طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

می‌چسبد، می‌سوزد، قهوه‌ای نمی‌شود از مشکلات رایج سرخ‌کردن سیب‌زمینی است. اما تنها چند ترفند وجود دارد که شما را از ایده آل جدا می کند.

طرز انتخاب و تهیه سیب زمینی

سیب زمینی با محتوای نشاسته کم را ترجیح دهید: قاچ ها هنگام سرخ شدن به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. غده های روشن، زرد و صورتی این کار را انجام خواهند داد. سعی کنید سیب زمینی های سفت و صاف با تنوع و اندازه یکسان انتخاب کنید.

اما غده هایی که پوست سبز دارند بهتر است کنار گذاشته شوند یا با دقت قطع شوند: رنگ سبز نشان دهنده افزایش محتوای سولانین است که می تواند طعم سیب زمینی را خراب کند یا حتی منجر به مسمومیت شود.

برای اینکه سیب زمینی ها کاملا سرخ شوند و پوسته قهوه ای طلایی خود را حفظ کنند، بهتر است آن ها را ریز خرد کنید: به صورت نوار، مکعب یا برش های نازک. دقت کنید که قطعات هم اندازه باشند تا همزمان بپزند. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها را درشت خرد کنید، قبل از سرخ شدن، آن‌ها را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش بجوشانید.

سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را باید از قبل خیس کنید تا از شر نشاسته اضافی خلاص شوید. 30-60 دقیقه کافی خواهد بود. اگر اصلا وقت ندارید، فقط برش های سیب زمینی را زیر آب سرد بشویید. و فراموش نکنید که آنها را با دستمال کاغذی به خوبی خشک کنید: سرخ کردن سیب زمینی خیس ایده بدی است.

چه نکاتی به شما کمک می کند تا سیب زمینی سرخ کرده عالی درست کنید

1. یک تابه چدنی یا فولادی با کف ضخیم انتخاب کنید. این بهترین گزینه برای سرخ کردن سیب زمینی است.
2. سیب زمینی را می توان در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کرد. برای طعم بیشتر، مقداری روغن یا کره به آن اضافه کنید.
3. برای اینکه سیب زمینی ها کاملاً قهوه ای شوند، باید آن ها را در روغن خوب گرم شده فرو کنید. سرخ کردن در روغن سرد یا اضافه کردن آن در هنگام سرخ کردن توصیه نمی شود.
4. بهتر است سیب زمینی ها را یک لایه در تابه بریزید. سپس با یک پوسته ترد پوشیده می شود.
5. باید چند بار برش ها را بچرخانید. در عین حال، یافتن تعادل بسیار مهم است: زیاد مداخله نکنید (در غیر این صورت قطعات قهوه ای نمی شوند) یا خیلی به ندرت (در غیر این صورت ظرف به سادگی می سوزد).
6. سیب زمینی ها را بلافاصله بعد از ریختن در کره هم نزنید: برش ها را 4 تا 5 دقیقه بگذارید تا پوسته ای روی آن ها تشکیل شود.
7. اگر می خواهید تردترین و زیباترین سیب زمینی، پیاز، قارچ و سایر مواد افزودنی را به دست آورید، بهتر است آنها را جداگانه سرخ کنید و 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها به تابه اضافه کنید.
8. همیشه در پایان باید نمک بزنید. در غیر این صورت سیب‌زمینی‌ها رطوبت را آزاد می‌کنند، به هم می‌چسبند و به‌جای تکه‌های طلایی عالی، یک فرنی غیر اشتها آور خواهید داشت.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کلاسیک

عناصر

• 500-600 گرم سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری کره
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های مساوی کوچک برش دهید. آنها را به مدت 30 تا 40 دقیقه با آب سرد پر کنید، سپس با یک حوله کاغذی یا پارچه ای خوب بشویید و خشک کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه پهن گرم کنید. کره را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود و سیب زمینی ها را اضافه کنید. قطعات باید در یک لایه قرار بگیرند. اگر سیب زمینی زیاد است، بهتر است آن ها را به صورت تکه تکه سرخ کنید.

حرارت را تا متوسط کاهش دهید. سیب زمینی را نپوشانید و نچرخانید! اگر به نظر می رسد که در حال سوختن است، ماهیتابه را کمی تکان دهید. بعد از 5-6 دقیقه که پوسته طلایی روی برش ها ایجاد شد، به آرامی آنها را برگردانید و مراقب باشید که برش ها نشکند. سیب زمینی ها را 15 تا 20 دقیقه دیگر سرخ کنید. در این مدت 3-4 بار به همین ترتیب آن را برگردانید.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را مزه دار کرده و هم بزنید. در صورت تمایل با سبزیجات خرد شده بپاشید.

چگونه دیگر می توانید سیب زمینی سرخ شده را بپزید

اگر یک دستور غذای کلاسیک را خیلی خسته کننده می دانید، از این ایده ها استفاده کنید و به غذای خود طعم جدیدی بدهید.

سیب زمینی سرخ شده با پیاز، زیره سیاه و رزماری

عناصر

• 700 گرم سیب زمینی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 حبه سیر؛
• یک پیمانه زیره؛
• یک شاخه کوچک رزماری؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید، آبکشی کنید و خشک کنید. روغن را در یک تابه گرم کنید و برش ها را در آن فرو کنید. وقتی خوب سرخ شدند، آن ها را برگردانید و پیاز را که به صورت حلقه ای حلقه شده به آن اضافه کنید.

به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که از همه طرف به خوبی سرخ شده اند. وقتی غذا تقریباً تمام شد، سیر خرد شده، برگ رزماری، زیره، فلفل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید، چند دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ جنگلی

عناصر

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 300 گرم قارچ جنگلی تازه (یا 30 گرم خشک)؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 شاخه آویشن؛
• 5 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

سیب زمینی های آماده شده برای سرخ شدن را با 3 قاشق غذاخوری روغن داغ در تابه آغشته کنید. با حرارت زیاد سرخ کنید، گاهی هم بزنید. وقتی سیب زمینی ها طلایی شدند، در تابه را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید. نمک بزنید و از روی حرارت بردارید.

حالا می توانید شروع به پختن قارچ کنید.

روغن باقی مانده را در تابه دیگری گرم کنید. پیاز را روی آن تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های از قبل پوست گرفته و شسته شده را اضافه کنید (اگر خیلی بزرگ هستند می توانید خرد کنید). حدود 7 دقیقه بپزید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها قهوه ای طلایی شوند. نمک و فلفل بزنید، سیر خرد شده، آویشن خرد شده و جعفری را اضافه کنید.

قارچ ها را داخل ماهیتابه با سیب زمینی بریزید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.

مهم:

• اگر از قارچ خشک استفاده می کنید، آن ها را از قبل خیس کنید. بهتر است این کار را شب قبل از پخت و پز انجام دهید.
• قارچ های تازه را می توان از قبل آب پز کرد تا مطمئن شد که آماده هستند.

سالاد گرم آلمانی با سیب زمینی و بیکن

عناصر

• 1000-1200 گرم سیب زمینی؛
• 200-220 گرم بیکن؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری کیپر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• روغن کلزا برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 شاخه آویشن.

آماده سازی

سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید، در قابلمه ای بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، بیکن را بپزید. آن را به قطعات بزرگ خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید. وقتی بیکن پخته شد، آن را با یک قاشق سوراخ‌دار برداشته، چربی آن را خالی کنید و سطح قابلمه را با دستمال کاغذی پاک کنید.

روغن کلزا را در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا کمی دود شود. سیب زمینی های خشک را در روغن داغ آغشته کرده و قابلمه را تکان دهید. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه دوباره قابلمه را تکان دهید و پیاز خرد شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. پختن را ادامه دهید تا پیازها شفاف شوند. سپس کیپرهای از قبل خشک شده را در قابلمه بریزید و سرکه را داخل آن بریزید.

وقتی سرکه تقریباً تبخیر شد، روغن زیتون، خردل، بیکن و برگ آویشن را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و هم بزنید. سالاد را گرم سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده با ترقه

عناصر

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم گوشت خوک یا بیکن؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 شاخه جعفری.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. روی برش ها آب سرد بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. گوشت خوک تازه یا شور را به نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. آن را در یک ماهیتابه سرد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.بیکن را به مدت 5-7 دقیقه بپزید، تا زمانی که چربی آن آب شود و گریو (تکه های برشته شده ترد) تشکیل شود. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته، دلمه ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و کنار بگذارید.

سیب زمینی را خشک کنید، پوست آن را بگیرید و سیر را خلال کنید. چربی ذوب شده را گرم کنید. باید کف تابه را با یک لایه 2-3 میلی متری بپوشاند. اگر چربی کافی وجود نداشت، روغن نباتی را اضافه کنید. سیب زمینی ها را در ماهیتابه بریزید، 5 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، سپس برگردانید و 10 تا 12 دقیقه دیگر تفت دهید تا طلایی شوند.

وقتی سیب زمینی ها از هر طرف طلایی شد سیر و ترقه ها را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل مزه دار کنید و هم بزنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی های آماده را در ظرفی بچینید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

سیب زمینی سس سویا به سبک کره ای

عناصر

• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 2-3 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری سس ماهی
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

آماده سازی

سیر را پوست گرفته و خرد کنید. آن را با سس سویا، آب، شکر و سس ماهی ترکیب کنید. مخلوط را کنار بگذارید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. اگر پوست نازک است، ممکن است نیازی به جدا کردن آن نباشد.

روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و سیب زمینی ها را در یک لایه روی آن قرار دهید. آن را به مدت 5-6 دقیقه بدون درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

سس آماده شده را در ماهیتابه بریزید و سیب زمینی ها را با درب بسته روی حرارت متوسط به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. درب را بردارید و حرارت را زیاد کنید و سیب زمینی ها را 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود. کنجد را روی سیب زمینی ها بپاشید.

سیب زمینی سرخ شده با پنیر و کره سیر

عناصر

• 500 گرم سیب زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 حبه سیر؛
• 40 گرم کره؛
• 2 شاخه جعفری؛
• 1 شاخه آویشن؛
• 150 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های ضخیم برش دهید و به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید تا نیم پز در آب نمک جوشیده شود. آبکش کنید و خشک کنید.

روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. دایره ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. برگ های جعفری و آویشن را خرد کرده، با سیر و کره نرم شده مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

روغن سیر را به طور مساوی روی سیب زمینی ها بمالید و با پنیر بپاشید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و 4 تا 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر آب شود.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید؟

میان وعده های بی نظیر برای دوستداران پنیر

سیب زمینی سرخ شده تند هندی

عناصر

• 400 گرم سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ¼ قاشق چایخوری زردچوبه؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل تند آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری دانه زیره؛
• ¼ قاشق چایخوری کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 2-3 شاخه گشنیز.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سیب زمینی ها را آبکش کرده و آبکشی کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب جوش بپزید. سیب زمینی پخته شده را خشک کرده و خنک کنید.

روغن را در یک تابه با کف سنگین گرم کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی بچرخانید. ادویه ها، نمک و آب لیمو را اضافه کنید، خوب هم بزنید و سیب زمینی ها را ۴ تا ۵ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا نرم شوند. سیب زمینی های تمام شده را با گشنیز خرد شده بپاشید.

به آن امتیاز دهید؟

غذاهای هندی: بهترین دستور العمل ها برای نگهداری

سیب زمینی سرخ شده با سوسیس در آرام پز

عناصر

• 500 سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 150 گرم سوسیس دودی؛
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا - به مزه؛
• 2-3 پر پیاز سبز.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با آب سرد بپوشانید. حالت "Fry" را روی مولتی کوکر روشن کنید. وقتی ته کاسه داغ شد، روغن بریزید. سیب زمینی ها را خشک کنید و در روغن خوب گرم شده قرار دهید. سیب زمینی ها را به مدت 10-15 دقیقه با درب باز سرخ کنید، در این مدت 2-3 بار آنها را برگردانید.

سوسیس را ورقه ای برش دهید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید. مولتی کوکر را ببندید و آن را در حالت "پخت" قرار دهید. سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند (20 تا 30 دقیقه)، هر از گاهی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پخت، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. قبل از سرو پیاز سبز خرد شده بپاشید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• تمام اسرار سیب زمینی سرخ کرده عالی
• 13 بهترین روش برای پخت سیب زمینی در فر
• طرز تهیه سیب زمینی ترد به سبک روستایی
• 10 روش عالی برای پخت سیب زمینی با گوشت در فر و روی اجاق گاز