چگونه و به چه میزان کلم بروکلی بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

همه چیز درباره نحوه انتخاب، برش و پختن سبزیجات در قابلمه، مایکروویو یا آرام پز.

نحوه انتخاب بروکلی

کلم تازه و منجمد هر دو باید رنگ سبز پررنگی داشته باشند. اگر گل آذین زرد باشد، سبزی بیش از حد رسیده یا خراب شده است. کلم بروکلی بیش از حد رسیده طعم خوبی نخواهد داشت و کلم بروکلی فاسد شده به سادگی قابل خوردن نیست.

کلم های تازه را انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشند. اطمینان حاصل کنید که گل آذین ها به خوبی به هم چسبیده و کشسان هستند. و به یاد داشته باشید، بروکلی به سرعت در فضای باز پژمرده می شود. بنابراین، اگر تازه ترین سبزیجات را می خواهید، بدون سلفون از آن کپی بگیرید.

کلم بروکلی منجمد نباید یخ و برف زیادی داشته باشد.

طرز تهیه کلم بروکلی

کلم بروکلی منجمد نیازی به آماده سازی ندارد. نیازی به یخ زدایی و شستشوی اولیه نیست. اگر این کار را انجام دهید کلم نرم شده و زشت می شود. گل آذین ها را فقط باید از توده های برف در صورت وجود تمیز کرد.

کلم بروکلی تازه را کاملاً زیر آب جاری بشویید. ابتدا ته ساقه و برگ ها را از سر جدا کنید. سپس گل آذین را قطع کنید. اگر بزرگ هستند، می توانید آنها را به قطعات کوچکتر جدا کنید.

ساقه آن نیز خوراکی است. پیوندک ها را از آن جدا کرده و با یک پوست کن سبزیجات پوست آن را بکنید. به قطعات کوچک خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید.

میزان پخت کلم بروکلی تازه و یخ زده

کلم بروکلی تازه و منجمد را همزمان می‌جوشانند. اما اگر روی گل آذین یخ زیاد باشد، باید کمی بیشتر آنها را بپزید.

تعداد دقیقه بستگی به روش پخت انتخابی دارد. در این مورد، نه تنها پیروی از توصیه ها، بلکه نظارت بر سبزیجات نیز مهم است.

کلم بروکلی آماده را می توان به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ کرد، اما در عین حال شکل خود را حفظ کرده و از هم نمی پاشد. اگر کلم را هضم کنید، خیلی نرم و بی اشتها می شود و رنگ آن از سبز روشن به زیتونی تبدیل می شود.

طرز پخت کلم بروکلی در قابلمه

در آب

بروکلی را در آب جوش بریزید. در صورت تمایل می توان آب را نمک زد تا مزه دار شود. حرارت را تا متوسط کاهش دهید.

زمان پخت بستگی به نوع کلم دارد که می خواهید تهیه کنید:

• کلم بروکلی ترد - 1، 5-2 دقیقه پخت و پز؛
• بروکلی کمی ترد - 3-4 دقیقه؛
• بروکلی نرم، 6-8 دقیقه.

کلم تمام شده را به مدت یک دقیقه در آب یخ فرو کنید. این فرآیند پخت را متوقف می کند و سبزی را روشن نگه می دارد.

برای یک زوج

آب را در یک قابلمه بجوشانید. یک آبکش یا توری بخارپز را روی آن قرار دهید. نباید به آب دست بزند.

در یک آبکش یا کلم بروکلی قرار دهید و روی آن را بپوشانید. کلم را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. هر چه مدت زمان بیشتری روی بخار بماند، نرم تر می شود.

طرز پخت کلم بروکلی در آرام پز

در آب

بروکلی را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید. نباید سبزی را کاملاً بپوشاند. درب مولتی پز را ببندید. حالت Multi Cook و دما را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

کلم را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

برای یک زوج

مقداری آب در ظرفی بریزید، ظرف بخار پز را روی آن قرار دهید و کلم را در آنجا قرار دهید.

درب مولتی پز را ببندید. بروکلی را به مدت 5-10 دقیقه بخارپز کنید.

طرز پخت کلم بروکلی در مایکروویو

کلم بروکلی را در یک ظرف عمیق مایکروویو قرار دهید. 1-2 قاشق غذاخوری آب بپاشید.

روی کلم را با بشقاب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. 2-4 دقیقه با قدرت کامل بپزید. به عنوان یادآوری، هرچه کلم بروکلی طولانی‌تر پخته شود، نرم‌تر می‌شود.