9 دستور تهیه بادمجان تند کره ای

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهای تند با هویج، فلفل، خیار، زنجبیل، سیر و غیره. اکنون از آنها لذت ببرید و آنها را برای زمستان برداشت کنید.

1. بادمجان به سبک کره ای با زنجبیل

عناصر

• 120 میلی لیتر آب؛
• 60-80 میلی لیتر سس سویا؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 2 حبه سیر؛
• یک تکه زنجبیل (طول حدود 2 ½ سانتی متر)؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• ½ قاشق چای خوری فلفل چیلی
• 1 عدد بادمجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• دانه های کنجد - برای پاشیدن؛
• مقداری جعفری؛
• مقداری پیاز سبز

آماده سازی

آب، سس سویا، شکر، سیر و زنجبیل خرد شده، روغن کنجد، نشاسته و فلفل را با هم ترکیب کنید. بادمجان را به مکعب های بزرگ و پیاز را به یک چهارم حلقه ها خرد کنید.

در تابه ای روی حرارت متوسط، روغن آفتابگردان را گرم کنید و پیازها را تفت دهید تا نرم شوند. بادمجان و سس را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 10 دقیقه در بسته بپزید.

قبل از سرو کنجد و سبزیجات خرد شده را بپاشید.

2. بادمجان به سبک کره ای با فلفل قرمز تازه

عناصر

• 3-4 بادمجان؛
• چندین پر پیاز سبز به همراه یک قسمت سفید؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 عدد فلفل قرمز داغ؛
• ¼ دسته گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (می توان آن را با 2 قاشق غذاخوری سویا جایگزین کرد)؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

آماده سازی

بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را به مدت 10 دقیقه با درب بخارپز کنید.

پیاز، سیر، فلفل قرمز و گشنیز را ریز خرد کنید. روغن کنجد، سس سویا، سس ماهی، کنجد را اضافه کنید و هم بزنید.

در حالی که بادمجان ها هنوز گرم هستند، آنها را به صورت نواری دراز کنید. داخل سس قرار داده و هم بزنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات را کنار بگذارید تا کمی مارینه شوند.

3. بادمجان به سبک کره ای با فلفل دلمه ای و عسل

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ دسته جعفری؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های بلند برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، نمک بزنید و نیمی از روغن را بریزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید و خنک کنید.

جعفری خرد شده، سیر خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. در حالی که مواد دیگر را آماده می کنید کنار بگذارید.

فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک بلند و پیاز را به ربع برش دهید. هویج ها را با رنده هویج کره ای یا رنده درشت معمولی رنده کنید.

سبزیجات خام، بادمجان، سیر و دانه های کنجد را در ظرفی بریزید. روغن باقیمانده، سرکه، سس سویا، عسل، گشنیز و دو نوع فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. سس را بریزید و هم بزنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. بادمجان به سبک کره ای با هویج

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
• 1/2 دسته جعفری.

آماده سازی

بادمجان را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج ها را با رنده هویج کره ای یا رنده درشت معمولی رنده کنید. پیاز و هویج را با جوز هندی، شکر و گشنیز ترکیب کنید.

بادمجان ها را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا سرخ شوند. گرم را به سبزیجات خام منتقل کنید.

سس سویا، سیر خرد شده، سرکه، کنجد و جعفری خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

5.بادمجان کره ای کامل

عناصر

• 6-8 بادمجان کوچک؛
• ½ پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• چندین پر پیاز سبز به همراه یک قسمت سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری فلفل چیلی
• 2 قاشق چایخوری آجیکا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد + برای پاشیدن؛
• مقداری فلفل قرمز

آماده سازی

بادمجان ها را بدون برش از وسط نصف کنید. به پهلو برگردانید و دو برش طولی دیگر ایجاد کنید.

پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.

پیاز و سیر را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. پیاز سبز را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

کباب را به یک کاسه منتقل کنید. سس سویا، فلکس چیلی، آجیکا، شکر، فلفل سیاه، روغن کنجد، نمک و کنجد را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

داخل بادمجان را با خمیر به دست آمده خوب بمالید. آنها را با درپوش به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. قبل از سرو با چیلی ریز خرد شده و دانه های کنجد تزئین کنید.

6. بادمجان به سبک کره ای با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 حبه سیر؛
• چند شاخه گشنیز؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

بادمجان را به قطعات نازک و دراز تقسیم کنید. گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند خرد کنید.

روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی را درون آن بریزید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به همان مقدار تفت دهید.

بادمجان ها را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده، سبزی خرد شده، گشنیز، مخلوط فلفل و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت لزوم نمک. بگذارید ظرف کمی زیر درب آن بماند.

یک پیش غذای اصلی درست کنید؟

طرز تهیه رول بادمجان با آجیل و سیر

7. بادمجان به سبک کره ای با خیار، هویج و فلفل دلمه ای

عناصر

• 3-4 بادمجان؛
• 1 هویج؛
• 3-4 خیار؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 5-6 حبه سیر؛
• چند شاخه گشنیز؛
• چند شاخه شوید؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1 فلفل سبز تند؛
• 1-2 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• مخلوطی از فلفل به مزه؛
• 1-2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های بلند و نازک برش دهید. به مدت 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید و در آبکش بریزید.

هویج ها را با رنده درشت یا همان رنده ای که برای هویج کره ای استفاده می شود رنده کنید. خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نواری و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید.

پیازها را در روغن داغ سرخ کنید. تمام سبزیجات آماده، سیر خرد شده، سبزی و فلفل تند، شکر، سس سویا، مخلوط فلفل، نمک و سرکه را با هم ترکیب کنید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

خودت را نوازش کن؟

پیش غذای بادمجان یونانی

8. بادمجان به سبک کره ای برای زمستان با فلفل، هویج و سبزی

عناصر

• 2 و نیم کیلوگرم بادمجان؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 700 گرم فلفل دلمه ای؛
• 1 فلفل قرمز تند؛
• 500 گرم هویج؛
• 3-6 حبه سیر؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 150 گرم جعفری و گشنیز؛
• چند قاشق غذاخوری سرکه برنج

آماده سازی

بادمجان ها را به چند تکه بزرگ تقسیم کنید، مرکز نرم را بردارید، بقیه را به مکعب های بلند برش دهید. نیمی از نمک را بپاشید و بگذارید 1-2 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.

فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک بلند و فلفل تند را به صورت حلقه های نازک برش دهید. هویج را برای هویج کره ای رنده کنید. سیر را خرد کنید.

بادمجان ها را به خوبی از آب گرفته و روی نیمی از روغن بریزید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و سبزیجات را در یک لایه بچینید. آنها را به صورت دسته ای بپزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه یا کمتر قرار دهید. بادمجان ها باید کمی قهوه ای شوند.

هویج و فلفل دلمه ای را کمی نمک بزنید و با دستانتان یادتان باشد. تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. فلفل سیاه و گشنیز را در هاون چرخ کرده و با باقی مانده روغن داغ به تابه اضافه کنید و بلافاصله روی سبزیجات بریزید. شکر و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

مخلوط را در شیشه های ½ لیتری استریل شده تقسیم کنید و در هر کدام 1 قاشق غذاخوری سرکه بریزید. آنها را با درب بپوشانید.

کف یک قابلمه عمیق را با یک حوله تا شده یا پارچه دیگری بپوشانید. شیشه ها را بگذارید، آنها را تا یک چوب لباسی با آب پر کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. آب را به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

جاهای خالی را بپیچید، برگردانید و چیزی گرم بپیچید. پس از خنک شدن، شیشه ها را به مکانی خنک، تاریک و خشک منتقل کنید.

لوازم خود را آماده کنید؟

10 روش برای تهیه بادمجان خوشمزه برای زمستان

9. بادمجان به سبک کره ای برای زمستان با فلفل دلمه ای، پیاز و چاشنی هویج

عناصر

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 250 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• ½ سر سیر؛
• ¼ - ½ غلاف فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای
• 70 میلی لیتر روغن نباتی + برای سرخ کردن؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی

بادمجان ها را به مکعب های بلند برش دهید. ½ قاشق غذاخوری نمک بپاشید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.

هویج ها را با رنده هویج کره ای رنده کنید. آب جوش را به مدت 3 دقیقه روی آن بریزید و در آبکش بریزید و بگذارید در آب سرد خنک شود.

پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند و نازک و سیر و فلفل تند را به صورت مکعبی خرد کنید.

تمام سبزیجات آماده به جز بادمجان ها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. باقیمانده نمک، شکر، سس سویا، گشنیز، ادویه، روغن و سرکه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

بادمجان را به خوبی از آب آن خارج کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن داغ کنید و کمی تفت دهید. انجام این کار به صورت دسته ای راحت تر است.

با بقیه مواد ترکیب کنید. به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا ماریناد شود. سپس در شیشه های ½ لیتری استریل شده قرار دهید و روی آنها را با درب بپوشانید.

کف یک قابلمه عمیق را با یک حوله تا شده یا پارچه دیگری بپوشانید. شیشه ها را بگذارید، آنها را تا یک چوب لباسی با آب پر کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. آب را به جوش آورده و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

جاهای خالی را بپیچید، برگردانید و چیزی گرم بپیچید. پس از خنک شدن، شیشه ها را به مکانی خنک، تاریک و خشک منتقل کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 12 سالاد هویج کره ای که ابتدا از روی میز ناپدید می شوند
• 3 بهترین راه برای منجمد کردن بادمجان برای زمستان
• 10 روش برای درست کردن کدو حلوایی
• طرز پخت مارچوبه کره ای
• 10 سوپ کدو سبز غیرمعمول برای خوش‌خوراک‌های واقعی