چه چیزی با کلم بروکلی بپزیم: 10 دستور العمل جالب

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سوپ پوره نعناع جیمی الیور، سوپ پنیر خامه ای، کاسرول ژامبون، پنکیک پارمزان، سالادهای رنگارنگ و غیره.

می توانید به جای کلم بروکلی تازه از کلم بروکلی منجمد استفاده کنید. او همان مقدار را آماده خواهد کرد. اما اگر روی گل آذین یخ زیاد باشد، به زمان بیشتری نیاز دارند.

1. کلم بروکلی پخته شده با سیر

عناصر

• 600-700 گرم کلم بروکلی (2 سر کلم)؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای روغن کاری؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 30-50 گرم پارمزان؛
• 1 عدد لیمو.

آماده سازی

کلم بروکلی ها را به شکل گلچه جدا کرده و روی یک ورقه پخت کم روغن قرار دهید. روغن، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به کلم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید. به یاد داشته باشید، هر چه مدت زمان بیشتری بروکلی را بپزید، نرم تر می شود. قبل از سرو با پارمزان رنده شده و آب لیمو بپاشید.

2. سوپ بروکلی با نعنا و ریکوتا اثر جیمی الیور

عناصر

• 1 حبه سیر؛
• ½ دسته نعنا؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 400 گرم کلم بروکلی (1-1 ½ سر کلم)؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ریکوتا به مزه

آماده سازی

سیر و تقریبا کل دسته نعنا را خرد کنید. چند برگ برای تزئین بگذارید. کرفس و کلم بروکلی را به صورت تصادفی خرد کنید.

روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید، سیر و کرفس را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. کلم و آبگوشت را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که مواد نرم شوند بپزید.

سوپ را با مخلوط کن به همراه نعناع پوره کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با ریکوتا و برگ نعنا کامل سرو کنید.

3. سوپ کلم بروکلی پنیر خامه ای

عناصر

• کره 115 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 40 گرم آرد؛
• 1200 میلی لیتر شیر؛
• 250 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 3 سر کلم بروکلی؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 300 گرم پنیر سخت (چدار عالی است)؛
• 500 میلی لیتر آب سبزیجات.

آماده سازی

در یک قابلمه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز خرد شده را بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. آرد را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

شیر و خامه را کم کم اضافه کنید. 1-2 دقیقه با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. گلچه های بروکلی، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید.

پنیر را رنده کنید و مقداری به سوپ اضافه کنید تا هر قسمت حل شود. در صورت تمایل مقداری پنیر برای سرو ذخیره کنید. مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید. در آبگوشت بریزید و سوپ را چند دقیقه بجوشانید.

4. کلم بروکلی خورش شده با مرغ در سس سیر-نارگیل

عناصر

• 900 گرم فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 2 قاشق غذاخوری نارگیل یا روغن گیاهی دیگر
• 1 سر کلم بروکلی
• 6-8 حبه سیر؛
• 480 میلی لیتر شیر نارگیل.

آماده سازی

فیله ها را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. آنها را با نمک، فلفل، پاپریکا، گشنیز و زیره مزه دار کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. تکه های مرغ را بچینید و هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. به ظرف دیگری منتقل کنید و بپوشانید.

کلم بروکلی را به شکل گلچه جدا کنید. سیر را خرد کرده، در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. شیر را در آن بریزید و بجوشانید و حرارت را کم کنید.

مرغ و کلم بروکلی را اضافه کنید، هم بزنید و بمدت 12-15 دقیقه بپزید. گوشت باید کاملا پخته و کلم نرم شود. مواد را به صورت دوره ای هم بزنید. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

5. کاسرول با کلم بروکلی، ژامبون و پنیر

عناصر

• 1 سر کلم بروکلی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - برای روانکاری؛
• ژامبون 150 گرم؛
• 180-200 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• 350 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

کلم بروکلی از جمله ساقه پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در آب نمک در حال جوش به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید. کلم را در آبکش بریزید.

قالب را چرب کرده و کلم بروکلی را در آن قرار دهید. ژامبون را خرد کرده و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. ژامبون و ⅔ پنیر را روی کلم بروکلی قرار دهید.

تخم مرغ و زرده را با همزن بزنید. خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مواد آماده شده را با این مخلوط بریزید و با پنیر باقی مانده بپاشید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. قبل از برش دادن ماهیتابه، حداقل نیم ساعت دیگر بگذارید خنک شود.

6. سرخ کردنی های بروکلی با پارمزان

عناصر

• 230 گرم کلم بروکلی (½ - 1 سر کلم)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 65 گرم آرد؛
• 30 گرم پارمزان؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی

جوانه های کلم بروکلی و ساقه پوست کنده آن را ریز خرد کنید. کلم را به مدت 5 دقیقه بخارپز کرده و خنک کنید.

تخم مرغ را کمی هم بزنید. آرد، پنیر پارمزان ریز رنده شده، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. کلم بروکلی را در مخلوط بریزید، کمی با له کردن به یاد بیاورید و دوباره هم بزنید. در صورت لزوم نمک.

روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم گرم کنید. 1-2 قاشق غذاخوری خمیر را در ماهیتابه بریزید و با قاشق یا کفگیر پهن کنید تا پنکیک ها شکل بگیرند. آنها را به مدت 2-3 دقیقه از یک طرف و 1-2 دقیقه از طرف دیگر سرخ کنید. پنکیک ها باید قهوه ای شوند.

عزیزانتان را سورپرایز کنید؟

دستور تهیه کتلت کلم بروکلی و اسفناج گیاهی

7. کلم بروکلی خورش شده با گوشت گاو در سس سویا-زنجبیل

عناصر

• یک تکه کوچک زنجبیل؛
• 3 حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر آب داغ + چند قاشق غذاخوری؛
• 6 قاشق غذاخوری سس سویا
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
• 1 ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 450 گرم فیله گوشت گاو؛
• 500 گرم کلم بروکلی (1-2 سر کلم)؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آفتابگردان
• 2 قاشق چایخوری دانه کنجد.

آماده سازی

زنجبیل و سیر را ریز رنده کنید و در ظرفی بریزید. 120 میلی لیتر آب، سس سویا، شکر، نشاسته، فلفل و روغن کنجد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شکر باید حل شود.

گوشت را به صورت نوار برش دهید و کلم بروکلی را به صورت گلچه تقسیم کنید. در یک تابه، 1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. کلم را بگذارید، روی آن را بپوشانید و به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات گل آذین را برگردانید. کلم بروکلی کمی قهوه ای و ترد است. اگر می خواهید نرم شود، در ابتدای پخت ۲ قاشق غذاخوری آب در آن بریزید.

کلم بروکلی را به ظرف دیگری منتقل کنید. حرارت را زیاد کنید و روغن باقی مانده را اضافه کنید. گوشت گاو را در یک ماهیتابه بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا نرم شود. سس را در آن بریزید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 3-4 دقیقه بپزید.

کلم را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 1 دقیقه دیگر بجوشانید. اگر سس را خیلی غلیظ یافتید، با 1-2 قاشق غذاخوری آب رقیق کنید. قبل از سرو، کنجد را روی ظرف بپاشید.

آماده کردن؟

5 دستور العمل عالی گولش گوشت گاو

8. پاستا با پستو بروکلی و پارمزان

عناصر

• 250 گرم کلم بروکلی (½ - 1 سر کلم)؛
• 230-250 گرم اسپاگتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• ½ پیاز؛
• 1-2 حبه سیر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه غلیظ؛
• 50 گرم پارمزان.

آماده سازی

کلم بروکلی را به شکل گلچه جدا کنید. ساقه کلم را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. بروکلی را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید.

اسپاگتی ها را طبق دستور روی بسته در آب نمک بجوشانید تا آل دنته شود. اسپاگتی ها را در آبکش بریزید و حدود 250 میلی لیتر آبی که در آن پخته شده اند باقی بگذارید.

در یک قابلمه یا تابه، هر دو نوع روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را بریزید و حرارت را کمی کم کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 5-7 دقیقه تا نرم شود. سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

بروکلی را به سبزیجات اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و هم بزنید. حرارت را روی متوسط رو به بالا افزایش دهید و چند دقیقه دیگر بپزید. خامه را بریزید و خوب هم بزنید. همه آن را با مخلوط کن خرد کنید و تکه های کوچکی باقی بگذارید.

سس و اسپاگتی را به یک قابلمه یا ماهیتابه منتقل کنید. مقداری آب ماکارونی بریزید و 1 تا 2 دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید. اگر خمیر به نظر شما خشک شد، آب بیشتری اضافه کنید. در صورت لزوم با نمک و فلفل مزه دار کنید. پارمزان رنده شده را روی ظرف آماده شده بپاشید.

دستور العمل های جدید یاد بگیرید؟

10 دستور العمل برای سس پستو: از کلاسیک تا آزمایش

9. سالاد با کلم بروکلی، بادام، زغال اخته و سس ماست لیمو

عناصر

• 1 سر کلم بروکلی
• 150 گرم کلم قرمز؛
• 1 هویج؛
• یک مشت بادام؛
• یک مشت زغال اخته خشک؛
• 100 گرم ماست یونانی
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید
• خردل دیژون 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک
• 1 قاشق چایخوری پیاز خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

کلم بروکلی ها را به صورت گلچه های کوچک خرد کرده و در آب جوش قرار دهید. 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. کلم باید ترد باقی بماند. آن را به آب یخ منتقل کنید، خنک کنید و در آبکش بریزید تا گل آذین ها خشک شوند.

کلم قرمز را خرد کنید. هویج را برای یک میان وعده کره ای رنده کنید. مغزها را درشت خرد کنید. مواد را در ظرفی بریزید و بروکلی و کرن بری را به آنها اضافه کنید.

ماست، آب لیمو، سرکه، خردل، سیر، پیاز، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. سس را روی سالاد بریزید و کاملا مخلوط کنید.

یادداشت بردار؟

15 سالاد هویج جالب

10. سالاد با کلم بروکلی، بیکن، پیاز، انگور و دانه ها

عناصر

• 1 سر کلم بروکلی
• 2-4 نوار بیکن؛
• ½ - 1 پیاز قرمز؛
• 100-150 گرم انگور قرمز؛
• یک مشت تخمه آفتابگردان؛
• 60 گرم سس مایونز؛
• خردل 1 قاشق چایخوری
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

کلم بروکلی ها را به شکل گلچه های کوچک جدا کنید. آنها را به مدت 4 تا 5 دقیقه بخارپز کرده و خنک کنید. بیکن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و خنک شود.

بیکن و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. انگورها را به چهار قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. کلم بروکلی و دانه ها را به مواد اضافه کنید.

سس مایونز، خردل، سیر خرد شده، سرکه، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. سالاد را با مخلوط مزه دار کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• طرز تهیه گل کلم: 10 دستور العمل عالی
• 8 دستور العمل جالب برای گل کلم سرخ شده و پخته شده در خمیر
• چگونه گل کلم را فریز کنیم تا خوش طعم و زیبا بماند
• 7 دستور پخت کلم ترد به سبک کره ای، از جمله برای زمستان
• 10 بهترین دستور العمل پای کلم