طرز تهیه رول ویفری ترد با شیر تغلیظ شده، بستنی یا شکلات

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اگر وافل وافل وجود ندارد، در فر یا تابه بپزید.

خمیر رول های ویفر از چه چیزی درست می شود؟

خمیر کلاسیک

• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 180 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• آرد 180 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 کیسه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

خمیر شکلاتی

• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 160 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• 130 گرم آرد؛
• 30 گرم پودر کاکائو؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 کیسه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

خمیر عسل

• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 130 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• آرد 180 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

خمیر آجیل

• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 160 گرم؛
• 180 گرم کره؛
• آرد 180 گرم؛
• 150 گرم آجیل خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 کیسه وانیلین.

طرز تهیه خمیر وافل

قبل از درست کردن وافل، هر غذایی که نیاز دارید را از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. این کار بهتر مخلوط می شود و خمیر صاف می شود.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید. کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید. سپس آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

اگر لیست مواد حاوی کاکائو، عسل یا آجیل است، آن ها را نیز اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید، وانیلین (در صورت موجود بودن در دستور غذا) و بکینگ پودر را هم بزنید.

قوام خمیر باید شبیه کفیر باشد.

طرز پخت وافل ترد در اتو وافل

وافل ساز را با کمی روغن آفتابگردان چرب کنید و دستگاه را به خوبی گرم کنید. این واقعیت که برای کار آماده است با یک نشانگر نور نشان داده می شود. سبز روشن خواهد شد.

اگر اتو وافل شوروی دارید، باید میزان گرمایش را خودتان بررسی کنید. فقط روغن آفتابگردان را روی درب بچکانید. اگر خش خش کند، وافل وافل به خوبی گرم می شود.

1-2 قاشق غذاخوری خمیر را داخل وافل وافل بریزید. وقتی درب را ببندید، خمیر به طور یکنواخت روی سطح بشقاب پخش می شود و ویفر واقعاً ترد و نازک می شود.

درب را محکم ببندید و وافل را بپزید تا نرم شود. وقتی خمیر پخته شد چراغ سبز خاموش می شود. اگر نشانگر وجود ندارد، بر اساس زمان حرکت کنید. به طور متوسط، وافل به مدت 2-3 دقیقه پخته می شود.

طرز پخت وافل بدون وافل

اگر وافل ساز ندارید، وافل های نازک را در تابه یا فر بپزید. طعم و مزه تحت تأثیر این قرار نخواهد گرفت. اما وافل ها می توانند غلیظ باشند و بعید است که ترد شوند.

در ماهیتابه

یک تابه پنکیک را با کمی روغن آفتابگردان چرب کنید و خوب حرارت دهید. یک قاشق از خمیر را بریزید و آن را به طور کامل روی تمام سطح پخش کنید.

وافل را به مدت 15-20 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.

در فر

در اینجا وافل ها کمی بیشتر طول می کشد تا پخته شوند. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و برای راحتی روی آن دایره هایی بکشید. در هر دایره یک قاشق غذاخوری خمیر بریزید و با کفگیر صاف کنید. وافل ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید.

نحوه رول کردن رول ویفر

به محض پختن وافل، رول ها را گرد کنید. آنها به راحتی در حالت گرم هر شکلی به خود می گیرند. وافل های خنک شده خرد می شوند و می شکنند.

می توانید لوله ها را با دستان خود بچرخانید.

یا از هر چوبی با قطر انگشت استفاده کنید.

نحوه پر کردن رول ویفر

بستنی

کرم پروتئین

عناصر

• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 پیمانه پودر قند
• یک قطره آب لیمو؛
• مقداری پرک نارگیل اختیاری است.

آماده سازی

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و پودر قند و آبلیمو و نارگیل را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. خامه را قبل از افزودن به نی ها سرد کنید.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

عناصر

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 بسته کره؛
• 1 قاشق چایخوری براندی و آجیل اختیاری است.

آماده سازی

کره را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و با همزن کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و گلوله نشود. در صورت تمایل آجیل و کنیاک را اضافه کنید.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده و پخت دسرهای خوشمزه با آن →

گاناش

عناصر

• 175 میلی لیتر خامه، 35٪ چربی؛
• 250 گرم شکلات.

آماده سازی

خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و شکلات خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود. گاناش تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت خامه را از یخچال خارج کرده و با همزن 3-5 دقیقه بزنید.

خامه کشک

عناصر

• ½ بسته کره؛
• شکر 50 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده؛
• 5 میلی لیتر براندی؛
• 100 گرم پنیر دلمه.

آماده سازی

کره نرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بدون توقف کار به عنوان مخلوط کن، یک قاشق شیر تغلیظ شده و براندی اضافه کنید. کشک را از صافی رد کنید تا گلوله های آن گرفته شود. به تدریج آن را وارد توده روغن کنید. خامه را با همزن بزنید تا یکدست شود.

10 دستور پخت با پنیر برای هر سلیقه →

پر کردن میوه و توت

عناصر

• 120 گرم تمشک؛
• ½ فنجان شکر؛
• موز 450 گرم؛
• کیوی 140 گرم.

آماده سازی

تمشک ها را بشویید و خشک کنید. روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند. موز و کیوی شسته و پوست کنده را با همزن بزنید. تمشک را به توده به دست آمده اضافه کنید، آب حاصل را در آن بریزید. جرم را هم بزنید. لوله ها را با پر کردن به دست آمده پر کنید. رویه را می توان با انواع توت ها و تکه های میوه تزئین کرد.

روش دیگری برای سرو رول ویفر

لازم نیست لوله ها را پر کنید، فقط پودر قند بپاشید، شکلات، عسل یا رویه بریزید، آجیل، میوه ها و توت ها را اضافه کنید.

تاپینگ کرم کاراملی

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 30 گرم کره؛
• شکر 250 گرم؛
• 100 میلی لیتر شیر.

آماده سازی

در تابه ای که کف آن ضخیم است، آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، کره و شکر را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید تا شکر حل شود و قهوه ای طلایی شود. شیر را در یک جریان نازک بریزید ، کاملاً مخلوط کنید. همچنین، روی حرارت کم، جرم را به یک قوام همگن و بدون توده برسانید.