10 غذای خوشمزه با گوشت خوک

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گوشت خوک را با بیکن و سیب پر کنید، در فر بپزید، با سبزیجات تفت دهید یا در سس شیرین و ترش تفت دهید.

1. گوشت خوک تند با قارچ و خامه ترش

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم فیله گوشت خوک؛
• 250 گرم قارچ یا قارچ دیگر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 200 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه داغ کنید، پیازهای نازک خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. گوشت را مکعبی و قارچ ها را خلال کرده و به پیاز اضافه کنید. 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، با پاپریکا مزه دار کنید و یک دقیقه دیگر بپزید.

رب گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه کنید و 5 تا 8 دقیقه بجوشانید تا گوشت خوک نرم شود. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با برنج، پاستا یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

2. گوشت خوک پر شده با بیکن، سیب و آجیل

عناصر

• 6 برش بیکن؛
• 2 سیب پوست کنده؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 3 حبه سیر؛
• چند شاخه رزماری تازه؛
• یک مشت گردو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• حدود 1 ¹⁄2 کیلوگرم فیله گوشت خوک؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل دانه ای.

آماده سازی

بیکن را خرد کرده و سرخ کنید. روی بشقاب بگذارید و چربی آن را بگیرید. سیب و پیاز کوچک خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس رزماری خرد شده، بیکن، مغزهای آسیاب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

گوشت خوک را از طول نصف کرده و باز کنید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تمام مواد پر شده را روی آن قرار دهید، آن را با رول محکم بپیچید و با نخ ببندید. گوشت خوک را با خردل روی آن بمالید.

روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. گوشت را بردارید و بگذارید 15 دقیقه بماند و به صورت ورقه ای برش دهید.

3. گوشت خوک خورشتی با زیتون

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای سبز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 1 ¹⁄2 کیلوگرم شانه خوک بدون استخوان
• 500 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• 170 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم زیتون پر شده با فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

روغن را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. فلفل و پیاز را به صورت نوارهای کوچک خرد شده، سیر خرد شده و ¼ قاشق چایخوری نمک را بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. زیره و پونه کوهی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

چربی اضافی گوشت خوک را بردارید، گوشت را به قطعات بزرگ خرد کنید و در تابه قرار دهید. در آبگوشت مخلوط با رب گوجه فرنگی بریزید. برای مزه نمک بزن. حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد. سپس ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2، 5 تا 3 ساعت در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا گوشت بسیار نرم شود.

سپس چربی گوشت خوک و سبزیجات را بردارید. گوشت را با چنگال به قطعات تقسیم کنید، زیتون، سرکه و جعفری خرد شده را اضافه کنید. این غذا با برنج آب پز خوب می شود.

4. شنیسل خوک

عناصر

• ½ دسته رزماری؛
• 150 گرم خرده نان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 8 قطعه فیله گوشت خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری کره.

آماده سازی

رزماری را خرد کرده و با پودر سوخاری و ادویه ها مخلوط کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بزنید. فیله را کمی هم بزنید. هر تکه را ابتدا در تخم مرغ آغشته کنید و سپس با آرد سوخاری در مخلوط بغلتانید. هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه در کره ذوب شده سرخ کنید.

5. گوشت خوک در لعاب زنجبیل با کلم بروکسل

عناصر

• شکر قهوه ای 50 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• یک تکه زنجبیل به طول حدود 7 سانتی متر؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 فیله گوشت خوک به ضخامت حدود 3 سانتی متر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 400 گرم کلم بروکسل؛
• چند پر پیاز سبز

آماده سازی

شکر، سس سویا، زنجبیل رنده شده، سیر رنده شده و فلفل را با هم ترکیب کنید. گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را با نمک و فلفل بمالید.

در یک قابلمه یا تابه روی حرارت زیاد، 1 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را آب کنید. گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید و سس آماده شده را در قابلمه بریزید. گوشت را حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و در صورت لزوم بچرخانید. گوشت باید کاملاً با سس آغشته شود.

کلم بروکسل را از طول به چهار قسمت برش دهید. در یک تابه دیگر، کره باقی مانده را آب کنید و کلم را به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. گوشت خوک و کلم را در ظرفی بریزید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

6. پای با سیب زمینی و گوشت خوک

عناصر

• 1 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• ¼ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 میلی لیتر آب گوشت؛
• 400 گرم شیرینی شور؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا مواد کمی قهوه ای شوند. سیر خرد شده، دارچین، میخک، جوز هندی، نمک، فلفل و آب گوشت را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، پوره خنک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را حلقه حلقه کنید. لایه اول را در یک ظرف گرد قرار دهید. پای را با فیلینگ پر کنید و با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. لبه های لایه ها را محکم وصل کنید. روی پای را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا خمیر کمی قهوه ای شود.

آزمایش؟

پای گوشتی لوکس با سس کرن بری

7. گوشت خوک با فلفل خورشتی

عناصر

• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• ½ دسته ریحان؛
• 2 تکه گوشت خوک روی استخوان؛
• 2 حبه سیر؛
• چند شاخه آویشن؛
• 2 قاشق غذاخوری کره.

آماده سازی

فلفل و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. آنها را در تابه ای با روغن زیتون گرم شده بریزید، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، روی حرارت بالا به مدت 4-5 دقیقه، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. سپس سرکه را داخل آن بریزید و یک دقیقه بپزید و حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. برگ های ریحان خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در بشقاب بگذارید.

برش های عمودی در چربی ایجاد کنید تا هنگام سرخ کردن گوشت پیچ نخورد. گوشت خوک را با نمک و فلفل بمالید. روغن زیتون را در تابه ای گرم کنید و گوشت، حبه های سیر صاف شده و آویشن را اضافه کنید.

کره را به ماهیتابه اضافه کنید تا گوشت آبدارتر شود. گوشت خوک را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و آب آن را از تابه بریزید. گوشت پخته شده را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید.

به منو اضافه شود؟

گوشت خوک فرانسوی با پیاز و پنیر

8. گوشت خوک در سس ترش و شیرین

عناصر

• 70 میلی لیتر سرکه سفید؛
• شکر 50 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری آب
• 450 گرم فیله گوشت خوک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم آناناس؛
• 200 گرم برنج.

آماده سازی

سرکه را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر، سس کچاپ و زنجبیل را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در یک کاسه جداگانه، 1 قاشق چایخوری نشاسته و آب را با هم ترکیب کنید و این مخلوط را به قابلمه اضافه کنید. سس را خوب هم بزنید.

گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را در مخلوط نشاسته و نمک باقی مانده آغشته کنید. گوشت خوک را در ماهیتابه با روغن داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید.

روغن اضافی را از ماهیتابه بریزید و فلفل، پیاز و آناناس را تفت دهید. بعد از 5 دقیقه گوشت و سس را به آنها اضافه کنید. برنج را بجوشانید و با سس گوشت خوک سرو کنید.

امتحانش کن؟

گوشت خوک پخته شده نرم با پوسته ترد

9. گوشت خوک سرخ شده با نخود سبز

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 350 گرم فیله گوشت خوک؛
• 1-2 فلفل دلمه ای - اختیاری؛
• 1 پیاز - اختیاری؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 220 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100 گرم نخود سبز منجمد؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری ماست یونانی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه گشنیز

آماده سازی

1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه گرم کنید و فیله ها را به صورت نوارها یا برش های کوچک به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. می توانید تکه های فلفل و پیاز خرد شده را اضافه کنید.

گوشت را اضافه کنید، روغن باقی مانده را به تابه اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید. آنها را برای یک دقیقه سرخ کنید تا عطری تند داشته باشند.

در آبگوشت بریزید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. وقتی آب گوشت به اندازه نصف شد، نخودها را در تابه بریزید. از روی حرارت بردارید، ماست و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت خوک پخته شده را اضافه کنید، هم بزنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

آماده کردن؟

گولش خوک در فر

10. گوشت خوک با چاتنی سیب

عناصر

• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 فیله گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 عدد سیب سبز؛
• 120 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 100 گرم کشمش زرد؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• ¼ قاشق چای خوری خردل خشک؛
• 1 پیمانه فلفل کاین

آماده سازی

2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت را با نمک و فلفل مالیده و از هر طرف 2 دقیقه تفت دهید. گوشت باید سرخ شود. ماهیتابه را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید، سپس گوشت خوک را در ظرفی قرار دهید.

در یک قابلمه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. حرارت را کم کنید و پیازهای خرد شده را حدود 6 دقیقه تفت دهید. سیب ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و به پیاز اضافه کنید. 4 دقیقه سرخ کنید. سرکه، کشمش و ادویه ها را اضافه کنید، خوب هم بزنید و بپوشانید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. سیب ها باید نرم باشند، اما نباید تکه تکه شوند. نمک و فلفل بزنید و چاتنی را روی گوشت خوک قرار دهید.