پیش غذای ساده برای شراب: تارت پیاز، گلابی و فتا

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

قبلاً بیش از یک بار گفته ایم که با داشتن یک لایه خمیر پف دار یخ زده می توانید ده ها غذای مختلف را در حداقل زمان بپزید. تارت با پیاز کاراملی، فتا و گلابی جایگاه شایسته ای را در لیست چنین غذاهایی اشغال کرده است. چنین پیش غذای ساده و شیکی به خوبی با شراب می آید، و حتی کسانی که معمولاً از دست و پا زدن با خمیر اجتناب می کنند، می توانند آن را تحمل کنند.

عناصر:

یک ورق خمیر پف دار بدون مخمر (250-300 گرم)؛
1-2 گلابی نرم؛
1 ½ پیاز بزرگ؛
90 گرم پنیر فتا؛
یک پیمانه آویشن خشک؛
لعاب بالزامیک (اختیاری).

در حالی که ورقه خمیر در حال آب شدن است، فرصت دارید پیازهای کاراملی شده را آماده کنید. این مرحله زمان‌برترین و سخت‌ترین مرحله است. پیاز را به حلقه های نیمه با ضخامت مساوی تقسیم می کنیم، آنها را در قابلمه ای با روغن داغ گذاشته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم. بعد از اینکه پیاز سرخ شد تا شفاف شد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و پیاز را با کمی نمک و آویشن مزه دار کنید. برای سرعت بخشیدن به کارامل شدن، می توانید پیاز را با شکر بپاشید.

اکنون نیم حلقه های پیاز باید به دقت نظارت شوند و به طور دوره ای مخلوط شوند. کارامل شدن 15 تا 20 دقیقه طول می کشد و آمادگی را می توان با رنگ کاراملی مشخص پیاز و قوام چسبناک آن که توسط همان شکر کاراملی شده ایجاد می شود تعیین کرد. اگر پیازها شروع به چسبیدن به ته ظرف کردند، می توانید مقدار کمی آب، نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری، در آن بریزید.

لایه ذوب خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 15 × 25 سانتی متر باز کنید و چند سانتی متر از لبه آن عقب رفته و بدون برش دادن خمیر، برش هایی را در امتداد کل کانتور ایجاد کنید. قسمت وسط را اغلب با چنگال خرد کنید تا موقع پخت زیاد بلند نشود.

برای ترد شدن تارت ابتدا باید پایه خمیر را جداگانه بپزید. هفت دقیقه در دمای 200 درجه کافی است تا خمیر سبک شود و شروع به بلند شدن کند.

تکه را به آرامی از فر در وسط فشار دهید تا خمیر ور آمده پایین بیاید و پیازهای کاراملی شده را روی سطح پخش کنید. برش های نازک گلابی را روی آن قرار دهید.