7 کیک خوشمزه با شیر تغلیظ شده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

دسرهای ساده برای عاشقان شیرینی.

1. کیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده آب پز و خامه پنیر خامه ای

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 90 گرم؛
• 45 گرم آرد؛
• 18 گرم پودر کاکائو؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 170 گرم پنیر خامه ای؛
• شکلات - به مزه، برای تزئین.

آماده سازی

سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. آنها نباید مخلوط شوند. سفیده ها را چند دقیقه با همزن بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید. شما باید یک توده سفید خامه ای داشته باشید.

در ادامه هم زدن، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. آرد و کاکائو را با هم مخلوط کرده و الک کنید. در چندین روش، مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

کف قالب به قطر 18 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را در آن قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. آماده بودن را با خلال دندان چک کنید: باید از بیسکویت خشک خارج شود.

سپس قالب را برگردانید و روی توری سیمی سرد قرار دهید و بگذارید 5 ساعت بماند. سپس بیسکویت را بیرون بیاورید. آن را با دقت به سه کیک مساوی برش دهید.

شیر تغلیظ شده و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست شود. کیک را با پخش کردن خامه روی هر پوسته و کناره های دسر جمع کنید. برای چند ساعت یا بهتر است تمام شب در یخچال قرار دهید. شکلات رنده شده را روی کیک بپاشید.

2. کیک کوکی با شیر تغلیظ شده و موز

عناصر

• 2 قاشق چایخوری ژلاتین؛
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 250 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 250 گرم خامه ترش، 20-25٪ چربی؛
• 2-3 موز؛
• 400 گرم کلوچه نان کوتاه.

آماده سازی

ژلاتین را با آب سرد بریزید و هم بزنید. ظرف را با جرم در یک حمام آب قرار دهید. ژلاتین را به مدت 2-3 دقیقه بدون اینکه به جوش بیاورید، مدام هم بزنید. جرم را از روی حرارت بردارید.

شیر تغلیظ شده را با خامه ترش با همزن بزنید. ژلاتین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و خامه را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.

جمع آوری چنین کیکی در فرم راحت تر است. مقداری از کلوچه ها را کف آن قرار دهید، با قلم مو با یک لایه خامه بمالید و مقداری از موز را روی آن بمالید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. مقداری کوکی بگذارید، خرد کنید و روی آخرین لایه خامه ای بپاشید.

کیک را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت شیرینی ها خیس می شوند و دسر نرم می شود.

3. کیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش

عناصر

• 400 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• آرد 160 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• یک تکه کره؛
• 100 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 400 گرم خامه ترش، 20-25٪ چربی؛
• گردو به سلیقه

آماده سازی

شیر تغلیظ شده و تخم مرغ را خوب با همزن بزنید. آرد و کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سرکه جوش شیرین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

کف قالب 22 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ و دیواره ها را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کراست را کاملا خنک کنید. اگر از وسط برآمده است، قسمت بالایی آن را ببرید. بعداً به آن نیاز خواهید داشت. بقیه را از طول به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

شکر را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید تا شن حل شود. سپس شربت را خنک کنید.

شیر تغلیظ شده و خامه ترش را با همزن بزنید. شربت را کمی روی پوسته اول بریزید و مقداری از خامه را روی آن بمالید. همین کار را با بقیه کیک ها انجام دهید. کناره های کیک را با خامه بپوشانید.

اگر رویه بریده ای دارید، آن را خرد کنید و روی کیک بپاشید. همچنین می توانید از آجیل خرد شده یا مخلوط آن با خرده نان استفاده کنید. دسر را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. کیک پنکیک با شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش

عناصر

• 250 میلی لیتر آب؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 320-350 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری؛
• 500 گرم خامه ترش، 20-25٪ چربی؛
• 350 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک - اختیاری؛
• انواع توت ها یا میوه ها - برای تزئین.

آماده سازی

آب، شیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید. آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر باید صاف و بدون توده باشد. روغن را در آن بریزید و هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

ماهیتابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید. کف آن را با یک لایه نازک خمیر بپوشانید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید. آنها را خنک کنید.

خامه ترش را با همزن بزنید تا پف کند. در حین هم زدن خامه، شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید. در صورت تمایل کنیاک اضافه کنید.

کیک را جمع کنید و روی هر پنکیک خامه بزنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید. دسر تمام شده را با انواع توت ها یا تکه های میوه تزئین کنید.

5. کیک دو رنگ روی شیر تغلیظ شده با خامه ترش

عناصر

• 100 گرم کره؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 140 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 4 قاشق چایخوری پودر کاکائو؛
• 400 گرم خامه ترش، 20-25٪ چربی؛
• شکر 200 گرم؛
• شکلات - اختیاری، برای تزئین.

آماده سازی

کره ذوب شده و شیر تغلیظ شده را با همزن مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به توده اضافه کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نوشابه را که با آب لیمو خاموش شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

یک سوم خمیر را جدا کنید. پودر کاکائو را به بقیه اضافه کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، ⅔ فضاها را با خمیر شکلاتی پر کنید و بقیه را ردیف کنید. سعی کنید آنها را مخلوط نکنید.

سینی فر را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس کیک را بیرون آورده و در امتداد خط انتقال بین گل ها برش دهید. قسمت بزرگ شکلات را به دو پوسته تقسیم کنید. قسمت کوچک سفید را با اندازه آنها مطابقت دهید. در کل باید سه کیک باشد. آنها را خنک کنید.

خامه ترش و شکر را با هم ترکیب کنید. دومی باید منحل شود. کیک را مونتاژ کنید، با برس زدن آزادانه با خامه و رنگ های متناوب. قسمت های برش خورده کیک ها را خرد کنید و روی دسر را با این خرده بپاشید. علاوه بر این می توانید آن را با شکلات رنده شده تزئین کنید. کیک را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. کیک "ناپلئون" بدون تخم مرغ با خامه شیر تغلیظ شده

عناصر

• مارگارین 200 گرم؛
• 600 گرم آرد + برای پاشیدن؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 760 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی

مارگارین را به قطعات خرد کنید. آنها را داخل آرد بریزید و با چنگال خرد کنید. نمک و سودا را در آب حل کنید. داخل مخلوط خشک بریزید و ورز دهید تا خمیر سفت شود که بتوان آن را به صورت یک گلوله جمع کرد. اگر بیرون نیامد مقداری مایع دیگر اضافه کنید.

خمیر را به 18 تا 20 توپ مساوی تقسیم کنید. آنها را در یک ظرف صاف در یک لایه قرار دهید و با پلاستیک بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این فاصله دو نوع شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.

روی میز آرد بپاشید. یک گلوله از خمیر را بردارید و بقیه را به فریزر برگردانید. آن را با دست صاف کرده و به صورت یک لایه بسیار نازک به ضخامت حدود 1 میلی متر باز کنید. با استفاده از یک بشقاب یا درب یک دایره از خمیر برش دهید. از یک چنگال برای ایجاد شکاف های زیادی روی کل سطح کیک استفاده کنید.

روی یک ورقه پخت آرد بپاشید و خمیر آماده شده را اضافه کنید. ضایعات را در کنار آنها قرار دهید - هنگام تزئین به کار می آیند. پوسته را به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. باید قهوه ای شود. به همین ترتیب از بقیه خمیر کیک ها را باز کرده و بپزید.

روی ظرف کیک را کمی با خامه بپوشانید. دسر را از کیک های خنک شده جمع آوری کنید و هر کدام از آنها را به جز آخری با خامه بپوشانید. یک تخته روی آن قرار دهید و به آرامی روی کیک را فشار دهید. سپس کرم را در قسمت بالا و کناره ها پخش کنید.

کیک ها را خرد کرده و روی کیک بپاشید. روی آن را با یک درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت یا بهتر است یک شب در دمای اتاق بماند.

پختن؟

7 دستور العمل برای یک پای گورخری زیبا با خامه ترش، کفیر، شیر و غیره

7. کیک "Log" از شیرینی پف دار با شیر تغلیظ شده

عناصر

• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• آرد - برای گردگیری؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• کره 350 گرم؛
• 250 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری براندی - اختیاری؛
• آجیل - اختیاری، برای تزئین.

آماده سازی

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید. آن را به نوارهای بلند به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید.

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و نوارها را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. اگر همه چیز مناسب نیست، در چندین روش طبخ کنید. خمیر را برای چند دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. نوارها باید قهوه ای شوند. آنها را خنک کنید.

کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. شیر تغلیظ شده و در صورت تمایل کنیاک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

مقداری از خامه را روی یک تکه بزرگ فیلم قرار دهید و صاف کنید. 5-6 نوار از خمیر را روی آن قرار دهید و روی آنها را با قلم مو بمالید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. چند نوار برای تزئین بگذارید.

کیک را در پلاستیک بپیچید تا به شکل کنده درآید. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. نوارهای باقی مانده را خرد کرده و روی کیک بپاشید. به جای آن می توانید از آجیل استفاده کنید.

همچنین بخوانید ??☕️

• طرز تهیه کیک هویج و سایر دسرهای غیر معمول اما خوشمزه
• 15 خامه که کیک را لطیف و خوشمزه می کند
• 6 دستور پخت پاناکوتا - لطیف ترین دسر ایتالیایی
• 4 دستور پخت کیک مورچه که شما را به یاد دوران کودکی می اندازد
• 10 کیک بدون پخت که از کیک های پخته شده قابل تشخیص نیستند