نحوه طبخ میگو: دستور غذا، ظرافت ها و هک های زندگی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پختن میگو به آسانی پوست کندن گلابی است، اما این بدان معنا نیست که نمی توان آن را خراب کرد. یک هکر زندگی به شما کمک می کند غذاهای دریایی بپزید تا در دهان شما ذوب شود.

بابا، بهترین دوست فارست گامپ، چیزهای زیادی در مورد میگو می دانست. و او تنها نیست. در سراسر جهان این غذای دریایی به دلیل طعم لطیف نفیس و خواص رژیمی منحصر به فرد آن مورد قدردانی قرار گرفته است. یکی دیگر از مزیت های بدون شک میگو این است که آنها بسیار ساده و در زمان رکورد آماده می شوند.

آنچه باید به آن توجه کنید

اگر در نزدیکی اقیانوس زندگی نمی کنید، فقط میگوی منجمد بخرید

میگوی تازه محصولی فاسد شدنی است. میگوهای منجمد نشده باید در همان روزی که صید می شوند پخته شوند. اما از آنجایی که اکثر ما بسیار دور از مناطق ماهیگیری زندگی می کنیم، این سخت پوستان منحصراً به شکل یخ زده به سراغ ما می آیند.

اگر در فروشگاه با میگوهای سرد برخورد کردید، باور نکنید: آنها به سادگی یخ زدایی شدند. پس ریسک نکنید و فقط مواد غذایی منجمد بخرید.

به میگوهای پوسته دار ترجیح دهید زیرا تشخیص خراب شدن آنها آسان تر است. اگر سخت پوستان بوی آمونیاک می دهد، آنها را نخورید. به احتمال زیاد، آنها عقب افتاده اند.

میگو را قبل از پختن یخ کنید

اگر میگوهای منجمد نشده را در آب در حال جوش بریزید، دمای آب پایین می‌آید و گوشت به‌طور یکنواخت پخته می‌شود. برای یخ زدایی سریع، سخت پوستان را در یک کاسه قرار دهید و آنها را در سینک زیر یک جریان ملایم آب سرد قرار دهید. اما در هر صورت، میگو را در دمای اتاق یا در آب گرم یخ زدایی نکنید: این بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.

روده ها را به آرامی خارج کنید

اگر روده میگو را با یک چاقوی کند جدا کنید، فقط توده هایی از آن باقی می ماند. در عوض، با قیچی آشپزخانه، رگ سیاه روده را با دقت برش دهید و با نوک چاقو یا قیچی رگ سیاه روده را بیرون بکشید.

میگو را با سر و پوست بجوشانید

میگوها وقتی بدون پوست پخته شوند خوشمزه تر می شوند. به علاوه، اگر آب را بیش از حد نمک بزنید، پوسته از گوشت در برابر نمک اضافی محافظت می کند.

اما حتی اگر قبل از پختن میگو را از قبل پوست گرفته اید، سر و پوست آن را دور نریزید. آنها را با نمک، سبزی و سبزیجات بجوشانید تا یک آبگوشت عالی برای سوپ میگو داشته باشید.

میگو را برای مدت طولانی نپزید

یک راه ساده برای تعیین آمادگی وجود دارد: میگوی مستقیم نیم پز است، به شکل حرف "C" آماده است، و به شکل حلقه درآورده شده، بیش از حد پخته می شود. اگر آدامس بی مزه نمی خواهید، غذاهای دریایی را بیشتر از زمان لازم نپزید.

طرز پخت میگو

حداقل کیت مورد نیاز شما یک قابلمه بزرگ، آب و نمک است. حجم آب باید دو برابر حجم میگو باشد. در مورد نمک، برای میگوهای بدون پوسته، باید بیش از 1 قاشق غذاخوری برای هر لیتر آب قرار دهید. اگر می خواهید میگوی پوست کنده را بجوشانید، 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر اضافه کنید.

آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند بدون ادویه کار کنند تا طعم لطیف این غذای دریایی قطع نشود. اما اگر می خواهید به گوشت ادویه اضافه کنید، یک دسته کوچک شوید، میخک، فلفل دلمه ای، برگ بو، یکی دو حبه سیر یا یک تکه زنجبیل را در آب جوش بریزید و آب نصف لیمو را در آن بریزید. مجموعه ادویه ها فقط به ترجیحات شما بستگی دارد، بنابراین آزمایش کنید و به دنبال ترکیب خود باشید.

بعد از به جوش آمدن آب، میگو را در آن فرو کنید. وقتی آب دوباره به جوش آمد و پوسته های میگو به رنگ صورتی روشن درآمدند و شروع به شناور شدن کردند، اجاق را خاموش کنید.

میگوهای کوچک را نباید بیشتر از 2 دقیقه بجوشانید. بزرگ (شاهی و ببری) بسته به اندازه از 3 تا 7 دقیقه پخته می شود.

بسیاری از افراد در این مرحله توقف می‌کنند، میگوی داغ را از آبگوشت ماهی می‌گیرند، منتظر می‌مانند تا خنک شوند و سپس روی میز سرو می‌کنند.اما واقعیت این است که گوشت فوراً خنک نمی شود، به این معنی که حتی بعد از اینکه آب داغ را تخلیه کردید، به پختن ادامه می دهد.

برای متوقف کردن این فرآیند، میگوهای تازه پخته شده را در یک کاسه آب سرد و تکه های یخ بریزید. سپس بلافاصله سخت پوستان را در آبکش بریزید. پس از آن، می توانید بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید یا می توانید اجازه دهید کمی بیشتر خنک شوند.