیادی کره یا مارگارین نیاز دارید (به سلیقه خود انتخاب کنید). این مواد باید در دمای اتاق باشند. اگر آنها را مستقیماً از یخچال خارج کنید، خمیر ممکن است بشکند.

علاوه بر این، هر چه کره یا مارگارین چاق تر باشد، محصولات پخته شده نرم تر است.

طرز تهیه شیرینی پف دار با مایه

این نوع خمیر برای دسرها ایده آل است: رول، رول و کروسان. پخت با مخمر نرم، لطیف و بسیار سبک است. توجه: با احساس، نه با محتوای کالری!

عناصر

• 1 ½ قاشق چایخوری مخمر خشک
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 ½ فنجان شیر گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4 فنجان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 100 گرم کره.

در صورت تمایل می توانید شیر را جایگزین آب یا زرده تخم مرغ در دستور غذا کنید و کره را جایگزین مارگارین کنید.

آماده سازی

کره را از یخچال خارج کنید. مخمر و ½ قاشق چایخوری شکر را در یک لیوان شیر حل کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا کف ظاهر شود. شکر باقی مانده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

آرد را در یک کاسه بریزید، یک چاه درست کنید. پودر شیر را در این فرورفتگی بریزید، روغن نباتی، مخلوط مخمر و باقی مانده شیر را در آنجا اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و با حوله بپوشانید. بگذارید 90 دقیقه در جای گرم بماند سپس دوباره ورز دهید و یک ساعت دیگر بگذارید دم بکشد.

کره نرم شده را بین 2 قطعه پلاستیکی قرار دهید. کره را در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 5 تا 8 میلی متر باز کنید. کره آماده شده را در مرکز قرار دهید.

لبه های تخت را تا کنید تا روغن داخل آن باشد.

خمیر را در یک لایه بلند به ضخامت 5 تا 8 میلی متر باز کنید و روی وردنه را با نیروی مساوی فشار دهید. روغن باید به طور مساوی توزیع شود.

خمیر را به صورت ذهنی به 3 قسمت تقسیم کنید. آن را ⅔ از یک لبه باریک تا کنید و با بقیه خمیر بپوشانید. باید در 3 لایه تا شود.

خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس دوباره لایه را پهن کرده و 3 لایه تا کنید و 20 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید. این روش را 2-4 بار دیگر تکرار کنید.

طرز تهیه شیرینی پف دار بدون مخمر

خمیر بدون مخمر (بی خمیر) خیلی سریعتر آماده می شود. برای پیش غذای داغ، پای سبزیجات، گوشت و ماهی، شیرینی، پیتزا مناسب است. شما همچنین می توانید از آن دسر درست کنید، اما بیاموزید که چنین محصولی صاف، نازک و بسیار شکننده خواهد بود.

عناصر

• 1 لیوان آب گرم؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• 3 ½ فنجان آرد؛
• 200 گرم کره.

آماده سازی

نمک و شکر را در آب حل کنید. تخم مرغ و سرکه را اضافه کنید. خوب هم بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و به صورت خمیری الاستیک ورز دهید. مانند خمیر مایه، آن را به صورت یک لایه درآورده و روغن بزنید.

نحوه و مقدار نگهداری از شیرینی پفکی خانگی

شیرینی پف دار را می توان 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.کافی است آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در قفسه وسط قرار دهید.

خمیر تا شش ماه در فریزر می ماند. پس از یخ زدایی، ظرف 24 ساعت از آن استفاده کنید.

از خمیر پفکی چه بپزیم

• از خمیر پفکی چی بپزیم: 20 غذای سریع و خوشمزه →
• 20 خوراک پفکی ساده و خوشمزه →
• طرز تهیه تارت سبزیجات مقوی →
• پای پنیر ساده با تخم مرغ →
• چه چیزی برای چای بپزیم: پفک با توت فرنگی و پنیر خامه ای →