10 سوپ خوشمزه تهیه شده از قارچ تازه و خشک پورسینی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

غذاهایی با خامه، سبزی، سیب زمینی، شراب و موارد دیگر در انتظار شما هستند.

1. سوپ از قارچ پورسینی تازه با سیب زمینی

عناصر

• 500 گرم قارچ پورسینی؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 دسته کوچک سبزی؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1500 میلی لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

قارچ و سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پیاز و سبزی را خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و هویج را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.

قارچ های شسته شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمک، فلفل و بعد از 10 دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه دیگر، سرخ کردن را اضافه کنید.

2. سوپ قارچ پورسینی خشک با مرغ و رشته فرنگی

عناصر

• 20-30 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 2800 میلی لیتر آب؛
• 200 گرم فیله مرغ؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 دسته کوچک شوید؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 50-70 گرم رشته فرنگی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

قارچ ها را در 200 میلی لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه خیس کنید. سپس در یک آبکش بریزید.

مرغ را به قطعات کوچک، سیب زمینی های متوسط خرد کنید. پیاز را خرد کنید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. شوید را خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. هویج و پیاز را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. مدام هم بزنید.

مرغ را در قابلمه ای بریزید و با آب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. قارچ را اضافه کرده و به همان مقدار تفت دهید. سپس سیب زمینی و رشته فرنگی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بعد از 15 دقیقه پخت روی حرارت ملایم، می توان غذا را سرو کرد.

3. سوپ قارچ پورسینی خشک با آرد و خامه ترش

عناصر

• 60 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 1500 میلی لیتر آب؛
• 450 گرم قارچ پورسینی تازه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 دسته کوچک شوید؛
• 4 قاشق غذاخوری کره؛
• 900 میلی لیتر آب قارچ یا مرغ؛
• 240 گرم خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

قارچ های خشک را در ظرفی بریزید و به مدت 4 ساعت در آب داغ قرار دهید. سپس مایع را از طریق پارچه پنیر یا یک الک خوب فیلتر کنید. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. در یک آبکش بیندازید.

قارچ های تازه را به قطعات بزرگ برش دهید، پیاز - متوسط. شوید را خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های تازه را داخل آن بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید. مدام هم بزنید.

آب گوشت را روی سرخ کردن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. مایع صاف شده و قارچ خیس شده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 30 تا 45 دقیقه بپزید.

خامه ترش را با آرد بزنید تا گلوله ای باقی نماند. 200 میلی لیتر آب گوشت را از یک قابلمه با سوپ داخل مخلوط بریزید و مخلوط را صاف کنید.

در حالی که مدام هم می زنید، سس خامه ترش و آرد را به آرامی داخل قابلمه بریزید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. نمک و فلفل بزنید و شوید را اضافه کنید.

4. سوپ از قارچ پورسینی تازه با سمولینا

عناصر

• 5-6 قارچ پورسینی متوسط؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 سیب زمینی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 1200-1500 میلی لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

چند عدد قارچ و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، سیب زمینی ها - متوسط، قارچ های باقی مانده - بزرگ.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ، پیاز و هویج رنده شده را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

قارچ های خرد شده را در قابلمه بریزید. با آب پر کنید. روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد و به مدت 20-25 دقیقه بجوشد. سپس تفت دادن را با سیب زمینی اضافه کنید و به همان مقدار بگذارید. 5 دقیقه قبل از پخت بلغور و نمک را اضافه کنید.

5. سوپ قارچ پورسینی خشک با پیاز و شراب سفید

عناصر

• 30 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 1 100 میلی لیتر آب؛
• 750 گرم پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 5-7 شاخه آویشن؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 240 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• فلفل به مزه

آماده سازی

500 میلی لیتر آب را با قارچ های خشک در ظرفی بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. مایع را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. قارچ ها را خرد کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را خرد کنید. آویشن را خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و نیمی از نمک را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سیر و آویشن بپاشید و بعد از 5 دقیقه با شراب بپوشانید. حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید و به مدت 5 دقیقه یا کمی بیشتر بپزید تا نیمی از مایع بجوشد.

در همان قابلمه، آب قارچ های خیس خورده و باقی مانده تمیز را بریزید. بجوشانید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید. قارچ ها را با نمک و فلفل باقی مانده بریزید. 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم زیر درب نیمه پوشیده بپزید.

6. سوپ قارچ پورسینی خشک با سیب زمینی و رزماری

عناصر

• 50-60 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 1200 میلی لیتر آب؛
• 500-600 گرم سیب زمینی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه رزماری؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

قارچ ها را در ظرفی بریزید و 500 میلی لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بماند.

سیب زمینی را به قطعات متوسط، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر و رزماری را خرد کنید.

در یک قابلمه، نیمی از روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی، رزماری، روغن باقی مانده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

بقیه آب را در قابلمه بریزید، سیر و قارچ خیس شده را به همراه مایع اضافه کنید. نمک.

روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد و 15 تا 20 دقیقه بجوشد. اگر طعم آبگوشت خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.

لذت بردن؟

10 سوپ کدو تنبل با رنگ، طعم و عطر روشن

7. سوپ خامه ای با قارچ تازه پورسینی با خامه

عناصر

• 300 گرم قارچ پورسینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 500 میلی لیتر آب سبزیجات یا مرغ؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

قارچ ها را به قطعات متوسط خرد کنید. پیاز را خرد کنید.

در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. قارچ و پیاز را به مدت 4-6 دقیقه سرخ کنید. داخل آبگوشت بریزید و به مدت 10-15 دقیقه یا کمی بیشتر بپزید تا قارچ ها پخته شوند و تا ته آن فرو بروند.

سوپ را با مخلوط کن خرد کنید. خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.

به طعم آن امتیاز دهید؟ ️

10 سوپ سبزیجات ساده که رقیب سوپ های گوشتی هستند

8. سوپ خامه ای با قارچ تازه و خشک پورسینی با آویشن

عناصر

• 25 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم قارچ سفید تازه و سایر قارچ های جنگلی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه آویشن؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 850 میلی لیتر آب سبزیجات؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

قارچ های خشک را در ظرفی بریزید، آب جوش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. مایع را در یک ظرف جداگانه صاف کنید.

قارچ های تازه را به ورقه های متوسط خرد کنید. پیاز، سیر و آویشن را خرد کنید.

روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز، سیر و آویشن را به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید. قارچ تازه و خشک را اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه آبگوشت و مایع دم کرده قارچ را داخل آن بریزید. بگذارید بجوشد و 20-25 دقیقه بپزد. خامه و نمک را اضافه کنید. سوپ را با همزن بزنید تا یکدست شود.

امتحانش کن؟

11 سوپ پوره خوشمزه با قارچ، کدو تنبل، کلم بروکلی و غیره

9. سوپ خامه ای قارچ خشک شده با شراب و پارمزان

عناصر

• 20 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 750 میلی لیتر آب؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 7-8 ساقه پیاز سبز؛
• 40 گرم پارمزان؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 125 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

قارچ ها را در ظرفی بریزید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. مایع را در یک ظرف جداگانه صاف کنید، قارچ ها را در یک آبکش بریزید.

پیاز و پیاز سبز را خرد کنید. پارمزان را روی رنده درشت رنده کنید.

در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیازها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. آرد بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید. شراب، نیم خامه و مایع قارچ را در آن بریزید. مدام هم بزنید تا گلوله نشود.قارچ ها را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید.

چند تکه قارچ را در بشقاب بریزید. باقیمانده خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.

سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل بزنید و قارچ و خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

قبل از سرو با پارمزان و پیاز سبز بپاشید.

به خودت کمک کن؟ ️

10 سوپ خامه ای با طعم خامه ای لطیف

10. سوپ-پوره قارچ پورسینی خشک با کرفس

عناصر

• 10 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 400-500 میلی لیتر آب جوش؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم ریشه کرفس؛
• 1 ساقه کرفس
• 1 شاخه مریم گلی؛
• 2-3 شاخه سبزی - برای سرو؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 900 میلی لیتر آب سبزیجات (می توانید از یک مکعب)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 میلی لیتر خامه - برای سرو؛
• 1 پیمانه پاپریکا - برای سرو.

آماده سازی

قارچ ها را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت قارچ ها آب را جذب می کنند و باید حدود 300 میلی لیتر از آن باقی بماند. مقدار اضافی آن را آبکش کنید یا برعکس، آب جوش اضافه کنید.

پیاز، ریشه و ساقه کرفس را ریز خرد کنید. مریم گلی و سبزی را برای سرو خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و ساقه کرفس را 3-5 دقیقه تفت دهید.

قارچ ها را با آب گوشت در قابلمه ریخته و ریشه کن کنید و در آبی که بعد از خیساندن باقی می ماند بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید تا کرفس نرم شود، حدود 10-15 دقیقه. مریم گلی را اضافه کنید و تفت دهید، نمک بزنید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید.

هنگام سرو، خامه را روی آن قرار دهید، با گیاهان و پاپریکا بپاشید.

همچنین بخوانید؟

• کیش مرغ و قارچ: یک دستور پخت واقعی فرانسوی
• ۷ روش پخت سیب زمینی با قارچ در تابه و در فر
• 7 دستور العمل برای سیب زمینی معطر با لوستر
• 10 دستور پخت سوپ شامپینیون معطر
• 6 دستور العمل آسان برای لوستر سرخ شده