نحوه طبخ گوشت در قابلمه: قوانین، ظرافت ها، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت در قابلمه یک غذای مقوی و راحت است. یک هکر زندگی به شما می گوید که چگونه غذاها و مواد اولیه را انتخاب کنید و برای خوشمزه شدن آن چه کاری انجام دهید.

نحوه انتخاب قابلمه های پخت

یک شرط مهم اندازه گلدان ها است. حجم مطلوب 0.5 لیتر است. این برای خوردن کافی است، اما نه پرخوری. ظروف باید شکل صحیح و ضخامت دیواره یکسانی داشته باشند. در غیر این صورت، گلدان ها ممکن است حرارت را تحمل نکنند و ترکیده شوند. توجه داشته باشید که لعاب داخل و خارج بدون تراشه یا ترک باشد.

گلدان های درب دار را انتخاب کنید. این پیکربندی به شما این امکان را می دهد که سازگاری محتوا را کنترل کنید. مواد را با آب پر کنید، با یک درب بپوشانید - و یک سوپ غلیظ و غنی دریافت کنید. اگر درب را باز کنید، مایع به طور فعال تبخیر می شود و کباب روی میز قرار می گیرد.

چه چیزی در گلدان ها قرار دهیم

برای گلدان ها، موادی مناسب هستند که می توانند یک عملیات حرارتی طولانی را تحمل کنند. گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ، برنج، نخود، لوبیا، گندم سیاه به یک غذای عالی تبدیل خواهند شد. میوه های خشک را به عنوان طعم دهنده اضافه کنید: کشمش، آلو، زغال اخته.

زیبایی پخت گوشت در قابلمه این است که لازم نیست مواد را وزن کنید و نسبت ها را اندازه بگیرید. هر کدام از مواد را تا جایی که دست تان می گیرد بردارید و به طور مساوی در قابلمه ها قرار دهید. این غذاها نمی توانند بی مزه باشند.

مواردی که باید هنگام آشپزی در نظر بگیرید

1. غذا را می توان به صورت خام یا از قبل پخته در قابلمه ها قرار داد. اگر روش آسان را انتخاب کردید، موادی را که زمان زیادی برای خورش لازم است و مواد درشت را سریع خرد کنید.
2. زمان پخت بر اساس جزئی که طولانی ترین زمان برای پخت نیاز دارد قضاوت می شود.
3. محتویات گلدان در لایه ها قرار می گیرد یا مخلوط می شود - این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
4. لازم نیست ظرف پخت به طور کامل پر شود. غذا به خوبی پخته می شود، حتی اگر در ته آن خلوت باشد. اگرچه هیچکس شما را از پر کردن قابلمه تا لبه منع نمی کند.
5. گلدان ها را در فر سرد قرار دهید وگرنه ممکن است ترک بخورند.

طرز پخت گوشت در قابلمه

1. گوشت با سیب زمینی و قارچ

مواد لازم برای 4 قابلمه

• 400 گرم گوشت خوک؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم قارچ؛
• 8 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه؛
• 8 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کرده، نمک بزنید و در 1 قاشق غذاخوری روغن به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. در یک تابه دیگر، روغن باقی مانده را گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه - قارچ ها را آماده کنید.

گوشت، مخلوط قارچ و سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ها تقسیم کنید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید. در هر قابلمه یک قاشق غذاخوری خامه و دو عدد آب بریزید. بدون درب حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

2. گوشت با پنیر در قابلمه

مواد لازم برای 4 قابلمه

• 300 گرم گوشت گاو؛
• 150 گرم بیکن؛
• 8 عدد سیب زمینی؛
• 50 گرم ریشه کرفس؛
• 4 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
• 4 قاشق چایخوری آب لیمو
• 100 گرم پنیر.

آماده سازی

گوشت گاو را تکه تکه کنید. بیکن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا نرم شود و خرد کنید. سیب زمینی ها و ریشه کرفس را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.

گوشت گاو، بیکن، سیب زمینی و کرفس را در قابلمه ها قرار دهید. هر کدام را با کمی آب، یک قاشق غذاخوری شراب و یک قاشق چایخوری آب لیمو پر کنید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید.

حدود 1.5 ساعت بپزید. سپس در قابلمه ها را باز کنید و داخل آن را با پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

3. گوشت رژیمی در قابلمه

مواد لازم برای 4 قابلمه

• سینه مرغ 400 گرم؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم بروکلی؛
• 200 گرم گل کلم؛
• 100 گرم ذرت؛
• 100 گرم نخود سبز.

آماده سازی

سینه را به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید. کلم بروکلی و گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید.

همه مواد را در قابلمه ها تقسیم کنید.اگر رژیم غذایی خیلی سخت نیست، می توانید کمی روغن نباتی کف آن بریزید.

اگر می خواهید چیزی بین وعده های اول و دوم بدست آورید، آب اضافه کنید: به معنای واقعی کلمه 1.5 سانتی متر از پایین، زیرا سبزیجات آب می دهند.

گلدان ها را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

در یک ظرف تمام شده، اگر بدون روغن کار کنید، کمتر از 100 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.