تمام اسرار سیب زمینی سرخ کرده عالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سیب زمینی سرخ شده شما هر جا که بپزید خوشمزه و ترد می شود.

آنچه باید قبل از درست کردن سیب زمینی سرخ کرده بدانید

• سیب زمینی های جدید برای این غذا مناسب نیستند چون خیلی آبکی هستند. بهتر است سیب زمینی های رسیده و سیب زمینی هایی که در آن نشاسته کمی وجود دارد مصرف کنید. در غیر این صورت بعد از پخت نرم می شود و ترد نمی شود.
• تعداد سیب زمینی را می توان به صورت زیر محاسبه کرد: یک غده بزرگ برای هر نفر. با این حال، بهتر است کمی بیشتر انجام دهید، بعید است که اضافی باشد.
• سیب زمینی ها نیازی به پوست کندن ندارند، بستگی به سلیقه شما دارد. فقط سیب زمینی های پوست کنده را ابتدا باید با یک برس سفت کاملاً بشویید.
• سیب زمینی ها را به قطعات بلند به عرض 0.5 تا 1 سانتی متر برش دهید برای این کار می توانید از سبزی خرد کن یا رنده هم استفاده کنید. سعی کنید نوارهای یکدست درست کنید تا سیب زمینی ها به طور یکنواخت سرخ شوند.

• سیب زمینی های خرد شده را باید حداقل 20 دقیقه از قبل خیس کنید تا نشاسته اضافی از آنها خارج شود و سپس با قرار دادن آنها روی دستمال کاغذی خشک شوند.
• روغنی که سیب زمینی در آن سرخ می شود نقش مهمی ایفا می کند. برای طعم بهتر روغن بو داده تصفیه شده را انتخاب کنید.

طرز پخت سیب زمینی سرخ شده روی اجاق

واقعی ترین سیب زمینی سرخ شده زمانی درست می شود که سرخ شود. و راز خاص پوسته ترد آن در دوبار سرخ کردن است.

روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. دما را با یک دماسنج مخصوص یا توپ نان سفید بررسی کنید. خرده نان را در یک قابلمه فرو کنید. اگر حباب هایی در اطراف آن ظاهر شد، روغن به دمای لازم رسیده است.

سیب زمینی ها را در یک لایه داخل کره قرار دهید. اگر بلوک های زیادی وجود دارد، آنها را به چند قسمت تقسیم کنید. روغن باید کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. حدود 5 دقیقه آن را سرخ کنید. در این مرحله باید از داخل نرم شود اما عملاً سایه را تغییر ندهد.

با قاشق سوراخ دار سیب زمینی ها را بردارید و روی توری سیمی یا حوله کاغذی که چندین بار تا کرده اید قرار دهید. بگذارید حداقل نیم ساعت یا بهتر - چند ساعت بماند تا چربی اضافی چکه کند و سیب زمینی ها کاملا خنک شوند.

روغن را در دمای 180-190 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر دماسنج در دسترس ندارید، یک تکه سیب زمینی را در کره قرار دهید. وقتی به دمای مورد نیاز رسید، روغن اطراف آن باید جوش بیاید و کمی حباب کند.

سیب زمینی های آماده شده را در یک لایه قرار دهید و حدود 5 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر می خواهید قطعات ترد بیشتری داشته باشید، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. سپس سیب زمینی ها را دوباره مانند اولین کباب کردن خشک کنید.

سیب زمینی سرخ شده را بعد از پخت باید نمک بزنید، در غیر این صورت ترد نمی شود. بهتر است صبر نکنید تا خنک شود، اما آن را گرم سرو کنید.

طرز پخت سیب زمینی سرخ شده در فر

ابتدا در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی ها، چند قاشق غذاخوری روغن و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. و اگر مقداری ادویه اضافه کنید، ظرف معطر تر می شود.

سیب زمینی ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. اگر تکه ها روی هم قرار بگیرند، به طور یکنواخت پخت نمی شوند. سینی فر را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس سیب زمینی ها را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده در آرام پز

بسته به مدل، مولتی پز را در حالت پخت، سرخ کردن یا چند پخت روشن کنید. روغن را داخل کاسه بریزید. نسبت سیب زمینی به کره باید 1: 4 باشد، در غیر این صورت فقط سیب زمینی سرخ شده خواهید داشت. بعد از چند دقیقه که روغن داغ شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی سرخ کرده در اجاق آهسته دو بار مانند روی اجاق گاز سرخ می شود. بعد از یک بار تفت دادن، البته خوشمزه می شود، اما با پوسته ترد دلخواه پوشانده نمی شود.سیب زمینی ها را بیرون بیاورید، خشک کنید، بگذارید کمی خنک شوند و 2 دقیقه دیگر در مولتی پز قرار دهید.

همچنین لازم است این گونه سیب زمینی ها را پس از پخت نمک بزنید تا نرم نشوند.

طرز پخت سیب زمینی سرخ شده در مایکروویو

سیب زمینی ها را در یک بشقاب بچینید تا تکه های آن به یکدیگر برخورد نکنند. کمی روغن بریزید و نمک و ادویه بپاشید تا مزه دار شود.

سیب زمینی ها را با قدرت کامل به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سپس آنها را برگردانید و 3 تا 6 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. فقط سیب زمینی ها را بیش از حد خشک نکنید، در غیر این صورت سفت می شوند.

امتیاز: دستور پخت سیب زمینی سرخ شده در خمیر

عناصر

• 1 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک سیر
• 1 قاشق چایخوری پودر پیاز یا 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• فلفل کاین 1 عدد
• ¼ یک لیوان آب؛
• 900 گرم سیب زمینی؛
• ½ فنجان کره.

آماده سازی

آرد و ادویه ها را با هم ترکیب کنید. آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید.

سیب زمینی های آماده شده را در خمیر آغشته کرده و یکی یکی در روغن داغ شده قرار دهید. اگر یک مشت یک دست بگذارید، ممکن است چوب ها به هم بچسبند. حدود 10 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها از داخل نرم و از بیرون طلایی ترد شوند.

سپس سیب زمینی های پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. با سس مورد علاقه تان گرم سرو کنید.