اسرار پوره سیب زمینی عالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

با وجود فهرست کم مواد تشکیل دهنده و فناوری ساده، تعدادی از ظرافت ها در تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد. رعایت قوانین ساده ای که در این مطلب در مورد آنها صحبت خواهیم کرد به دستیابی به حداکثر هوا و یکنواختی تزئینی که همه دوست دارند کمک می کند.

اولین و مهمترین اشتباه در تهیه پوره سیب زمینی انتخاب نوع سیب زمینی نامناسب است. گونه های نشاسته ای بیشتری باید ترجیح داده شوند؛ آنها معمولاً با پوست نازک قهوه ای روشن پوشیده شده و دارای هسته سفید هستند. باید از انواع با پوست قرمز یا قهوه ای تیره خودداری کرد، زیرا محتوای نشاسته کم باعث می شود چنین سیب زمینی ها حتی پس از جوشیدن کاملا سفت شوند و کره و شیر را به خوبی جذب نمی کنند.

اشتباه دوم آشکار است و شامل برش ناهموار غده ها است. سعی کنید سیب زمینی ها را به تکه های مساوی برش دهید تا همه در یک زمان پخته شوند. البته سیب زمینی هایی که به صورت ناموزون پخته شده اند، له نمی شوند، به این معنی که ظرف کناری گلوله در می آید.

برخلاف بسیاری از سبزیجات دیگر که قبلاً در آب جوش نمک بلانچ می‌کردیم، این ترفند با سیب‌زمینی کار نمی‌کند. با قرار دادن غده ها در آب در حال جوش، خطر باقی ماندن قطعات ناهموار پخته شده را دارید: داخل سفت و در خارج بیش از حد پخته شده است.

سیب زمینی ها را باید با آب سرد به اندازه 2، 5 تا 3 سانتی متر بریزید و پس از قرار دادن روی آتش، مطمئن شوید که قطعات بیش از حد پخته نشوند. سیب زمینی هایی که به درستی پخته شده اند، وقتی بریده می شوند، در برابر چاقو مقاومت نمی کنند، اما در عین حال خرد نمی شوند.

کره و خامه یا شیر برای تهیه یک پوره خوشمزه بسیار مهم هستند، اما هرگز نباید مستقیماً از یخچال اضافه شوند. شیر سرد و کره نه تنها ظرف کناری را خنک می کنند، بلکه جذب آن نیز دشوار است.

بهتر است از مخلوط کن برای پوره کردن سیب زمینی استفاده نکنید، زیرا هم زدن تهاجمی نشاسته را تجزیه می کند و یک ظرف جانبی لثه ای برای شما باقی می گذارد. به جای مخلوط کن از چرخ سیب زمینی معمولی یا الک مخصوص استفاده کنید و زیاد کار نکنید.

پوره را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. می توانید تزئین را با خردل، سیر پخته شده تکمیل کنید یا به سادگی با گیاهان بپاشید.