طرز پخت یک کباب خوشمزه در فر: 3 روش اثبات شده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر نمی توانید به طبیعت بروید، در خانه کباب درست کنید. بدتر نخواهد شد.

نحوه پختن کباب در فر: توصیه های کلی

1. برای کباب، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بره تازه را بدون پوست و لایه انتخاب کنید. اما از لایه های کوچک چربی استقبال می شود: آنها کباب را آبدارتر می کنند.

2. گوشت را به قطعات خیلی ریز نبرید، در غیر این صورت ممکن است کباب خشک شود. اندازه ایده آل برای مکعب های گوشت حدود 3 تا 5 سانتی متر است.

3. برای اینکه گوشت آماده آبدار و معطر شود، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. دستور العمل های ما برای مارینادهای عالی به شما کمک می کند.

4. عطر دودی را می توان با دود مایع به دست آورد. اگر کباب را روی سیخ یا آستین یا ته قوطی بپزید، می توان آن را مستقیماً به ماریناد اضافه کرد، در یک ورقه پخت ریخت. برای 1 کیلوگرم گوشت از 1 قاشق چایخوری دود مایع استفاده کنید.

طرز پخت کباب به سیخ

شیشلیک روی سیخ تقریباً به اندازه شیشلیک کباب کباب شده ترد و آبدار است.

سیخ های معمولی بعید است در فر جا شوند، بنابراین از سیخ های چوبی به عنوان جایگزین استفاده کنید. برای جلوگیری از آتش گرفتن آنها، درست قبل از پختن کباب، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب خیس کنید.

سپس گوشت های ترشی شده را نه خیلی سفت روی سیخ ها قرار دهید. می توانید برش ها را با حلقه های پیاز از همان ماریناد یا با سبزیجات دیگر مانند برش های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای جایگزین کنید.

می توانید سیخ ها را با گوشت مستقیماً روی توری فر قرار دهید و زیر آن یک ورقه پخت قرار دهید تا آب اضافی داخل آن چکه کند. یا آن ها را روی یک ورقه باریک یا قالب قرار دهید تا انتهای سیخ ها در لبه های ظروف قرار گیرند. این یک نوع مینی گریل خواهد بود.

در هر دو صورت بهتر است ورقه های پخت را با فویل بپوشانید تا بعداً مجبور به شستشوی طولانی مدت نباشید.

سیخ های مرغ در فر باید با دمای 200 درجه سانتیگراد و سیخ های گوشت های دیگر در دمای 230-240 درجه سانتیگراد پخته شوند. به دلیل حرارت قوی، گوشت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شود، اما در داخل آن آبدار باقی می ماند: هیچ مایعی از آن تبخیر نمی شود.

کباب را به مدت 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بسته به نوع و تازگی گوشت ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

گوشت را به صورت دوره ای برگردانید و با آب یا باقیمانده ماریناد بپاشید. با کمی برش دادن گوشت می توانید آمادگی کباب را بررسی کنید. باید خوب پخته شود.

طرز پخت کباب در شیشه

مشبک قوطی بوی فوق العاده خوشمزه ای دارد و بسیار آبدار است. به اندازه یک کباب معمولی ترد نخواهد بود. اما اگر واقعاً می خواهید یک پوسته اشتها آور درست کنید، پس از پختن می توانید گوشت را در تابه سرخ کنید.

تکه های گوشت را به روش اول روی سیخ ها قرار دهید. سپس آنها را در شیشه های تمیز و خشک 3-5 لیتری قرار دهید. اندازه قوطی به طول سیخ ها و مقدار گوشت روی آن ها بستگی دارد. یک شیشه بیشتر از پنج سیخ جا نمی شود.

برای طعم بهتر، می توانید پیاز ترشی یا سرخ شده را به ته آن اضافه کنید.

گردن قوطی ها را با فویل ببندید و چندین سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید. این برای خروج بخار اضافی از قوطی ضروری است.

شما باید شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است شیشه با افت شدید دما ترکیده شود. سپس دما را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و گوشت را یک ساعت بگذارید.

سپس فر را خاموش کنید، اما در آن را باز نکنید و شیشه ها را حدود 15-20 دقیقه خارج نکنید. باز هم به دلیل اختلاف دما.

وقتی شیشه ها کمی خنک شدند، هر شیشه را به آرامی با یک حوله خشک بپیچید و از فر خارج کنید.

طرز تهیه شیشلیک در آستین خود

همانطور که قبلا ذکر شد، پیاز می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به گوشت بدهد. حالا تصور کنید که اگر از پیاز زیاد استفاده می کردید چه بویی می داد.

4 تا 6 پیاز بزرگ برای 1 کیلوگرم گوشت کافی است، اما می توانید بیشتر بخورید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سپس 2-3 قاشق غذاخوری سرکه، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، نمک به میزان دلخواه و چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

سپس پیازها را در یک آستین برشته قرار دهید و تقریباً در تمام طول پخش کنید. گوشت ترشی شده را روی آن قرار دهید، بدون اینکه آن را با پیاز هم بزنید. کیسه را ببندید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید.

یک ورقه پخت را با گوشت به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. و برای برشته شدن کباب، آستین آن را برش داده و 20-30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

شیشلیک در آستین معلوم می شود معطر و خوب پخته شده است. با این حال، با پوسته مشابه گوشت پخته شده روی گریل پوشانده نمی شود.