طرز تهیه شیر تغلیظ شده و پخت دسرهای خوشمزه با آن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

Lifehacker نحوه پختن شیر تغلیظ شده را در قابلمه، مایکروویو و فر می گوید و همچنین دستور العمل هایی را برای شیرینی های خوشمزه با این خوراکی به اشتراک می گذارد.

طرز پخت شیر تغلیظ شده در قابلمه

روش 1: ابتدایی

تنها چیزی که نیاز دارید یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک قابلمه بزرگ قدیمی است.

آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. ابتدا مطمئن شوید که حجم مایعی که جمع آوری کرده اید می تواند کاملا قوطی شیر تغلیظ شده را بپوشاند.

برچسب کاغذی را از قوطی جدا کنید. ممکن است چسب روی سطح باقی بماند و در طول پخت به تابه بچسبد. به همین دلیل لازم است ظرف قدیمی را بردارید تا دور انداختن آن حیف نباشد.

قوطی شیر تغلیظ شده را با دقت در آب جوش فرو کنید. بهتر است این کار را با انبر یا قاشق سوراخ دار انجام دهید. شیشه باید محکم، وارونه بایستد، در غیر این صورت غلت می خورد، در حین پختن می پرد و صداهای آزاردهنده ای ایجاد می کند.

شیر تغلیظ شده را به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

نکته مهم: همیشه دقت کنید که آب شیشه را کاملاً بپوشاند، در غیر این صورت ممکن است شیر تغلیظ شده منفجر شود. در صورت لزوم، به سادگی آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.

از انبر یا قاشق سوراخ دار شیشه را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. به هیچ وجه شیر تغلیظ شده آب پز را در آب سرد خنک نکنید و آن را از قبل باز نکنید: ممکن است منفجر شود.

بعد از خنک شدن شیر غلیظ جوشیده، آن را باز کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

روش 2: طبیعی

اگر به تولیدکنندگان شیر تغلیظ شده اعتماد ندارید، می توانید خودتان آن را از ابتدا تهیه کنید.

عناصر

• 1 لیتر شیر چرب (بهتر است حداکثر چربی خانگی یا فروشگاهی مصرف شود).
• 450-500 گرم شکر.

آماده سازی

شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را اضافه کنید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید.

واقعاً باید مدام هم بزنید وگرنه شکر می سوزد.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و شیر تغلیظ شده را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. آمادگی را با رنگ و قوام ظرف مشخص کنید. شیر تغلیظ شده را در یک بشقاب بریزید: اگر به آرامی پخش شود، از قبل آماده است. توجه داشته باشید که شیر بعد از سرد شدن سفت می شود، پس سعی نکنید آن را تا زمانی که خیلی غلیظ شود بجوشانید.

شیر تغلیظ شده را در دمای اتاق خنک کنید و در یک شیشه تمیز بریزید.

طرز پخت شیر تغلیظ شده در فر

شیر تغلیظ شده را به یک ظرف مخصوص فر بریزید و با فویل بپوشانید. روی یک ورقه فر با لبه بلند یا سایر ظرف های بزرگ قرار دهید. ظرف دوم را با آب داغ پر کنید تا شیر تغلیظ شده به وسط فرم برسد.

ورقه پخت را به فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید. بعد از 1 تا 1.5 ساعت شیر را از فر خارج کرده و فویل را بردارید و هم بزنید. اگر شیر تغلیظ شده به رنگ و قوام دلخواه نرسید، دوباره روی آن را با فویل بپوشانید و دوباره به فر برگردانید. هر 15 دقیقه آن را بررسی کنید تا آماده شود. در صورت لزوم ورقه پخت را با آب پر کنید.

طرز پخت شیر تغلیظ شده در مایکروویو

این سریعترین راه برای پختن شیر غلیظ آب پز است. اما اشکالاتی نیز دارد: قوام ممکن است به اندازه پخت و پز طولانی ویسکوز و یکنواخت نباشد. با این حال، اگر زمان در حال اتمام است، از این روش خاص استفاده کنید.

شیر تغلیظ شده را به یک ظرف شیشه ای بریزید و در مایکروویو با قدرت متوسط به مدت دو دقیقه بپزید. سپس از مایکروفر خارج کرده و هم بزنید.

بسته به نتیجه ای که می خواهید به دست آورید، می توانید چهار تا هشت مورد از این تکرارها را انجام دهید. درست است، پس از بار چهارم، بهتر است تایمر را نه برای دو دقیقه، بلکه برای یک دقیقه تنظیم کنید تا لحظه آمادگی را از دست ندهید.

دستور العمل با شیر تغلیظ شده آب پز

کوکی ها "آجیل"

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• 450 گرم آرد؛
• روغن نباتی - برای روانکاری قالب؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده، کره آب شده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. سرکه جوش شیرین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس کم کم شروع به اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر کنید. باید نرم و الاستیک باشد.

خمیر را به صورت گلوله های کوچکتر از گردو باز کنید. آنها را در یک فرم مخصوص برای "آجیل" قرار دهید، از قبل با روغن نباتی روغن زده و از دو طرف روی آتش گرم کنید. خمیر را در یک قالب به مدت 4-5 دقیقه و سپس از طرف دیگر حدود سه دقیقه بپزید. اگر از فندق ساز برقی استفاده می کنید، می توانید خمیر را کمتر در آن بپزید: حدود چهار دقیقه.

پوسته ها را از قالب خارج کنید، بگذارید خنک شوند و هر کدام را با شیر غلیظ آب پز شده پر کنید. دو تکه شیرینی را به هم وصل کنید و لبه های اضافی را جدا کنید.

مافین شیر تغلیظ شده آب پز

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 80 گرم؛
• 1 پیمانه وانیلین؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• آرد 240 گرم؛
• 1 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی

در یک کاسه تخم مرغ، شکر و وانیلین را با هم مخلوط کنید. کمی نمک، روغن آفتابگردان، شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کرده، دوباره مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری از خمیر را در قالب های سیلیکونی مافین بریزید، وسط آن یک قاشق چای خوری شیر غلیظ آب پز شده اضافه کنید و روی مواد را با یک قاشق غذاخوری دیگر خمیر بپوشانید. مافین ها را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک شیر تغلیظ شده آب پز

عناصر

• 5 تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• آرد 90 گرم؛
• 35 گرم کاکائو؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 170 گرم پنیر خامه ای.

آماده سازی

ابتدا بیسکویت را آماده کنید. برای این کار زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا داغ شود و به تدریج شکر را به آن اضافه کنید. در حین هم زدن، زرده ها را به مخلوط اضافه کنید (یکی یکی اضافه کنید، نه یکباره).

آرد و کاکائو را جداگانه مخلوط کرده و الک کنید. آن را در قسمت هایی به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و به آرامی با کفگیر از بالا به پایین هم بزنید.

کف قالب 24 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را در آن پخش کنید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بیسکویت را خنک کنید (بهتر است چند ساعت به صورت وارونه استراحت دهید) و به سه کیک برش بزنید. کیک را جمع کنید و روی هر کیک را با خامه شیر تغلیظ شده آب پز و پنیر چرب کنید. خامه باقیمانده را روی کیک بمالید و دسر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو روی کیک را با بیسکویت یا کاکائو تزیین کنید.