نحوه نمک زدن گوشت خوک: 5 روش ایده آل

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

قوانین انتخاب، نکات و دستور العمل ها - Lifehacker راهنمای سریع درست کردن گوشت خوک خوشمزه را آماده کرده است.

نحوه انتخاب گوشت خوک

برای انتخاب گوشت خوک مناسب، بهتر است به بازار یا فروشگاه مزرعه سر بزنید. اول از همه، به رنگ توجه کنید: باید سفید یا صورتی، اما همیشه یکنواخت باشد. پوست خوک باید نازک، صاف، بدون پرز و ترجیحا با علامت دامپزشک باشد.

بیکن را بو کنید. بوی یک محصول تازه لطیف و شیرین است. وجود یک عطر خاص نشان می دهد که چربی از گراز گرفته شده است. هیچ ادویه ای نمی تواند بو را از بین ببرد، بنابراین بهتر است از خرید خودداری کنید.

چربی را با چاقو، چنگال یا کبریت سوراخ کنید. اگر به راحتی یا با مقاومت کمی سوراخ شود، محصول مستحق تایید شماست.

پس از خرید بیکن، با آب جاری بشویید، با حوله خوب خشک کنید و فرآیند پخت را شروع کنید.

گوشت خوک را با چه نمکی کنیم

با نمک، سیر، برگ بو، زیره سیاه، دانه شوید و حتی پوست پیاز و شکر.

هنگام نمک زدن، از زیاده روی در نمک نترسید: گوشت خوک به اندازه نیاز جذب می شود.

نحوه نمک زدن گوشت خوک

در خانه، گوشت خوک را می توان به سه روش اصلی نمک زد:

1. فقط با نمک مالش دهید. در نسخه کلاسیک سیر و فلفل نیز اضافه می شود که طعم و عطری تند به غذا می دهد. پخت و پز خشک سریع و آسان است. برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند مناسب است. اما شایان ذکر است که چنین گوشت خوک را نمی توان بیش از یک ماه ذخیره کرد.
2. در آب نمک قرار دهید … این یک فرآیند زمان‌برتر است: ابتدا آب نمک را می‌جوشانند، سپس گوشت خوک را در آن خیس می‌کنند و سپس با ادویه‌ها پر می‌کنند. اما کار به طور کامل نتیجه خواهد داد: محصول بسیار ظریف است و می تواند حدود یک سال ذخیره شود.
3. پختن … اگر در مورد کیفیت محصول شک دارید از این روش استفاده کنید. پخت و پز به خلاص شدن از شر اکثر انگل ها و باکتری ها از مراحل غیرفعال سازی انتقال انگل کمک می کند: اثربخشی درمان ها بر روی مواد غذایی با منشاء حیوانی. علاوه بر این، این چربی بسیار نرم می شود و تا شش ماه ذخیره می شود. و اگر با پوست پیاز بپزید طعم دودی می دهد.

به هر حال، هر روشی که انتخاب کنید، باید بیکن تمام شده را در فریزر نگهداری کنید.

نحوه نمک زدن گوشت خوک با سیر

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 200 گرم نمک؛
• 20 گرم فلفل سیاه؛
• ½ سر سیر.

آماده سازی

بیکن را به مکعب های ۴ تا ۵ سانتی متری برش دهید.

در هر نوار برش های متقاطع ایجاد کنید. عمق کمی بیشتر از وسط قطعه است.

تمام نمک را در یک ظرف عمیق بریزید، چربی را به خوبی با آن از همه طرف بمالید.

روی آن فلفل بپاشید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط قرمز و مشکی استفاده کنید.

سیر را پوست بگیرید و به ضخامت 1 تا 2 میلی متر برش دهید و آنها را در شکاف های روی تکه های بیکن قرار دهید.

عکس: Lifehacker

عکس: Lifehacker

بیکن را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید.

عکس: Lifehacker

عکس: Lifehacker

چربی آماده است. با نان سیاه بهترین طعم را دارد.

برای نگهداری بیشتر، نمک اضافی را تمیز کرده یا بشویید، بیکن را در پارچه ای بپیچید، آن را در کیسه ای قرار دهید و سپس در فریزر قرار دهید.

نحوه نمک زدن گوشت خوک در شیشه

عناصر

• 2 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 5 لیوان آب؛
• 200 گرم نمک؛
• 1 سر سیر؛
• 4 برگ بو؛
• دانه فلفل و سایر ادویه ها به سلیقه شما.

آماده سازی

بیکن را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید تا به راحتی به گردن شیشه بروند. ضخامت بهینه قطعه 5 سانتی متر است.

آب نمک را آماده کنید. برای این کار 5 فنجان آب در قابلمه ای بریزید و نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. آب نمک را از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.

سیر را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و تکه های بیکن را با آن بمالید. برگ بو را بشویید و خشک کنید.

بیکن را در یک شیشه بریزید. سعی نکنید قطعات را محکم تا کنید: بیکن ممکن است خراب شود.لایه های بیکن را با برگ بو و فلفل سیاه بریزید.

آب نمک را در شیشه بریزید تا روی بیکن را بپوشاند و با درب بپوشانید. آن را به طور کامل نبندید: چربی باید نفس بکشد. بیکن را به مدت 3 روز در دمای اتاق خیس کنید، سپس درب آن را محکم ببندید و شیشه را به مدت 3 تا 5 روز در یخچال قرار دهید.

پس از آن، بیکن را از شیشه خارج کرده، خشک کنید و با ادویه جات بمالید. می توانید از فلفل قرمز آسیاب شده، زیره، پاپریکا استفاده کنید. سپس بیکن را در کاغذ یا کیسه ای بپیچید و در یخچال قرار دهید. گوشت خوک در یک روز آماده می شود.

نحوه نمک زدن گوشت خوک در پوست پیاز

عناصر

• 1 لیتر آب؛
• 2 مشت پوست پیاز
• 3 برگ بو؛
• 200 گرم نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 کیلوگرم گوشت خوک با یک لایه؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 حبه سیر؛
• پاپریکا، مخلوطی از فلفل - به مزه.

آماده سازی

آب را در یک قابلمه بریزید، پوست پیاز شسته شده، برگ بو، نمک، شکر را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را بجوشانید و بیکن را داخل آن بریزید و با بشقاب بپوشانید تا کاملا در مایع غوطه ور شود.

مخلوط را دوباره به جوش آورده و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سپس ماهیتابه را از روی اجاق برداشته، خنک کنید و به مدت 12 ساعت در جای خنک یا در یخچال قرار دهید.

بیکن را بردارید، خشک کنید و با مخلوطی از سیر خرد شده و ادویه جات بمالید. بیکن تمام شده را در یک پلاستیک یا کیسه بپیچید و در فریزر قرار دهید.

قبل از سرو، بیکن را به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید و به ورقه های نازک برش دهید. این بیکن بهتر است با نان سیاه و خردل ترکیب شود.

نحوه نمک زدن گوشت خوک به مجارستانی

عناصر

• 1200 گرم گوشت خوک؛
• 1500-2000 گرم نمک؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل تند آسیاب شده.

آماده سازی

بیکن را بشویید و خشک کنید، آن را به خوبی با نمک از همه طرف بمالید. یک لایه نمک به ضخامت ۱ تا ۱ و نیم سانتی متر داخل ظرف بریزید، بیکن را روی آن قرار دهید و روی آن نمک بپاشید. درب ظرف را ببندید و به مدت 3 روز در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید.

پس از آن نمک خیس را از ظرف خارج کرده و روی قطعه را نمک تازه بپاشید. بیکن را برای 3 روز دیگر بگذارید.

سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس عبور دهید و با پاپریکا و فلفل تند کاملا مخلوط کنید. نمک را از گوشت خوک جدا کنید و مخلوط سیر را از همه طرف بمالید. قطعه را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید و به مدت 3 تا 4 روز در یخچال قرار دهید تا در ادویه جات خیس شود.

نحوه گرم کردن گوشت خوک نمک در آب نمک

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک با لایه های گوشتی؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• شوید خشک 1 قاشق چایخوری
• 1 لیتر آب؛
• زیره آسیاب شده، گشنیز و سایر ادویه ها به دلخواه.

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم، پوست را با چاقو خراش دهید تا کلش های باقی مانده از آن جدا شود. اگر قطعه ضخیم است، برش های طولی به عمق 2-3 میلی متر در آن ایجاد کنید.

سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید، همراه با نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای و شوید را در یک قابلمه آب اضافه کنید. آن را روی آتش بگذارید، مخلوط را به جوش بیاورید و 3-4 دقیقه بپزید.

گوشت خوک را با آب نمک داغ بریزید تا روی قطعه کاملاً با مایع آغشته شود. بیکن را خنک کنید سپس درب ظرف را ببندید و به مدت 3 روز در جای خنک یا در یخچال قرار دهید. در این مدت 3-4 بار قطعه را برگردانید.

بیکن را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید و با ادویه های آسیاب شده مورد علاقه خود خوب بمالید. بیکن را در پلاستیک یا فویل بپیچید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید.