طرز تهیه لولا کباب خوشمزه در طبیعت و خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت بره، گوشت گاو یا مرغ را با ادویه های معطر، گریل، تابه یا فر ترکیب کنید، با سبزیجات، سبزی ها و سس های خوشمزه سرو کنید.

چه گوشتی برای کباب مناسب است

لولا کباب به طور سنتی از گوشت بره، به طور ایده آل از گردن یا پشت لاشه تهیه می شود. با این حال، غذای فیله گوشت گاو نیز آبدار خواهد بود. اگر مرغ را ترجیح می دهید، از فیله سینه یا چوب طبل استفاده کنید. هر گوشت را جداگانه استفاده کنید یا به دلخواه ترکیب کنید.

اگر روی گریل می پزید، چربی دنبه را به گوشت بره و گاو اضافه کنید: حدود 200-300 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت. چربی توده را چسبناک می کند.

پالپ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با دست خرد کنید. برای انجام این کار، گوشت را به قطعات بزرگتر از 1 سانتی متر برش دهید و سپس آنها را با یک یا دو چاقو خرد کنید.

برای کباب چه چیزی به گوشت چرخ کرده اضافه کنیم

معمولا فقط پیاز، ادویه جات و سبزی به گوشت اضافه می شود. اما تخم مرغ نمی گذارند و فقط مدت زیادی گوشت چرخ کرده را می زنند تا لزج شود و از سیخ نیفتد.

اما برای کسانی که نمی خواهند زمان و تلاش خود را هدر دهند، Lifehacker دستور العمل هایی با تخم مرغ پیدا کرد.

1. گوشت چرخ کرده برای کباب با سیر و زیره و جعفری

عناصر

• 2 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته کوچک جعفری
• 2 قاشق چایخوری نعنا خشک
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده.

آماده سازی

پیاز را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سیر را از طریق پرس رد کنید، جعفری را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

2. گوشت چرخ کرده برای کباب با نعنا، پونه کوهی و پاپریکا

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 700-800 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 2 قاشق چایخوری نعنا خشک
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. به مدت ۴۰ تا ۴۵ ثانیه پاپریکا، زیره، پونه کوهی، نعنا، نمک و فلفل سیاه را روی آن سرخ کنید. مدام هم بزنید.

کره و ادویه ها را روی گوشت بریزید و خوب مخلوط کنید.

3. گوشت چرخ کرده برای کباب با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

عناصر

• 5-6 ساقه جعفری؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز کوچک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

جعفری را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل را از دانه ها جدا کنید. در مخلوط کن با پیاز خرد کنید. مخلوط سبزیجات را روی الک بیندازید و چند بار با قاشق فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. با گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک مخلوط کنید.

4. گوشت چرخ کرده برای کباب با پیاز، سیر و تخم مرغ

عناصر

• 1 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم خرده نان؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید. پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید. روی یک کاسه روی الک قرار دهید و دو ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود.

پیاز، سیر، تخم مرغ، پودر نان، زردچوبه و پاپریکا را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

5. گوشت چرخ کرده برای لولا کباب به سبک هندی

عناصر

• 50 گرم بادام خشک؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 700-800 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا داغ؛
• 1½ قاشق غذاخوری خامه با محتوای چربی 30٪ یا بیشتر؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 1 قاشق غذاخوری گارام ماسالا (می توان آن را با مخلوط زردچوبه، گشنیز و زیره جایگزین کرد)
• ¾ قاشق چای خوری هل آسیاب شده؛
• ¾ یک قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

بادام ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آن را با 2 فنجان آب بپوشانید و بگذارید بجوشد. در یک آبکش بریزید، بشویید و پوست بگیرید. سپس در آب جوش خیس کنید، پس از 10-15 دقیقه مایع را تخلیه کرده و خنک کنید.

سیر را خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در روغن تفت دهید و مرتب هم بزنید.

گوشت چرخ کرده را با سیر، زنجبیل و پاپریکا مخلوط کنید. بگذارید 30 دقیقه در یخچال بماند.

بادام، خامه، پروتئین و ادویه ها را با همزن بزنید. مخلوط آماده شده و پیاز را به گوشت اضافه کنید. نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

6. گوشت چرخ کرده برای کباب با رب گوجه فرنگی، آبلیمو و تخم مرغ

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 1 دسته کوچک جعفری
• 1 شاخه نعنا؛
• ½ لیمو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• ½ قاشق چایخوری پودر سیر؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. آب لیمو را بگیرید. تمام مواد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

طرز تهیه لولا کباب

گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید. این حداقل 15 دقیقه طول می کشد.

اگر تخم مرغی در گوشت چرخ کرده نبود و در حال پختن روی گریل هستید، مایه را به خوبی هم بزنید تا خوب به سیخ بچسبد و داخل ذغال نیفتد. برای این کار گوشت را با دست بگیرید و روی میز بیندازید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا گوشت چرخ کرده سفت، یکدست و حالت خمیری داشته باشد.

گوشت چرخ کرده را حداقل یک و نیم تا دو ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده باید 7-8 عدد بدست آید.

سوسیس های مستطیلی به قطر حدود 3-4 سانتی متر در آورید.

برای درست کردن کباب روی سیخ، 1 تا 2 چوب چوبی آغشته به آب را روی سوسیس گوشت قرار دهید و گوشت چرخ کرده را دور آن را محکم بفشارید.

همین کار را با سیخ انجام دهید.

کباب ها را قبل از سرخ شدن یک ساعت و نیم در یخچال بگذارید.

طرز سرخ کردن کباب

شما می توانید یک غذا را به روش های مختلف تهیه کنید. هم روی آتش باز و هم در فر معمولی خوشمزه می شود.

1. طرز پخت لولا کباب روی گریل

این یک گزینه آشپزی کلاسیک است. عطر آتش باعث خوش طعم شدن گوشت می شود.

برای اطمینان از پخته شدن گوشت چرخ کرده ابتدا یک کباب را سرخ کنید. اگر گوشت خوب به سیخ چسبید و روی زغال نیفتاد، ادامه دهید. اگر نه، دوباره گوشت چرخ کرده را بکوبید.

کباب را روی ذغال گرم شده به مدت 8-12 دقیقه تفت دهید. برگردانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد و از همه طرف پوسته خوشمزه ای داشته باشد.

2. طرز پخت کباب در فر

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

یا از یک توری سیمی استفاده کنید و یک ورقه پخت معمولی با فویل زیر آن قرار دهید تا چربی و آب آن گرفته شود.

کباب را به مدت 20-25 دقیقه بدون اینکه برگردانید بپزید.

3. طرز پخت کباب روی اجاق گاز

یک تابه گریل را از قبل گرم کنید. قطعات را به مدت 6-7 دقیقه از هر طرف یا بیشتر سرخ کنید تا زمانی که پوسته قهوه ای ضخیم ایجاد شود.

4. طرز پخت کباب روی گریل برقی

گریل را از قبل گرم کنید و کباب را به مدت 5-7 دقیقه یک طرف و سپس به همان مقدار سمت دیگر سرخ کنید.

طرز سرو لولا کباب

ساده ترین گزینه درست روی سیخ یا سیخ با برش های لیمو، سبزی یا سبزیجات است.

کباب با سبزیجات کبابی، برنج، کوسکوس و سایر مخلفات ساده به خوبی می آید.

همچنین، غذای گوشت به خوبی با سس کباب یا ماست، به عنوان مثال، دزاتزیکی یونانی تکمیل می شود.

لولا کباب اگر تکه تکه شود، روی آن سبزی پاشیده شود، سس پاشیده شود و با تورتیلا و سبزیجات تازه سرو شود، اشتها آور به نظر می رسد.

taste.com.au

آزمایش کنید و ایده آل خود را پیدا خواهید کرد.