11 سوپ پوره خوشمزه با قارچ، کدو تنبل، کلم بروکلی و غیره

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

این سوپ های پوره حتی بدون شیر و خامه نیز بسیار لطیف خواهند بود.

1. سوپ پوره با قارچ

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 8 عدد قارچ؛
• 1 و نیم لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

روغن را در یک تابه گرم کنید و هویج خرد شده، پیاز و قارچ خرد شده را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

در یک قابلمه، آب را به جوش بیاورید. مکعب های سیب زمینی، سرخ کردن و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ را در مخلوط کن پوره کنید. برای تزیین می توانید ابتدا چند تکه قارچ را از سرخ کردن خارج کنید.

2. سوپ خامه کدو حلوایی با مرغ

عناصر

• سینه مرغ 1 عدد؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• چند شاخه شوید؛
• 200 گرم کدو تنبل؛
• مقداری روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

سینه مرغ نصف شده، نصف پیاز و نصف هویج را در قابلمه بریزید. با آب بپوشانید و بجوشانید. سپس حرارت را کمی کم کنید، سیب زمینی های کامل پوست کنده و ساقه های شوید را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

بعد از 20 دقیقه مرغ، پیاز و شوید را از تابه خارج کنید. کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کدو تنبل و سیب زمینی نرم شوند.

پیاز و هویج باقی مانده را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. مقداری از آب گوشت را از قابلمه در ظرفی جداگانه بریزید و محتویات آن را با مخلوط کن پوره کنید. سپس آبگوشت را دوباره بریزید، تفت دادن و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و سوپ را روی حرارت ملایم بگذارید.

قبل از سرو، سینه مرغ پخته شده را که به قطعات کوچک خرد شده است، داخل سوپ قرار دهید و با شوید تزیین کنید.

3. سوپ پوره عدس تند

عناصر

• عدس قرمز 300 گرم؛
• 1 و نیم لیتر آب؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده متوسط؛
• 1 مکعب بویلون سبزیجات؛
• 1 ½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 برگ بو؛
• 1 لیمو؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

عدس ها را بشویید، 500 میلی لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند. روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه یا قابلمه داغ کنید و پیازهای خرد شده را چند دقیقه تفت دهید.

سیر خرد شده، گوجه فرنگی ریز خرد شده، عدس (آب اضافی را از بین ببرید)، آب باقیمانده، مکعب بویلون، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا عدس نرم شود.

برگ بو را بردارید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. آب یک لیمو کامل را اضافه کنید. سوپ تمام شده را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

4. سوپ پوره با کلم بروکلی و سیب

عناصر

• 3 سر متوسط کلم بروکلی؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 سیب بزرگ؛
• 700 میلی لیتر آب مرغ؛
• 250 میلی لیتر آب سیب؛
• 4 شاخه آویشن تازه؛
• 2 نوار متوسط پوست لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند پر پیاز سبز

آماده سازی

گلچه های کلم بروکلی را از ساقه ها جدا کنید. لایه بالایی ساقه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. کره را در یک قابلمه یا قابلمه روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز خرد شده و سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید تا مواد نرم شوند.

ساقه و گل کلم بروکلی خرد شده، آب گوشت، آب میوه، آویشن و پوست را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس آن را کم کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.

سوپ را از اجاق گاز، آویشن و پوست آن خارج کنید. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید و نمک بزنید. قبل از سرو با پیاز خرد شده تزئین کنید.

5. سوپ پوره سیب زمینی با آووکادو و کدو سبز

عناصر

• 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
• کدو سبز متوسط 1 عدد؛
• 1 و نیم لیتر آب مرغ؛
• 2 ½ آووکادو رسیده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

سیب زمینی و کدو سبز را پوست بگیرید و مکعبی کنید. در قابلمه ای بریزید، روی آن را با آب گوشت بپوشانید و تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، بپزید.

دو عدد آووکادوی پوست کنده و خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. ظرف تمام شده را با مکعب های آووکادو تزئین کنید.

6. سوپ پنیر با گل کلم

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 1 هویج کوچک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 1 و نیم لیتر آب مرغ؛
• 600 گرم گل آذین گل کلم؛
• 2 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ⅛ یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 170 گرم پنیر چدار رنده شده؛
• چند پر پیاز سبز

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز، کرفس و هویج را به صورت مکعبی یا نوارهای کوچک برش دهید. آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید، گاهی اوقات به مدت 8-5 دقیقه هم بزنید تا پیازها نرم شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

برش های نازک سیب زمینی، آب گوشت، گل کلم خرد شده، برگ بو، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را به آرامی بپوشانید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید تا همه سبزیجات نرم شوند.

از روی حرارت بردارید و برگ بو را بردارید. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. در حالی که سوپ را با مخلوط کن هم می زنید، به تدریج پنیر را اضافه کنید. قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

7. سوپ پوره گوجه فرنگی

عناصر

• 100 گرم گوجه فرنگی خشک شده؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• ½ آووکادو؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• چند شاخه ریحان

آماده سازی

گوجه فرنگی خشک شده را در 200 میلی لیتر آب به مدت 30-40 دقیقه خیس کنید. گوجه فرنگی و آووکادو را از پوست، دانه ها و هسته ها جدا کنید. همه گوجه‌فرنگی‌ها، آووکادو و سیر را ریز خرد کنید، نمک و آب لیمو را مزه دار کنید.

آب باقیمانده را بریزید و با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. سوپ آماده شده را با ریحان تزیین کنید.

8. سوپ پوره با کدو سبز

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 مکعب بویلون سبزیجات؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را به مدت 7 تا 8 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

کدو سبز را از وسط نصف کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را با سبزیجات قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در آب بریزید، مکعب آبگوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه دیگر بپزید تا کدوها نرم شوند.

سوپ را در مخلوط کن پوره کنید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. قبل از سرو با جعفری تزئین کنید.

9. سوپ پوره با هویج و سیب زمینی

عناصر

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 500 گرم هویج؛
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید، مکعبی برش دهید و در قابلمه بریزید. روغن و ادویه ها را اضافه کنید. روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

سوپ را با مخلوط کن پوره کرده و با جعفری تزیین کنید.

10. سوپ پوره اسفناج

عناصر

• 400 گرم اسفناج؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 حبه سیر؛
• 1 پیاز کوچک؛
• یک تکه کوچک زنجبیل تازه؛
• 1 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

اسفناج را بشویید، در قابلمه بریزید و 500 میلی لیتر آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

در یک قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.پیاز و سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

اسفناج، سیب زمینی خرد شده، آب باقیمانده و آب لیمو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ تمام شده را با برگ های اسفناج تازه تزئین کنید.

11. سوپ پوره چغندر

عناصر

• 6 چغندر متوسط؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 750 میلی لیتر آب؛
• 1-2 مکعب بویلون سبزیجات؛
• 2 عدد لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه شوید

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. آنها را در قابلمه یا قابلمه ای با روغن داغ بریزید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

آب، حبه، آبلیمو و ادویه ها را اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید. سپس سوپ را با مخلوط کن پوره کرده و با شوید تزیین کنید.