5 تا از بهترین دستور العمل های پخش شکلات، از جمله جیمی الیور

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

دسرهای خوشمزه ای که از شیر، آجیل، کاکائو، شکلات و شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

1. پخش شکلات با شیر و کاکائو

عناصر

• شکر 600 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• آرد 240 گرم؛
• 1 لیتر شیر؛
• 200 گرم کره.

آماده سازی

شکر، پودر کاکائو و آرد را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن شیر را به تدریج در آن بریزید.

یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سپس 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

در تمام این مدت رب را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد.

ظرف را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را تا دمای اتاق خنک کنید. کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

رب را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.

طرز تهیه نوتلا در خانه →

2. پخش شکلات با فندق و خامه از جیمی الیور

عناصر

• 40 گرم فندق پوست کنده؛
• 100 گرم شکر پودری؛
• 450 گرم شکلات تلخ (حداقل 70٪ کاکائو)؛
• خامه فرم گرفته 225 میلی لیتر؛
• 100 گرم کره؛
• یک پیمانه نمک دریا

آماده سازی

فندق ها را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. آجیل ها باید قهوه ای شوند. سپس آنها را کاملا خنک کنید.

آجیل سرد شده و پودر قند را در مخلوط کن خرد کنید تا به حالت خمیر درآید. شکلات را بشکنید، در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با هم زدن، در حمام آب ذوب کنید.

خامه و کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس نمک و کره آجیل را اضافه کنید تا یکدست شود.

رب را بیش از دو هفته در یخچال نگهداری نکنید.

5 دستور غذای اصلی با شکلات تلخ →

3. خمیر شکلات با شیر تغلیظ شده

عناصر

• 125 گرم کره؛
• 90 گرم شکلات شیری با آجیل؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

آماده سازی

کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و تکه های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

شیر تغلیظ شده را بریزید و کاملا مخلوط کنید. پودر کاکائو را اضافه کرده و با لیسک برای یکدست شدن رب استفاده کنید.

رب را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.

کوکی های خمیر شکلاتی →

4. نوتلا خانگی با فندق و کاکائو

عناصر

• 220 گرم فندق پوست کنده؛
• شکر پودری 130 گرم؛
• پودر کاکائو 40 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا کمی وانیلین
• کمی نمک.

آماده سازی

آجیل ها را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید.

با استفاده از مخلوط کن آجیل های خنک شده را به خمیر تبدیل کنید. پودر قند و پودر کاکائو را اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن خوب بزنید.

کره، وانیل و نمک را اضافه کنید تا یکدست شود.

خمیر را بیش از یک ماه در ظرف دربسته نگهداری کنید.

فوندانت شکلاتی 5 ماده →

5. شکلات سفید با بادام زمینی نمک زده

عناصر

• 100 گرم شکلات سفید؛
• 300 گرم بادام زمینی بوداده شور؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا کمی وانیلین.

آماده سازی

شکلات را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. با استفاده از مخلوط کن مغزها، شکلات و وانیل را بزنید تا یکدست شود.

رب را بیش از دو هفته در یخچال نگهداری نکنید.