10 پای کدو تنبل خوشمزه، از جمله یکی از جیمی الیور

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پر کردن کدو تنبل به طور ایده آل با شکلات، آجیل، لعاب پرتقال، پنیر و غیره تکمیل می شود.

اگر دستور پخت شما به پوره کدو تنبل نیاز دارد، به سادگی کدو تنبل را بجوشانید یا بپزید تا نرم شود، کاملا خنک شود و پوره شود.

1. پای کدو تنبل آمریکایی

این کیک یک غذای سنتی جشن شکرگزاری و هالووین در ایالات متحده است. در آمریکا، از زمان اولین مهاجران، که به طور فعال کدو تنبل را کشت و تقریباً به همه غذاها اضافه کردند، پخته شده است. نسخه ای با پایه شنی و شکننده و پر کردن کدو حلوایی خامه ای معطر ظریف یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

عناصر

برای آزمون:

• 250 گرم آرد + برای غلتاندن؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• کره 170 گرم؛
• 6-7 قاشق غذاخوری آب.

برای پر کردن:

• شکر 220 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
• 1 ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 420 گرم پوره کدو تنبل؛
• 260 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین (که به آن شیر غلیظ نیز می گویند؛ اگر آن را پیدا نکردید، سعی کنید آن را با خامه یا خامه با چربی متوسط و شیر پخته (برای طعم) به نسبت مساوی جایگزین کنید.

آماده سازی

آرد، دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. مکعب های کره سرد را اضافه کنید و خرد کنید. در آب سرد بریزید و خمیر را ورز دهید. آن را در یک توپ جمع کنید، آن را صاف کنید، آن را در پلاستیک بپیچید و در حالی که فیلینگ را آماده می کنید در یخچال قرار دهید.

شکر، دارچین، زنجبیل، میخک، جوز هندی و نمک را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. مخلوط شکر و کدو حلوایی را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در شیر بریزید و دوباره هم بزنید.

روی میز آرد بپاشید و خمیر خنک شده را روی آن پهن کنید. آن را به شکل منتقل کنید، لبه ها را صاف کنید و با انگشتان خود روی آنها الگو بگیرید.

فیلینگ را روی خمیر بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 40 دقیقه دیگر بپزید. قبل از برش، پای را کاملا خنک کنید. می توانید آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

2. پای کدو حلوایی شکلاتی نوشته جیمی الیور

یک کیک سه لایه که در آن شکلات به عنوان یک افزودنی خوشمزه به پوسته ترد و فیلینگ ظریف عمل می کند.

عناصر

برای آزمون:

• آرد 175 گرم؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• کره 115 گرم؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات تلخ (بیش از 62٪ کاکائو).

برای پر کردن:

• 1 پرتقال؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 425 گرم پوره کدو تنبل؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم نیشکر؛
• 1 ستاره میخک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده.

آماده سازی

آرد و پودر کاکائو را الک کرده و با پودر شکر و نمک مخلوط کنید. کره خرد شده خنک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. وقتی گلوله های شل شروع به تشکیل شدن کردند، در آب سرد و زرده تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید. باید خمیر صاف و سفت داشته باشید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال بگذارید.

بعد از 30 دقیقه خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن کرده و به شکل گرد به قطر 20-25 سانتی متر می گذاریم و کناره ها را درست می کنیم و کف آن را با چنگال سوراخ می کنیم و نیم ساعت دیگر در یخچال می گذاریم. سپس روی کیک را با کاغذ پخت بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. سپس کاغذ را بردارید و قالب را 5 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

وقتی کیک خنک شد، آن را با شکلات ذوب شده در حمام آب پر کنید. بگذارید لعاب سفت شود.

فیلینگ را در این زمان آماده کنید. پوست پرتقال را رنده کنید (نیازی به تفاله نیست)، 2 زرده را بزنید تا کف کند، 2 تخم مرغ باقی مانده را کامل استفاده کنید. این مواد و سایر مواد پرکننده را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید.

مخلوط به دست آمده را روی کیک بریزید و کیک را به مدت 40 تا 50 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اجازه دهید دسر کاملا خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید. این لازم است تا پر کردن هنگام برش پخش نشود.

جیمی الیور سطح پای را کاراملی می کند: با شکر می پاشید و آن را با شعله مخصوص ذوب می کند. اما می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و فقط روی دسر را با پودر قند یا شکلات رنده شده تزئین کنید.

3. پای کدو حلوایی با خامه کشک

ترکیبی عالی از کیک مرطوب، آبدار و لطیف ترین خامه.

عناصر

برای آزمون:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• شکر 300 گرم؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 400 گرم پوره کدو تنبل؛
• 300-320 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

برای کرم:

• 200 گرم پنیر بدون چربی؛
• 5-6 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 200 میلی لیتر خامه (نه کمتر از 33٪ چربی).

آماده سازی

تخم مرغ، شکر، کره و پوره کدو حلوایی را با همزن بزنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید. توده آرد را داخل تخم مرغ بریزید و به یک قوام همگن برسانید.

خمیر را در ظرف پخت بریزید. به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کیک باید رنگ طلایی به خود بگیرد. محصولات پخته شده را خنک کنید.

برای خامه، پنیر دلمه را با پودر قند بمالید و آن را چند قسمتی بپاشید. خامه را داخل آن بریزید و با همزن کاملاً بزنید. کرم باید بسیار لطیف باشد. روی کیک را با آن بپوشانید.

4. پای کدو حلوایی روی پنیر خامه ای با لایه شکر دارچینی و لعاب شیر

این کیک دارای خمیری ظریف و مطبوع و پر کردن غیر معمول است - لایه ای از خرده های معطر شیرین.

عناصر

برای آزمون:

• 220 گرم پنیر خامه ای؛
• 115 گرم کره + برای روغن کاری؛
• شکر قهوه ای 150 گرم؛
• 100 گرم شکر سفید؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پوره کدو تنبل؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 280-300 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده.

برای لایه:

• شکر قهوه ای 200 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری کره.

برای لعاب:

• شکر پودری 60 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری شیر.

آماده سازی

پنیر و کره را با همزن بزنید. بدون توقف، هر دو نوع شکر را به توده اضافه کنید. آن را با تخم مرغ، پوره کدو تنبل و عصاره وانیل ترکیب کنید.

آرد و سایر مواد خمیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط خشک را به تدریج در مخلوط مایع بریزید، در حالی که سعی می کنید یک قوام یکنواخت داشته باشید. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را روی آن بمالید.

برای یک لایه، شکر قهوه ای، دارچین و جوز هندی را با هم ترکیب کنید. مکعب های کره سرد را اضافه کنید و به صورت خرده های کوچک خرد کنید. ¾ از مخلوط را روی خمیر پخش کنید. مابقی خمیر را روی آن بریزید و با بقیه مخلوط شکر دارچینی بپاشید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 35 دقیقه قرار دهید. کیک را کاملا خنک کنید. پودر شکر را با شیر و فراستینگ روی محصولات پخته شده ترکیب کنید.

5. پای هویج-کدو تنبل با کشمش و خامه کره

ترکیبی فوق العاده از سبزیجات زنجبیل، ادویه های معطر و خامه پنیر خامه ای خوشمزه.

عناصر

برای آزمون:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پوره کدو تنبل؛
• 150-170 گرم شکر سفید؛
• شکر قهوه ای 50 گرم؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی + برای روانکاری؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1-2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 1 هویج متوسط؛
• 130-150 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 100-150 گرم کشمش (می توانید نیمی از کشمش را با آجیل خرد شده جایگزین کنید).

برای کرم:

• 170 گرم پنیر خامه ای؛
• کره 60 گرم؛
• 180 گرم شکر پودری؛
• ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• کمی نمک.

آماده سازی

تخم مرغ، پوره کدو تنبل، دو شکر، کره، عصاره وانیل، دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی را با همزن بزنید تا یکدست شود. هویج درشت رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را داخل توده مایع بریزید و هم بزنید. کشمش را اضافه کنید. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان روی کیک را با فویل بپوشانید. آماده بودن را با خلال دندان چک کنید: باید تمیز از خمیر خارج شود.

در حالی که محصولات پخته شده در حال خنک شدن هستند، خامه را آماده کنید. پنیر خامه ای و کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. پودر، عصاره وانیل و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. خامه را روی کیک خنک شده بمالید.

6. پای کدو تنبل با آجیل و لعاب پرتقال

خمیر در عرض چند دقیقه آماده می شود و خود دسر لطیف و دیوانه کننده معطر می شود.

عناصر

برای کیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 300 گرم؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 150 گرم کره + برای روغن کاری؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1-2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 70 گرم گردو؛
• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال ریز رنده شده

برای لعاب:

• شکر پودری 60 گرم؛
• 1-1 ½ قاشق غذاخوری آب پرتقال.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن بزنید. عصاره وانیل و کره ذوب شده را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. آرد الک شده با بکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مغزها را ریز خرد کنید و کدو تنبل را ریز رنده کنید. این مواد و پوست پرتقال را به خمیر اضافه کنید. خوب هم بزنید و در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پودر قند و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید. مایه به دست آمده را روی کیک خنک شده بریزید.

یادداشت بردار؟

7 دستور العمل برای فرنی کدو تنبل عالی

7. پای کدو تنبل با خامه ترش و شیر با streusel

محصولات پخته شده سرسبز و تند با رویه دارچین شیرین.

عناصر

برای آزمون:

• آرد 370 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 170 گرم کره + برای روغن کاری؛
• شکر 250-300 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 420 گرم پوره کدو تنبل؛
• 80 گرم خامه ترش؛
• 240 میلی لیتر شیر.

برای استروسل:

• 250 گرم آرد؛
• شکر 200 گرم؛
• 1 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• کره 170 گرم.

آماده سازی

آرد، دارچین، جوز هندی، زنجبیل، میخک، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید.

کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ ها را وارد کنید. عصاره وانیل، کدو تنبل و خامه ترش را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. آرد را داخل مخلوط کدو حلوایی بریزید، در شیر بریزید و به قوام یکدست بریزید.

آرد، شکر و دارچین را جداگانه برای استروزل با هم مخلوط کنید. کره آب شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا نرم شود.

یک ظرف فر را چرب کرده و خمیر را به آن اضافه کنید. با یک استروسل بپوشانید و خرده نان را به آرامی داخل جرم فشار دهید. به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

خودت را ناز کن ☕️

طرز تهیه همان لاته کدو حلوایی

8. پای کدو تنبل با پنیر و شیر تغلیظ شده

این کیک دارای پوسته ترد نازکی است. لایه کدو حلوایی خیلی شیرین نیست و لایه کشک طعم خامه ای دلپذیری ایجاد می کند.

عناصر

برای آزمون:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 50 گرم؛
• 100 گرم کره + برای روغن کاری؛
• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای پر کردن:

• 300 گرم پنیر لپه چرب؛
• 50 گرم خامه ترش چرب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• پوره کدو تنبل 300 گرم.

آماده سازی

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. کره نرم شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را با دقت اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را ورز دهید تا دیگر به دستتان نچسبد. خمیر تمام شده را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پنیر دلمه، خامه ترش، یک تخم مرغ و 70 گرم شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب کنید. همچنین نیمی از نشاسته را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پوره کدو تنبل را با بقیه شیر تغلیظ شده و نشاسته ترکیب کنید.

خمیر استراحت کرده را روی یک ظرف فر چرب شده پهن کنید. کناره ها را حدود 3 سانتی متر ارتفاع دهید.مواد را روی خمیر قرار دهید، لایه های متناوب کشک و توده کدو تنبل. شما باید یک گورخر نارنجی و سفید بگیرید. کیک را حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

انجام دهید؟

12 بهترین دستور پخت کاسه پنیر کوتیج در فر، آرام پز، مایکروویو و در تابه

9. پای کدو حلوایی با سیب

در این دستور پخت دو روش وجود دارد: آرام پز و در فر.

عناصر

• شکر 150 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 سیب؛
• ½ لیمو؛
• کره - برای روغن کاری.

آماده سازی

شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و سفید رنگ شود. آرد الک شده، بکینگ پودر، نمک و روغن نباتی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

کدو و سیب را درشت رنده کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن دومی، آب لیمو را روی آن بریزید. این مواد را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

قالب مولتی اجاق را سخاوتمندانه با کره چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و کیک را در حالت "پخت" به مدت 1 ساعت بپزید. خام بودن دسر را با خلال دندان چک کنید. اگر خمیر همچنان به آن چسبید، زمان پخت را 10 تا 20 دقیقه افزایش دهید.

برای پخت در فر، مخلوط را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید. در صورت لزوم کیک را مدت بیشتری بپزید.

یک دسر غیر معمول آماده کنید؟

طرز پخت سیب کاراملی بسیار خوشمزه

10. پای کدو تنبل فله با لیمو

به این کیک «سه لیوان» نیز می‌گویند، زیرا خمیر به 1 لیوان از هر سه ماده خشک نیاز دارد. بنابراین، به خاطر سپردن این دستور بسیار آسان است.

عناصر

برای پر کردن:

• 800 گرم کدو تنبل؛
• 1 لیمو؛
• 100 گرم شکر.

برای آزمون:

• 1 لیوان آرد (حجم - 250 میلی لیتر)؛
• 1 لیوان سمولینا (حجم - 250 میلی لیتر)؛
• 1 لیوان شکر (250 میلی لیتر)؛
• کمی نمک؛
• کره 180-200 گرم.

آماده سازی

کدو تنبل و پوست لیمو را با رنده ریز رنده کنید. آب لیمو و شکر را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

آرد، بلغور، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره سرد شده و درشت رنده شده را اضافه کنید و با دست هم بزنید. لازم نیست توده را به خرده های کوچک خرد کنید - بگذارید قطعات بزرگ باقی بمانند.

یک سوم خمیر را روی قالب تقسیم کنید. نیمی از فیلینگ را روی آن پخش کنید. مقداری از آب کدو تنبل را روی آن بریزید.

یک سوم دیگر از خمیر را روی آن بپاشید. نصف دیگر کدو را با قاشق بیرون بیاورید و با مخلوط آرد باقی مانده بپوشانید. پای را به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و قبل از برش سرد کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 تارت لیمو که بارها و بارها درست می کنید
• 7 عدد پای لینگونبری برای ترکیب شیرین و ترش
• 10 پای خوشمزه و اصلی با سیب
• طرز تهیه آب کدو تنبل خوشمزه برای زمستان
• 6 دستور پخت مربای کدو تنبل زیبا