طرز تهیه پوره سیب زمینی خوشمزه: قوانین، اسرار، مواد غیر معمول

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پوره سیب زمینی معمولی می تواند بسیار بهتر باشد. سعی کنید آن را حتی نرم تر و مطبوع تر کنید، طعم، رنگ و عطر را تغییر دهید. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.

کدام سیب زمینی برای پوره سیب زمینی مناسب است

برای یک پوره صاف و مطبوع، انواع نشاسته ای را انتخاب کنید. آنها سیب زمینی های گرد با پوست قهوه ای روشن و گوشت روشن هستند. سیب زمینی نشاسته ای در حین پخت بسیار آب پز می شود که قوام لطیفی از پوره سیب زمینی ایجاد می کند.

اما بهتر است از سیب زمینی با پوست قرمز استفاده نکنید. آنقدر نمی جوشد و پوره سیب زمینی می تواند با گلوله بیرون بیاید.

چه چیزی در پوره سیب زمینی قرار دهیم، به جز سیب زمینی

پوره سیب زمینی کلاسیک بدون شیر یا خامه کار نمی کند. برای طعمی لذیذ، چند شاخه آویشن، رزماری یا گیاهان دیگر را به مایع اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید.

یکی دیگر از محصولاتی که پوره سیب زمینی را خوش طعم و پف دار می کند کره است. برای او متاسف نشوید و هنگام خرید کم نگذارید: روغن باید پرچرب باشد. روش دیگر، می توانید روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه شده مصرف کنید. با این حال، طعم پوره در این مورد کمی متفاوت خواهد بود.

شیر و کره هر دو باید در دمای اتاق باشند. اگر سرد باشند، سیب زمینی ها سریعتر سرد می شوند و پوره سیب زمینی باید مدت بیشتری هم بزنید. این بدان معنی است که می تواند چسبناک باشد.

برخی افراد چند قاشق غذاخوری خامه ترش، سس مایونز، ماست طبیعی یا پنیر رنده شده را در پوره سیب زمینی می ریزند. همچنین می توانید یک تخم مرغ خام، پیاز سرخ شده یا قارچ برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

اگر می خواهید به پوره رنگ غیرعادی بدهید، سیب زمینی ها را همراه با چغندر، هویج یا کدو تنبل بجوشانید.

گیاهان تازه عطر خاصی به پوره تمام شده می دهد. می توانید آن را با بقیه مواد مخلوط کنید یا می توانید روی ظرف بپاشید.

طرز تهیه پوره سیب زمینی

غده ها را پوست بگیرید و به مکعب های به همان اندازه بزرگ برش دهید. با این کار سیب زمینی ها یکنواخت تر و سریع تر پخته می شوند.

مکعب ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید به طوری که حدود 1 سانتی متر را بپوشاند و نمک بزنید و روی آتش بگذارید.

به هر حال، آنها هنوز در مورد اینکه چه زمانی باید پوره نمک را بپزند، بحث می کنند. برخی، سرآشپزها در آغاز، برخی دیگر - در پایان، و برخی دیگر - پس از به جوش آمدن آب نمک می خورند. نظرات همچنین بین متخصصان مشهور در مورد آب ریختن سیب زمینی: سرد یا در حال جوش تقسیم شد.

یک چیز مسلم است: سیب زمینی ها باید کاملا آب پز شوند. بررسی میزان پخت با چاقو آسان تر است. باید مکعب سیب زمینی را به راحتی سوراخ کند.

وقتی سیب زمینی ها آماده شد، قابلمه را آبکش کنید، مکعب ها را در آبکش بریزید و کمی خشک کنید. برای انجام این کار، آنها را دوباره در یک قابلمه داغ بریزید و چند دقیقه بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. این باعث تبخیر مایع اضافی از سیب زمینی می شود که اصلاً در پوره سیب زمینی به آن نیازی نیست.

به یاد داشته باشید، هر چه سیب زمینی سردتر باشد، ورز دادن آنها سخت تر است.

پوره را نباید در مخلوط کن مخلوط کرد: این باعث می شود که چسبناک، چسبناک و البته بی مزه شود. بهتر است با دست و با استفاده از فشار دهنده سوراخ دار پوره کنید. این کار انرژی زیادی از شما نمی گیرد، زیرا سیب زمینی های نشاسته ای پس از جوشاندن بسیار نرم می شوند.

برای انواع سخت تر، می توانید از پرس سیب زمینی استفاده کنید. به خلاص شدن از شر توده ها کمک می کند.

سپس بقیه مواد را به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید پوره مطبوع شود، وقت و تلاش خود را برای این کار دریغ نکنید. در پایان می توانید پوره را با ادویه مزه دار کرده و دوباره مخلوط کنید.

امتیاز: 4 دستور العمل غیر معمول برای پوره سیب زمینی

1. پوره سیب زمینی با گل کلم

عناصر

• 400 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم گل کلم؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• ½ لیوان خامه؛
• ¼ لیوان پنیر رنده شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه پیاز سبز

آماده سازی

سیب زمینی را آب پز کنید. 10 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب، گل کلم ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

کره، خامه، پنیر، نمک را در سبزیجات له شده بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

2. پوره سیب زمینی با شیر نارگیل و پیاز

عناصر

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون
• 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
• چند قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• 2 فنجان شیر نارگیل بدون نمک
• 1 قاشق غذاخوری سیر خشک

آماده سازی

سیب زمینی را آب پز کنید. پیاز خرد شده را با روغن، سرکه، یک قاشق چایخوری نمک و شکر در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. پیاز باید نرم شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرد.

شیر نارگیل، سیر و پیاز سرخ شده را به سیب زمینی های خرد شده اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود.

3. پوره سیب زمینی و کرفس پخته - دستور جیمی الیور

عناصر

• 4 عدد سیب زمینی؛
• نمک دریا به مزه؛
• 300 گرم ریشه کرفس؛
• 1 سر سیر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 3 شاخه آویشن تازه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

سیب زمینی ها را بشویید و نمک بپاشید. پوست را با چنگال سوراخ کنید و غده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

ریشه کرفس را به قطعات بزرگ برش دهید. آن را و حبه های سیر را روی کاغذ پخت قرار دهید، نمک و فلفل بپاشید، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید و با دست هم بزنید. کاغذ را تا کنید تا یک بسته نرم افزاری به دست آورید.

نیم ساعت پس از شروع پختن سیب زمینی ها، رول را روی سینی فر قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سیب زمینی و ریشه کرفس باید کاملا پخته شوند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، تفاله سیر پخته شده را فشار دهید و با کرفس ترکیب کنید. برگ آویشن، روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پوره را با ادویه مزه دار کنید.

4. پوره سیب زمینی با کدو تنبل

عناصر

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم کدو تنبل؛
• مقداری روغن
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 125 میلی لیتر شیر؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مقداری جوز هندی؛

آماده سازی

سیب زمینی های پوست کنده و کدو تنبل را مکعبی خرد کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. روغن را در تابه داغ کرده و سیر خرد شده را در آن تفت دهید.

قابلمه را آبکش کرده سبزی ها را خشک کرده و شیر و خامه و کره را به آنها اضافه کنید. خوب هم بزنید، نمک، فلفل، سیر و جوز هندی را مزه دار کنید و دوباره هم بزنید.