نحوه درست کردن شیر تغلیظ شده خانگی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شیر تغلیظ شده خانگی بسیار خوشمزه و سالم است. حاوی مقدار زیادی کلسیم، فسفر، ویتامین ها و مطلقاً هیچ افزودنی و طعم دهنده مصنوعی نیست. خودت را ناز کن!

با توجه به اینکه در حین تهیه شیر تغلیظ شده، شیر خواص مفید خود را حفظ می کند، شیرینی مورد علاقه همه از 35 درصد پروتئین و 8.5 درصد اسیدهای چرب اشباع تشکیل شده است. شیر تغلیظ شده کاملا جذب می شود و بدن ما را با مواد مفید غنی می کند. به عنوان مثال، ویتامین های A1، B1، B2، B12، C، B3.

100 گرم شیر تغلیظ شده حاوی 323 کیلو کالری است. بهتر است بیش از 25 تا 50 گرم خوراکی در روز مصرف نکنید.

آنچه شما باید به خاطر بسپارید

1. برای شیر تغلیظ شده خانگی، شیر کامل تازه بدون افزودنی بهترین گزینه است. این می تواند مواد خام روستایی یا یک محصول فروشگاهی با محتوای چربی بیش از 2٪ باشد. می توان از شیر خشک نیز استفاده کرد. اما پس از آن خواص مفید بسیار کمتری در ظرافت وجود خواهد داشت.
2. بهتر است در یک ظرف پهن با کف ضخیم طبخ شود.
3. مقداری جوش شیرین به شیر اضافه کنید تا از سفت شدن آن جلوگیری کنید. این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
4. برای اینکه شیر تغلیظ شده لطیف تر و یکدست تر شود، آن را با مخلوط کن یا همزن بزنید.
5. برای غلیظ شدن آن، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
6. شیر تغلیظ شده تمام شده در شیشه های استریل ریخته می شود و در یخچال نگهداری می شود.

شیر تغلیظ شده خانگی کلاسیک

عناصر:

• 5 لیوان شیر پرچرب؛
• 2، 5 فنجان شکر.

آماده سازی

شیر را در یک کاسه لعابی با کف غلیظ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مایع کمی گرم شد شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.

اگر 3-4 فنجان شکر اضافه کنید، شیر سریعتر غلیظ می شود، اما بسیار شیرین تر می شود.

حرارت را کم کرده و با هم زدن مداوم مخلوط را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا شیر غلیظ شود و حجم مخلوط به میزان دو سوم کاهش یابد. محصول نهایی دارای رنگ زرد کرمی است.

شیر تغلیظ شده خانگی در نان ساز

عناصر:

• 5 لیوان شیر پرچرب؛
• 1، 5 فنجان شکر؛
• 1 کیسه وانیلین.

آماده سازی

شیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد و سپس در ظرف پخت بریزید. شکر و وانیلین را اضافه کنید.

حالت مربا را انتخاب کنید و مخلوط را به مدت 1 ساعت به نان ساز بفرستید. سپس سطل را بیرون آورده و اجازه دهید شیر به مدت 5-10 دقیقه خنک شود. این روش باید دو بار دیگر تکرار شود. اگر می خواهید شیر تغلیظ شده سبک تری دریافت کنید، بار سوم نان ساز را می توان به مدت نیم ساعت روشن کرد.

شیر تغلیظ شده خانگی در آهسته پز

عناصر:

• 2 لیوان شیر؛
• 1.5 فنجان پودر شیر کامل؛
• شکر دانه ریز 2 پیمانه.

آماده سازی

یک قابلمه عمیق را روی حرارت متوسط قرار دهید، پودر شیر و شکر را داخل آن بریزید، شیر را اضافه کنید و مخلوط را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

سپس شیر را با شکر در کاسه مولتی پز بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید و مخلوط شیر را مدام هم بزنید، به مدت 25 دقیقه حالت سوپ را اجرا کنید. پس از جوش آمدن مخلوط، حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه فعال کنید.

شیر تغلیظ شده خانگی از شیرخشک

عناصر:

• 4 قاشق غذاخوری شیر خشک؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آب یا شیر.

آماده سازی

آب یا شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. کره و شکر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن، همزن یا همزن بزنید و پودر شیر را کم کم اضافه کنید. توده به دست آمده را در حمام آب بپزید تا شیر غلیظ شود.

شیر تغلیظ شده خانگی در فریزر

عناصر:

• 3 فنجان شکر؛
• 1، 5 لیوان شیر.

آماده سازی

در یک قابلمه جداگانه شکر و شیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را در هواکش بریزید و در دو مرحله بپزید.ابتدا به مدت 30 دقیقه با بالاترین دما و سرعت بپزید. سپس اجازه دهید شیر با سرعت متوسط و دمای 205 درجه سانتیگراد به 1-1.5 ساعت برسد.

شیر تغلیظ شده خانگی در حمام بخار

عناصر:

• 2، 5 لیوان شیر یا خامه پرچرب؛
• 3 فنجان شیر خشک؛
• وانیلین یا شکر وانیلی.

آماده سازی

دو گلدان با قطرهای مختلف را از قبل آماده کنید. آب را در ظرف بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. در یک کوچکتر همه مواد را به جز وانیل که در آخر پخت باید اضافه شود مخلوط کنید.

بعد از جوش آمدن آب، یک قابلمه را با مخلوط آماده شده در آن قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

شیر تغلیظ شده خانگی در 15 دقیقه

عناصر:

• 1 لیوان شیر کامل
• 1، 3 فنجان پودر قند؛
• 20 گرم کره.

شیر، پودر و کره را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا یکدست شود و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد و کف روی آن ظاهر شد، شعله را متوسط کرده و به هم زدن ادامه دهید. بعد از 10 دقیقه شیر تغلیظ شده آماده خواهد بود.

نوش جان!