طرز تهیه کباب مرغ: بهترین مارینادها و تمام ظرافت های فرآیند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت لطیف، آبدار، خوش طعم و معطر خواهد بود.

طرز تهیه گوشت

طبل، ران و بال مرغ برای کباب کردن ایده آل هستند. سینه نیز استفاده می شود، اما معلوم می شود که کمی خشک تر از سایر قسمت های پرنده است.

مرغ با کیفیت را انتخاب کنید گوشت نباید بوی نامطبوع داشته باشد، چسبناک و پوشیده از خون یا مخاط باشد. هنگامی که فشار داده می شود، سوراخ در خمیر به سرعت صاف می شود.

ران ها، ساق پا و بال ها را می توان دست نخورده رها کرد. مخصوصاً اگر شیشلیک را روی توری سیمی بپزید، این کار راحت است. سینه باید به قطعات 4 تا 5 سانتی متری بریده شود.

اگر می خواهید پاها را به قطعات بزرگ خرد کنید، باز هم باید از شر استخوان ها خلاص شوید.

طرز تهیه ترشی مرغ

ماریناد کباب را معطر تر و خوش طعم تر می کند. گوشت جوان فقط 30 دقیقه طول می کشد و گوشت قدیمی - حداقل چند ساعت.

تهیه طولانی مدت مرغ بی فایده است. اگرچه، در صورت لزوم، هر گوشتی را می توان تمام شب یا حتی یک روز در یک مکان خنک ترشی کرد.

تمام مواد موجود در این دستور العمل ها برای 2 کیلوگرم گوشت محاسبه شده است.

1. ماریناد کفیر

گوشت ترشی شده در آن به خصوص لطیف خواهد شد.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 2-3 حبه سیر - اختیاری؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چاشنی برای مرغ - به مزه؛
• 500 میلی لیتر کفیر از هر محتوای چربی؛
• 1 دسته جعفری.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را خرد کنید. سبزیجات، روغن، نمک، ادویه، کفیر و جعفری درشت خرد شده را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. قبل از اینکه گوشت را روی آتش بگذارید سبزی ها را از آن جدا کنید.

2. ماریناد سویا-زنجبیل

این دستور ادویه دلپذیری به گوشت می دهد.

عناصر

• 5-6 حبه سیر؛
• یک تکه زنجبیل تازه به اندازه حدود 5 سانتی متر؛
• 150 میلی لیتر سس سویا.

آماده سازی

سیر و زنجبیل پوست گرفته را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. سس سویا و گوشت را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

3. ماریناد خردل عسلی

کباب طعم شیرین تند و پوسته قهوه ای طلایی خواهد داشت.

عناصر

• 3-4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پاپریکا آسیاب شده - به مزه؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• 2 عدد پیاز.

آماده سازی

عسل، خردل، کره، نمک، پاپریکا و گشنیز را با هم ترکیب کنید. پیاز و مرغ خرد شده را به صورت حلقه ای اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

4. ماریناد لیمو

شیشلیک عطری روشن و ترشی ملایم به دست می آورد.

عناصر

• 800 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوطی از فلفل به مزه؛
• 3-4 لیمو.

آماده سازی

حلقه های پیاز، نمک، فلفل و آبلیمو را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. ماریناد با کیوی

میوه ترش گوشت را بسیار لطیف و آبدار می کند.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 4-5 کیوی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

در این ترکیب نمی توانید گوشت را برای مدت طولانی رها کنید وگرنه خیلی نرم می شود. مرغ را بیش از 1-2 ساعت مرینیت کنید. یا 1-2 ساعت قبل از سرخ کردن کیوی را به گوشت اضافه کنید.

پیاز و کیوی را با مخلوط کن خرد کنید. نمک و فلفل و مرغ را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. می توانید چاشنی های دیگری را به دلخواه اضافه کنید.

طرز سرخ کردن سیخ مرغ

پخت تکه های بزرگ طیور در توری سیمی آسان تر است، در حالی که می توان گوشت خرد شده را به سیخ کشید. تکه ها را نه خیلی محکم روی هم قرار دهید، در غیر این صورت سرخ نمی شوند.

هنگامی که ذغال های داخل گریل سوختند و با خاکستر سفید پوشانده شدند، می توانید گوشت را بچینید. 3-5 دقیقه اول باید اغلب آن را برگردانید. سپس این کار را هر ۲ تا ۳ دقیقه انجام دهید.

مدت زمان پخت کباب به اندازه تکه های گوشت بستگی دارد. گوشت خرد شده را می توان بعد از 10-15 دقیقه جدا کرد و قطعات بزرگتر 5-8 دقیقه بیشتر پخته می شود.

آماده بودن کباب را با چاقو برش دهید.اگر آب زلالی بیرون آمد، وقت آن است که گوشت را از روی حرارت بردارید. یک تکه نپخته مایعی قرمز رنگ خواهد داشت. در مصرف کباب زیاده روی نکنید: مرغ به راحتی خشک می شود.