نحوه طبخ کباب گوشت خوک: بهترین مارینادها و تمام ظرافت های فرآیند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

از بین پنج ماریناد عالی برای گوشت خوش طعم و آبدار انتخاب کنید.

نحوه انتخاب و تهیه گوشت

گردن خوک برای باربیکیو ایده آل است. یک ظرف بسیار آبدار و لطیف از آن بیرون می آید. شما همچنین می توانید از شانه، کمر و ژامبون استفاده کنید.

گوشت خوک باید صورتی باشد. سایه تیره به این معنی است که حیوان پیر بوده است. شیش کباب از چنین گوشتی سخت می شود.

علاوه بر این، گوشت نباید به دست شما بچسبد، آغشته به مخاط یا خون باشد و بوی نامطبوع بدهد. هنگامی که فشار داده می شود، سوراخ در خمیر به سرعت صاف می شود.

رگ های گوشت را بردارید و آن را به مکعب های تقریباً مشابه با ضلع های حدود 4 سانتی متر برش دهید.

نحوه مارینه کردن گوشت خوک

گوشت خوک باید حداقل 2 ساعت مرینیت شود. گوشت جوان خوب در 4 ساعت کاملا خیس می شود.

اگر گوشت کهنه است بهتر است یک شب یا حتی یک شب آن را بگذارید. در این صورت آن را در یخچال قرار دهید.

همه مواد برای 2 کیلوگرم گوشت طراحی شده اند.

1. ماریناد پیاز برای کباب خوک

یک برد-برد که کباب شما را عالی می کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و به همراه نمک و فلفل به گوشت خوک اضافه کنید. گوشت را با دست خوب به خاطر بسپارید تا آب پیاز برجسته شود.

2. ماریناد روی آب معدنی با سس سویا

آب معدنی گوشت را نرم می کند و سس سویا طعم و عطری بدیع به آن می بخشد.

عناصر

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 6 قاشق غذاخوری سس سویا
• 600 گرم پیاز؛
• 3 لیتر آب معدنی بسیار گازدار؛
• 2 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی

نمک، فلفل سیاه و سس سویا را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. حلقه های نازک پیاز را بچینید و با دستان خود به دقت به خاطر بسپارید. در آب معدنی بریزید، دانه های فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

3. ماریناد کفیر برای کباب گوشت خوک

گوشت ترشی شده در آن به خصوص لطیف و آبدار خواهد بود.

عناصر

• 1½ کیلوگرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چاشنی کباب - به مزه؛
• 1 و نیم لیتر کفیر.

آماده سازی

پیاز، نمک، فلفل و چاشنی را به گوشت اضافه کنید. گوشت خوک را با دستان خود به یاد آورید و با کفیر پر کنید.

4. ماریناد با گوجه فرنگی و سیب برای کباب گوشت خوک

این گزینه طعم ترش و شیرینی به گوشت می دهد.

عناصر

• 2 عدد پیاز؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 2 عدد سیب بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

نصف پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. بقیه پیازها و گوجه فرنگی ها را روی رنده ریز رنده کنید و سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات، میوه ها، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. ماریناد با خامه ترش و سبزیجات برای کباب گوشت خوک

خامه ترش کباب را لطیف و آبدار می کند و سبزی و سیر آن را بسیار معطر می کند.

عناصر

• 3 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم سبزی (جعفری، شوید، پیاز سبز)؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چاشنی کباب - به سلیقه.

آماده سازی

پیازهای نصف حلقه شده را به گوشت بریزید و با دستان خود یاد کنید. سیر و سبزی را در مخلوط کن خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. این مخلوط را به همراه نمک و ادویه به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

طرز سرخ کردن کباب خوک

گوشت را به سیخ بکشید یا روی توری قرار دهید. گوشت نباید خیلی به هم نزدیک باشد، در غیر این صورت ممکن است در لبه ها پخته نشود.

وقتی زغال ها سوختند و با خاکستر سفید پوشانید، گوشت را روی کباب پز قرار دهید. هر 3-5 دقیقه کباب را برگردانید.

گوشت خوک حدود 25 دقیقه برشته می شود. برای بررسی پخت، گوشت را برش دهید. آب مایل به قرمز از قطعه نپخته خارج می شود. اگر مایع شفاف بود می توانید کباب را از روی حرارت بردارید.