تمام حقیقت در مورد فواید شراب قرمز

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

الکل بد است، اما گفته می شود که شراب قرمز خوب است. هکر زندگی می‌فهمد که بنوشد یا ننوشد، و اگر بنوشد، پس چه چیزی و چقدر.

برای کسانی که برای خواندن کل مقاله تنبل هستند، خلاصه:

• آنچه در مورد فواید شراب شناخته شده است: شراب قرمز در دوزهای متوسط خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش می دهد و عمر را طولانی می کند. دوزهای متوسط یک وعده در روز برای زنان و دو وعده برای مردان است. با این حال، شراب قرمز یک عصای جادویی نیست. زیرا به طور کلی الکل عامل بسیاری از بیماری ها و مرگ های زودرس است.
• آنچه ناشناخته است: یک مطالعه تصادفی کنترل شده تنها در مورد اثرات طولانی مدت الکل بر بدن وجود نداشته است. و این آزمایش ها هستند که معیار علمی هستند. یعنی نمی توان با اطمینان کامل گفت که الکل مستقیماً بر سلامت تأثیر می گذارد. این در مورد بیشتر عاداتی که شیوه زندگی را شکل می دهند صدق می کند. هیچ کس فواید و مضرات سیگار یا ورزش را با استفاده از پزشکی مبتنی بر شواهد آزمایش نکرده است.
• چه مفهومی داره: اگر بیماری های مزمن و اعتیاد به الکل (حتی شکست خورده) ندارید، یک لیوان شراب می تواند مفید باشد. اما اگر مشکلات سلامتی دارید، اگر مستعد اعتیاد هستید، الکل بیشتر از اینکه کمک کند ضرر خواهد کرد.

پس حقیقت کجاست؟ خبرنگاران Vox بیش از 30 مطالعه را تجزیه و تحلیل کردند و با پنج متخصص مصاحبه کردند تا بفهمند الکل چه زمانی خوب است و چه زمانی مضر است. برای همه کسانی که برای خواندن تنبل نیستند، کل مقاله را ترجمه کرده ایم.

روزی روزگاری دانشمندان به این نسخه پایبند بودند که شراب قرمز سالم است. در دهه 1990، محققان تعجب کردند که چرا بیماری های قلبی عروقی در فرانسه کم است؟ و این به شرطی است که فرانسوی ها زیاد سیگار بکشند و غذاهای گوشتی چرب را دوست داشته باشند. گفته شد که دلیل آن شراب قرمز است. این عقیده سالهاست که جا افتاده است. …

از آن زمان، علم پیشرفت کرده است، محققان متوجه شدند که این بیانیه کاملاً دقیق نیست. امروزه بسیاری از کارشناسان می گویند که مقدار کمی از هر الکل می تواند مفید باشد. اما کسانی هستند که به شدت با این موضوع مخالف هستند.

نظر علمی در مورد الکل

علم با الکل با محدودیت برخورد می کند. هر گونه اظهارنظری در مورد چگونگی تأثیر الکل بر سلامت نمی تواند 100٪ صحیح باشد، زیرا هیچ تحقیقی در جهان وجود ندارد که استانداردهای مدرن را برآورده کند. …

بهترین راه برای فهمیدن اینکه الکل چگونه بر شخص تأثیر می گذارد، انجام یک کارآزمایی تصادفی دوسوکور است. به این معنی که باید دو گروه از موضوعات را گرفت. یک گروه باید برای چندین دهه هر روز یک لیوان قرمز بنوشند. گروهی دیگر باید نوعی شراب تقلیدی، دارونما بنوشند (اما حدس نزنند که شراب نیست). این امکان پذیر نیست و بعید است که هرگز ممکن شود.

John Ioannidis استاد دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد

تأیید اینکه همه افراد برای مدت طولانی از دستورالعمل ها پیروی می کنند غیرممکن است. شما نمی توانید مردم را به هوس دانشمندان مجبور به نوشیدن شراب کنید، زیرا الکل اعتیاد آور است.

بنابراین، اکنون آنها از دو نوع تحقیق، البته نه به اندازه دقیق، استفاده می کنند:

1. بررسی اثرات کوتاه مدت الکل (مانند سطح چربی خون). متأسفانه، چنین مطالعاتی در مورد ارتباط طولانی مدت الکل با بیماری قلبی چیزی نمی گوید. در بهترین حالت می توان پیش فرض هایی را مطرح کرد.
2. تحقیق مشاهده ای. دانشمندان سال‌هاست که با نوشیدنی‌های الکلی و تتوتتال‌ها مصاحبه و بررسی می‌کنند. اما این گروه ها نه تنها در نگرش خود نسبت به الکل متفاوت هستند. بنابراین، تعیین اینکه کدام علت خاص منجر به این یا آن اثر شده است دشوار است. اگر عاشقان شراب بیشتر از عاشقان آبجو عمر کنند، آیا آبجو مقصر است؟ یا دوستداران شراب به طور متوسط ثروتمندتر هستند و بهتر غذا می خورند؟

تحقیق بی فایده نیست.دانشمندان از آنها برای مطالعه تمام عادات مربوط به سبک زندگی استفاده می کنند: ورزش، سیگار کشیدن (مشکل است تصور کنیم در کدام دنیای منحرف یک مطالعه دوسوکور در مورد خطرات سیگار انجام می شود). در نهایت، این مطالعات تصویر روشنی را نشان می دهد و ما هیچ چیز بهتری نداریم. بیایید بفهمیم که به طور کلی در مورد شراب قرمز و الکل چه می دانیم.

آیا الکل در حد اعتدال برای شما مفید است؟

به نظر می رسد. مقدار کمی الکل - یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان - مفید خواهد بود، البته با احتیاط. به عنوان مثال، مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده این میزان الکل را در حد متوسط می داند، نه کم. …

در مورد اینکه چقدر می توانید بنوشید و چه چیزی هنجار در نظر گرفته می شود ، قبلاً در اینجا نوشته ایم. یک وعده 14 گرم الکل خالص است. این دوز در 350 میلی لیتر آبجو با قدرت 5٪، 45 میلی لیتر ودکا یا 150 میلی لیتر شراب با قدرت 12٪ موجود است.

مزایای الکل چیست؟

در مطالعات کوتاه مدت بررسی اثر الکل بر فیزیولوژی معلوم شد که الکل کلسترول خوب را افزایش می دهد. و احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهد، یعنی خون را رقیق می کند. …

آنلیا پاگانینی هیل اپیدمیولوژیست، زیست شناس در دانشگاه کالیفرنیا، ایروین

اثر اتانول بر کلسترول و لخته شدن خون، از نقطه نظر بیولوژیکی، ارتباط بین الکل و سلامت قلب و عروق را توضیح می دهد.

در تحقیقات بلند مدت ، در جایی که افراد مشروب الکلی و افرادی که نوشابه می نوشند مقایسه شد، نتایج دقیق تر است: کسی که الکل می نوشد سالم تر است، اما بسیار کم است. با کمال تعجب، این افراد کمتر به بیماری قلبی مبتلا می شوند. و بیشتر عمر کنید … کسانی که در حد اعتدال مشروبات الکلی می نوشند کمتر به دیابت مبتلا می شوند. و این یکی دیگر از عوامل خطر برای بیماری قلبی است (البته نتیجه گیری در این مورد چندان واضح نیست).

اینها اکتشافات مهمی هستند. بیماری های قلبی عروقی عامل اصلی مرگ و میر در جهان است. اما به یاد داشته باشید که اینها فقط مشاهدات هستند: نتایج می تواند تحت تأثیر عواملی باشد که دانشمندان آنها را در نظر نگرفته اند. پاگانینی هیل خاطرنشان می کند که افراد مبتلا به بیماری های مزمن کمتر الکل می نوشند و حتی این می تواند روند مطالعه را تغییر دهد.

الکل یک اکسیر شفابخش جادویی نیست. دکترای هاروارد معتقد است که دوزهای متوسط الکل فقط در شرایط خاصی موثر است. او می گوید که فواید الکل زمانی نمایان می شود که آمار بیماری های قلبی و دیابت را فقط برای آنها بررسی کنیم.

در عین حال، الکل مضر است. … به عنوان مثال، خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان افزایش می دهد. …

آیا شراب قرمز سالم تر از سایر نوشیدنی های الکلی است؟

ظاهرا نه. دانشمندان هیچ مدرکی مبنی بر سالم‌تر بودن یک نوشیدنی الکلی نسبت به دیگری پیدا نکرده‌اند.

«در مطالعه پاگانینی هیل می گوید: ما هیچ تفاوتی در نحوه تأثیر شراب، آبجو یا ارواح بر مرگ و میر مشاهده نکردیم. - در برخی از کارها تفاوت های کوچکی یافتیم، در برخی دیگر مزایای شراب قرمز و در برخی دیگر - آبجو یافتیم. حتی مطالعاتی وجود دارد که مزایای الکل قوی را نشان داده است.

موکمال موافق است: «این در مورد شراب قرمز نیست، بلکه در مورد میزان نوشیدن است. بهترین شاخص‌های سلامتی برای کسانی است که اغلب الکل می‌نوشند، اما هرگز زیاد نمی‌نوشند.» در یکی از مطالعات عمده با حضور بیش از 40000 متخصص پزشکی در ایالات متحده. معلوم شد که شراب قرمز آخرین نفر در لیست الکل های نسبتاً سالم برای قلب است و دوستداران آبجو و آنهایی که قوی تر هستند سالم تر از دوستداران شراب هستند.

تمام تبلیغات در مورد شراب قرمز ناشی از مشاهده این است که فرانسوی ها اغلب آن را می نوشند. ، و کمی بیمار شود. این پدیده پارادوکس فرانسوی نامیده می شود. اگرچه محققان نمی گویند که این پارادوکس یک حقیقت مطلق است.

دکتر ایرا گلدبرگ، دانشگاه نیویورک

این پارادوکس نمی تواند توضیح دهد که چرا کانادایی ها و ژاپنی ها نیز عمر طولانی دارند، اگرچه شراب قرمز بسیار کمتری نسبت به فرانسه می نوشند.

علاوه بر این، محققان ترکیب شراب قرمز را برای یافتن ترکیبات خاصی که می تواند طول عمر فرانسوی ها را توضیح دهد، بررسی کردند. اما هیچ چیز قانع کننده ای پیدا نشد.

شراب قرمز ترکیبی از چند ماده است: اتانول (الکل)، آب، شکر و رنگ. رنگ در ترکیبات پلی فنلی موجود است. … اینها موادی با منشاء طبیعی هستند، آنها در گیاهان یافت می شوند.

به عنوان مثال، رسوراترول (یکی از پلی فنول ها، یک آنتی اکسیدان) در پوست انگور وجود دارد. از آنجایی که شراب قرمز طولانی تر از سفید تخمیر می شود (یعنی نوشیدنی آینده برای مدت طولانی تری با مواد انگور اشباع می شود)، حاوی رسوراترول بیشتری است.

به نظر می رسد همه چیز روشن است: فواید شراب قرمز در رسوراترول. اما این ماده قابل توجه نیست. مطالعات روی موش ها نشان داده است که رسوراترول می تواند پیری را کند کند. و اگر حیوان چربی زیادی بخورد متابولیسم را بهبود بخشد.

اما یک فرد نیاز به نوشیدن 1000 لیتر شراب قرمز در یک زمان برای دریافت دوز معادل دوز داده شده به موش دارد. و زمانی که محققان محتوای رسوراترول را در بدن افراد صد ساله مطالعه کردند. ، سپس هیچ ارتباطی بین طول عمر و این ماده پیدا نکردند.

در پایان، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که تمام مزایای شراب قرمز مستقیماً در اتانول موجود در آبجو و ودکا وجود دارد.

الکل خون را رقیق می کند و سطح کلسترول خوب را بالا می برد، اما هر الکلی هم همینطور. تمام مزایای سلامتی شراب قرمز تنها از اتانول ناشی می شود.

کنت مکمال

موکمال همچنین خاطرنشان می کند که پلی فنول ها خواص مفیدی دارند، اما اگر آب انگور و چای بنوشید، انواع توت ها، روغن زیتون یا شکلات هایی با محتوای کاکائو بالا بخورید، به راحتی به دست می آیند.

الکل چه زمانی مضر می شود؟

قانون ساده است: برای مردان بیش از دو وعده در روز و برای زنان بیش از یک وعده مصرف نکنید. نه سه، نه پنج - این خیلی زیاد است.

دکتر آرتور کلاتسکی، متخصص قلب و عروق

و لازم نیست یک هفته جیره را در یک شب بنوشید. الکل زیاد فقط ضرر دارد: فشار خون را بالا می برد، به کبد آسیب می رساند، بدن را کم آب می کند و غیره.

محققان توافق دارند که اگر از میزان مصرف الکل خود تجاوز کنید، اثرات منفی آن همه فواید را نفی می کند. اعتیاد به نوشیدنی عمر را کوتاه می کند، منجر به چاقی، سیروز، پانکراتیت و انواع سرطان - تومورهای مری، کبد، حنجره، روده می شود. الکل با تمام عواقب بعدی اعتیاد آور است.

علاوه بر این، مزایای سلامت قلب که در بالا مورد بحث قرار گرفت، وقتی از حداقل دوز الکل تجاوز کرد، ناپدید می شوند. به دلیل نوشیدن زیاد، فشار خون بالا می رود، ماهیچه های قلب ضعیف می شوند و نارسایی قلبی ایجاد می شود. بنابراین، اکثر سازمان های پزشکی الکل را برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی کنند.

به همین دلیل، پزشکان و دانشمندان از انتشار اطلاعات در مورد فواید الکل حمایت نمی کنند.

سر و صدای زیادی پیرامون اطلاعات مربوط به فواید شراب وجود دارد. شراب با حداقل مصرف ضرری ندارد و این واقعیت کافی است تا الکل را کاملاً از زندگی حذف نکنید. اما این احمقانه است که مشروب الکلی را به وسیله ای برای جلوگیری از بیماری تبدیل کنیم و همچنین به رنگ شراب توجه کنیم. مشروبات الکلی بیشتر از مزایا مضرات دارند.

جان ایوانیدیس

کنت موکامال همچنین می گوید که ورزش مانند دوزهای کوچک الکل، فقط بهتر عمل می کند: «اثر کوتاه مدت الکل بیشتر محسوس است، اما اتانول فقط بر قلب و دیابت تأثیر می گذارد و ورزش وضعیت کل بدن را بهبود می بخشد."

دوز مشروب یک سوال فردی است. برخی افراد به دلیل وضعیت بدن یا گرایش به اعتیاد اصلا نمی توانند مشروب بنوشند. شک؟ بعد فقط شروع نکن