12 پیش غذای خوشمزه برای شراب قرمز و سفید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

توپ های گوشت و ماهی، تارتلت میگو، پنیر ترشی، گلابی پخته شده و سایر غذاهای خوشمزه.

تنقلات شراب قرمز

این شراب به خوبی با گوشت قرمز، گوشت دودی، پنیرهای سفت و همچنین برخی از انواع ماهی و میوه جات می شود.

1. رول ژامبون و پنیر سرخ شده

عناصر

• 4 برش نان تست؛
• 4 برش پنیر؛
• 4 برش ژامبون؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80-100 گرم خرده نان؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی

پوسته نان را جدا کرده و هر برش را با وردنه بغلتانید. روی هر تکه نان پنیر و ژامبون بریزید و به شکل رول در بیاورید.

رول ها را در تخم مرغ زده شده آغشته کرده و در آرد سوخاری بپوشانید. آنها را در یک ماهیتابه با روغن گرم شده بریزید. کره باید حدود نصف رول ها را بپوشاند. سرخ کنید، گاهی اوقات آنها را بچرخانید، تا زمانی که از همه طرف قهوه ای شوند. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.

2. کروستینی با ماهی تن

عناصر

• 180 گرم کنسرو تن ماهی؛
• 1 لیمو؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز کوچک؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 عدد نان باگت.

آماده سازی

ماهی تن و پوست لیموی کامل رنده شده را در مخلوط کن خرد کنید. نصف روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود. پیاز و فلفل خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

روغن باقی مانده را در یک تابه گرم کنید. نان باگت را برش بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شود. روی هر برش پاته تن ماهی بمالید.

3. توپ های گوشت در سس عسل سیر

عناصر

• 450 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم خرده نان؛
• چند شاخه جعفری؛
• چند پر پیاز سبز؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 2 قاشق چایخوری کره؛
• 120 گرم کچاپ؛
• 60 گرم عسل؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سس سویا.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ زده شده، آرد سوخاری، سبزی خرد شده، 1 حبه سیر خرد شده و ادویه ها ترکیب کنید. از این جرم گلوله های کوچک درست کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با برس روغن نباتی بمالید. کوفته ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط آب کنید. سیر باقی مانده را خرد کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. سس کچاپ، عسل و سس سویا را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. این سس را قبل از سرو روی کوفته ها بریزید.

10 غذای خوشمزه با گوشت خوک →

4. کراکر در بیکن

عناصر

• 20 کراکر؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• 10 برش بیکن.

آماده سازی

کراکرها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی هر کوکی پنیر بپاشید. برش های بیکن را از طول نصف کنید و روی هر کراکر بپیچید. به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

ساده ترین دستور پخت کراکر پنیر →

5. مینی نان ها را با گوشت گاو و قارچ پف کنید

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم فیله گوشت گاو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• چند شاخه رزماری تازه؛
• مقداری آرد؛
• 500 گرم خمیر پف دار؛
• 100 گرم خردل؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

روغن را در یک تابه گرم کنید. فیله ها را به قطعات بزرگ برش دهید و در تابه قرار دهید. با ادویه ها مزه دار کنید و 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید. گوشت را در یک بشقاب قرار دهید و تابه را با دستمال کاغذی خشک کنید.

کره را روی آن آب کنید. پیاز و قارچ را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا قارچ ها کمی قهوه ای شوند. رزماری خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

روی میز آرد بپاشید و خمیر را در دو لایه باز کنید.روی هر کدام 12 تکه گوشت قرار دهید. یک قاشق چای خوری خردل و یک قاشق غذاخوری مخلوط قارچ را روی آنها قرار دهید.

خمیر را با یک فیل در مرکز به 12 مربع برش دهید و لبه ها را در کنار هم نگه دارید. نان ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده و در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید.

6. موس پرتقال با کارامل

عناصر

• 4 ورق ژلاتین؛
• 5 عدد پرتقال؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150-200 گرم شکر؛
• 300 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

ژلاتین را طبق دستورالعمل بسته در آب خیس کنید. آب دو عدد پرتقال را بگیرید و به مدت 1 دقیقه در مایکروویو حرارت دهید. آب اضافی زیر ژلاتین را تخلیه کرده، آن را به آب گرم شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کرده و خنک کنید.

پوست 3 پرتقال را بمالید. آن را با زرده تخم مرغ و 100-150 گرم شکر مخلوط کنید. در یک حمام آب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط خنک شود.

ژلاتین و آب میوه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. سفیده و خامه را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. دو مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، در لیوان های سرو بگذارید و در یخچال بگذارید تا جامد شوند.

50 گرم شکر را در قابلمه بریزید و در آب بریزید و با حرارت زیاد بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر به رنگ بژ در بیاید. سه عدد پرتقال را به قطعات تقسیم کرده و در قابلمه بریزید. هم بزنید تا پرتقال ها کاراملی شوند. خنک شده، قاچ ها را روی موس آماده شده قرار دهید و روی آن را با کارامل بریزید.

تنقلات شراب سفید

این شراب با گوشت های سفید مانند مرغ، ماهی، غذاهای دریایی و میوه ها سرو می شود. و البته پنیرها، مخصوصاً پنیرهای نرم. شراب سفید نسبت به شراب قرمز به خوبی با آنها می آید.

1. تارتلت ها را با میگو و پنیر خامه ای پف کنید

عناصر

• 15 میگو کوچک؛
• 200 گرم خمیر پف دار؛
• 15 گوجه گیلاسی؛
• 100 گرم پنیر خامه ای؛
• چند شاخه شوید یا جعفری؛
• چند شاخه ریحان

آماده سازی

میگوها را در آب جوش فرو کنید و حدود یک دقیقه بپزید. 15 دایره کوچک کمی بزرگتر از گوجه گیلاسی از خمیر برش دهید. با یک چنگال در مرکز هر دایره سوراخ کنید. آنها را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

وقتی کمی خنک شدند، وسط آنها را برش دهید و به شکل تارتل در بیایید. سر گوجه فرنگی ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. هر گوجه فرنگی را در تارتلت فرو کنید.

پنیر و سبزی های خرد شده را با هم ترکیب کرده و مخلوط را به کیسه پخت منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را با پنیر پر کنید، میگوها را داخل آن بریزید و با برگ های ریحان تزئین کنید.

خمیر پفکی: 20 دستور ساده و خوشمزه →

2. ترشی پنیر بزی

عناصر

• روغن زیتون 450 میلی لیتر؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• چند پر پیاز سبز؛
• چند شاخه رزماری تازه؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل چیلی یا فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 2 حبه سیر؛
• یک تکه کوچک پوست لیمو؛
• 300 گرم پنیر بز.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه کوچک بریزید و سبزی های ریز خرد شده، فلفل قرمز، سیر خرد شده و پوست را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بپزید. سپس در دمای اتاق سرد کنید.

پنیر را به صورت ورقه ای یا برش های دیگر برش دهید. مقداری ماریناد را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای بریزید و پنیر را در یک لایه پخش کنید و ماریناد را روی آن بریزید. با بقیه مواد تکرار کنید. ظروف را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه بشقاب پنیر عالی →

3. کاناپه با مرغ و انگور

عناصر

• 1 عدد فیله مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• چند شاخه ریحان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 باگت؛
• 100 گرم پنیر خامه ای؛
• چند انگور

آماده سازی

فیله ها را با 2 قاشق غذاخوری کره بمالید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی آن را با ریحان خرد شده و ادویه بپاشید و به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

نان باگت را ورقه‌ای برش دهید و در ماهیتابه‌ای با روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. مرغ را به ورقه های نازک برش دهید.

روی هر تکه نان پنیر بمالید. انگور را در یک طرف خلال مرغ قرار دهید و با طرف دیگر خلال را بپوشانید و با سیخ سوراخ کنید. سپس از این سیخ برای سوراخ کردن نان و پنیر استفاده کنید.

مانند جیمی الیور بپزید: 6 غذای مبتکرانه مرغ →

4. توپ ماهی

عناصر

• 500 گرم فیله ماهی سفید؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 برگ بو؛
• 1 لیمو؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• 1 دسته شوید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 200 گرم پنیر خامه ای.

آماده سازی

فیله ها را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. پیاز، برگ بو، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، فلفل و ساقه های شوید را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

ماهی را به مخلوط کن منتقل کنید، نمک، پوست و آب لیمو کامل و پنیر خامه ای را اضافه کنید. خرد کنید تا یکدست شود، به شکل توپ های کوچک درآورید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، گلوله ها را در شوید خرد شده بغلتانید.

7 غذای ماهی جالب از گوردون رمزی →

5. بروشتا با توت فرنگی و ریکوتا

عناصر

• 1 باگت؛
• 60 میلی لیتر + 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• 300 گرم ریکوتا؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 200 گرم توت فرنگی تازه؛
• چند شاخه ریحان؛
• سس بالزامیک - برای تزئین.

آماده سازی

نان باگت را به صورت ورقه ای برش دهید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. 60 میلی لیتر کره روی نان بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

ریکوتا را با ادویه ها و باقی مانده کره ترکیب کنید. این مخلوط را روی برش های باگت پخش کنید. توت فرنگی خرد شده را روی آن ریخته و با برگ ریحان خرد شده تزئین کرده و روی سس بریزید.

طرز پخت چیمیچانگی - رول های شیرین با توت فرنگی و پنیر →

6. گلابی پخته شده با ریکوتا

عناصر

• 3 گلابی رسیده؛
• 100 گرم ریکوتا؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• 3 قاشق غذاخوری عسل مایع.

آماده سازی

گلابی ها را از وسط نصف کنید و با قاشق هسته آن را جدا کنید. ریکوتا را در هر چاه بریزید و گلابی ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. با دارچین و عسل بپاشید. گلابی ها را در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.