طرز تهیه تیرامیسو لذیذ در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

یک دسر مطبوع که طعم کرم کره لطیف و قهوه تارت را با هم ترکیب کند، هیچ شیرینی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. آن را امتحان کنید، خودتان همه چیز را خواهید فهمید.

عناصر

• 6 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 500 گرم ماسکارپونه؛
• 1 پیمانه کوچک نمک؛
• 300 میلی لیتر اسپرسو؛
• 30 میلی لیتر لیکور قهوه یا براندی؛
• 250 گرم کوکی ساویاردی؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو یا شکلات رنده شده.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با جوش شیرین یا صابون بشویید. این کار باید انجام شود، زیرا تخم مرغ ها هنگام پختن تیرامیسو از نظر حرارتی پردازش نمی شوند.

زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. سنجاب ها را در یخچال بگذارید: بعداً به آنها نیاز خواهید داشت.

شکر را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط را له کنید تا سفید شود. می توانید با هم زدن زرده ها با همزن با سرعت کم، روند کار را تسریع کنید.

ماسکارپونه را کمی له کنید و به زرده ها اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید.

سفیده ها را با نمک بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود. بررسی آمادگی پروتئین ها آسان است: ظرف را به آرامی برگردانید. سفیده تخم مرغ خوب زده شده در ظرف باقی می ماند.

توده پروتئین زده شده را به تدریج به خامه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر قاشق به آرامی هم بزنید. به آرامی و با حرکات دایره ای از پایین به بالا هم بزنید تا کرم هوای خود را از دست ندهد. در نتیجه باید مخلوطی داشته باشید که از نظر رنگ و قوام شبیه شیر تغلیظ شده باشد.

اسپرسوی خنک شده را با لیکور یا کنیاک مخلوط کنید.

هر شیرینی را به مدت 2 ثانیه در مخلوط قهوه فرو کنید و در قالب قرار دهید و لایه اول دسر را بچینید.

نیمی از خامه را روی لایه ساویاردی قرار دهید. به طور مساوی روی کل قالب پخش کنید.

لایه دوم کوکی های آغشته به قهوه را بپوشانید و با بقیه کرم کره بپوشانید.

تیرامیسو را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید - مدت زیادی طول می کشد تا خامه کاملاً غلیظ شود و دسر شکل خود را بهتر حفظ کند. این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. بنابراین، اگر زیبایی شما را آزار نمی دهد، تیرامیسو را زودتر تهیه کنید.

قبل از سرو، تیرامیسو را با کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید.