طرز تهیه شیر سرخ شده - یک دسر اسپانیایی با غذاهای ساده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

زیر پوسته ترد دارچین، کرم شیری لطیف با رایحه مرکبات و وانیل وجود دارد.

چه چیزی نیاز دارید

برای شیر سرخ شده:

• 1 لیتر شیر؛
• 2 نوار بلند پوست پرتقال (بدون رگ سفید)؛
• 3 نوار بلند پوست لیمو (بدون رگ سفید)
• 1 چوب دارچین؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 100 گرم نشاسته ذرت؛
• 20 گرم کره + برای روغن کاری؛
• مقداری اسانس وانیل

برای نان و سرخ کردن:

• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• شکر 80 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

طرز تهیه شیر سرخ شده

در یک قابلمه، 750 میلی لیتر شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، نه اینکه بجوشد. نوارهای پرتقال و پوست لیمو و چوب دارچین را اضافه کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

زرده ها را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و با لیسک حدود 2 دقیقه بزنید تا مخلوط کمی سبک شود. نشاسته را در 250 میلی لیتر شیر سرد باقی مانده حل کنید. داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

پوست و چوب دارچین را از شیر جدا کنید. توده تخم مرغ را داخل آن بریزید و دوباره تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام با لیسک هم بزنید تا غلیظ شود.

آتش را خاموش کنید. کره و اسانس وانیل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. یک ظرف پخت پهن را با کره چرب کنید، توده شیر را اضافه کرده و صاف کنید. ضخامت لایه باید حدود 1 سانتی متر باشد.

سطح توده را با فویل بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه خنک شود. سپس قالب را به مدت حداقل 4 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.

توده بسته شده را خارج کرده و به قطعات متوسط برش دهید. آنها را به آرامی در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید.

روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه یا تابه عمیق گرم کنید. باید روغن کافی وجود داشته باشد تا قطعات بتوانند آزادانه شناور شوند. سه تا چهار تکه پهن کنید و به مدت 1 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید. در حالی که شیر سرخ شده هنوز داغ است، از همه طرف در مخلوط شکر دارچین بغلتانید.

این دسر هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.