نحوه طبخ کباب گاو: بهترین مارینادها و تمام ظرافت های فرآیند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت مناسب را انتخاب کنید، آن را با یکی از پنج ماریناد اصلی تکمیل کنید و از یک غذای خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه گوشت

برای سیخ های گوشت گاو، بهتر است از لبه های استخوانی ضخیم استفاده کنید. سایر قطعات پشتی مانند یک سجاف نازک یا یک بریدگی نیز کار خواهند کرد. این ماهیچه ها درگیر حرکت خاصی نیستند، بنابراین کباب نرم تر و آبدارتر خواهد بود.

حتما کیفیت گوشت را چک کنید. نباید به دست شما بچسبد، بوی نامطبوع بدهد، با مخاط یا خون پوشیده شود. هنگام فشار دادن روی گوشت نباید فرورفتگی ایجاد شود.

رگ ها و استخوان ها را بردارید و قطعه را به مکعب های مساوی با دو طرف حدود 4 سانتی متر برش دهید.

نحوه مارینه کردن گوشت گاو

ماریناد کمک می کند تا گوشت حتی معطر تر، آبدارتر و خوش طعم تر شود. کافی است گوشت گاو جوان را چند ساعت در آن نگه دارید و گوشت گاو کهنه حداقل 6 ساعت طول می کشد.

اگرچه گوشت پیر و جوان را می توان برای یک یا حتی دو روز در ماریناد گذاشت. بنابراین حتی آبدارتر و معطر تر می شود. هنگامی که به مدت طولانی مرینیت می شود، گوشت باید در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری شود.

در اینجا دستور العمل های مناسب برای گوشت گاو وجود دارد. همه مواد برای 2 کیلوگرم گوشت طراحی شده اند.

1. ماریناد پیاز

یک برد-برد که کباب را خوشمزه می کند.

عناصر

• 500-1000 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

با استفاده از مخلوط کن پیاز را به صورت قلیه خرد کنید. هر چه پیاز بیشتر باشد کباب معطر تر می شود.

گوشت را با نمک و فلفل بپاشید. چاشنی های دیگر را می توان به سلیقه خود اضافه کرد. گریل را به گوشت گاو اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. ماریناد شراب

گوشت نرم، خوش طعم و معطر خواهد بود.

عناصر

• 7 عدد پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• 700 میلی لیتر شراب قرمز خشک.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را خرد کنید. سبزیجات، نمک، فلفل و شراب را به گوشت گاو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. ماریناد با سس سویا، ماست و گیاهان

با تشکر از این ماریناد، گوشت به خصوص لطیف و آبدار خواهد بود.

عناصر

• 5 عدد پیاز؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 4 قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گشنیز را خرد کنید. تمام مواد لازم را به گوشت اضافه کنید و آن را با دست به خوبی به خاطر بسپارید.

4. ماریناد روی کفیر

عناصر

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چاشنی کباب - به مزه؛
• 4 عدد پیاز؛
• 500 میلی لیتر کفیر.

آماده سازی

نمک، فلفل، چاشنی و حلقه های پیاز را به گوشت اضافه کنید. کفیر بریزید و هم بزنید.

5. ماریناد آب انار

این دستور به گوشت آبدار، نرمی و ترشی تند می دهد.

عناصر

• 4 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• 1 لیتر آب انار؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

گوشت را با حلقه های پیاز خرد شده ترکیب کنید. نمک، فلفل، گشنیز، آبغوره و روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

طرز سرخ کردن کباب گاو

گوشت را هم می توان روی توری سیمی یا روی سیخ پخت. در حالت دوم، تکه ها را نه خیلی محکم روی هم قرار دهید تا از همه طرف سرخ شوند.

وقتی زغال سنگ با خاکستر سفید پوشانده شد، گوشت را روی کباب پخش کنید. در یک آتش باز، به سادگی می سوزد.

چند دقیقه اول کباب را باید اغلب برگردانید. سپس این کار باید هر 2-3 دقیقه انجام شود.

کباب گاو حدود 15-20 دقیقه سرخ می شود. دقت کنید که گوشت نسوزد. برای تعیین آمادگی کباب، یک تکه را با چاقو برش دهید - باید آب شفاف خارج شود. اگر مایع قرمز است، پس گوشت باید کمی بیشتر سرخ شود.