طرز تهیه کاسکرا - نوشیدنی ساخته شده از خمیر خشک توت قهوه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

چای گیلاس قهوه یا کاسکرا، موقعیت جدیدی در منوی قهوه خانه های مترقی است. هکر زندگی می‌داند که این نوشیدنی چه تفاوتی با چای و قهوه دارد و چگونه به تنهایی یک کاسکرا درست کند.

دانه های قهوه سنتی چیزی جز دانه های درخت قهوه نیستند. قبل از رسیدن به دستگاه قهوه ساز، سفری طولانی در انتظار آنهاست: دانه ها از میوه جدا می شوند، خشک و سرخ می شوند. خود توت ها دور ریخته می شوند.

کاسکارا که در اسپانیایی به معنای "پوست" است، قهوه نیست. هنگام تهیه کاسکرا از دانه ها استفاده نمی شود، بلکه از پوست خشک شده با تفاله توت های درخت قهوه استفاده می شود. رنگ این نوشیدنی روشن تر است و رنگ آن شبیه آب سیب است و میزان کافئین موجود در آن بسیار کمتر است. دوستداران Cascara توجه داشته باشند که این نوشیدنی برخلاف همان قهوه، اندام های دستگاه گوارش را تحریک نمی کند. کاسکارا و نه چای - هیچ برگ چای در دم کردن استفاده نمی شود. مناسب تر است که کمپوت کاسکرا یا تنتور گیاهی نامیده شود. کاسکارا طعم ملایم و شیرینی طبیعی دارد. طیف طعم کاسکارا سرشار از نت‌های توت و میوه است: از گل رز و آلو گرفته تا انبه و گلابی.

پوست توت قهوه را با پوست خشک شده خولان آمریکایی اشتباه نگیرید. دومی که با نام «کاسکارا ساگرادا» فروخته می شود، طعم تلخ و خاصیت ملین دارد.

تاریخچه نوشیدنی

علیرغم سنت‌های جا افتاده قهوه‌سازی، اولین نوشیدنی قهوه دقیقاً از پوست و پالپ توت‌ها ساخته شد و انواع مختلف کاسکرا در برخی کشورها مانند یمن یا اتیوپی رایج است. طبق افسانه ها، کالدی چوپان اتیوپیایی، که به کشف قهوه نسبت داده می شود، شروع به افزودن میوه های درخت به چای کرد و بو دادن دانه ها خیلی دیرتر اختراع شد.

آیدا باتله، یک کشاورز معروف قهوه در نسل پنجم از السالوادور، جان تازه ای به کاسکارا بخشید. این او بود که سنت درست کردن نوشیدنی از پوست و پالپ توت های قهوه را احیا کرد. به زودی، Cascara وارد منو و لیست قیمت دستگاه های روست قهوه در سراسر جهان شد.

نحوه دم کردن کاسکرا

برای آماده سازی، شما نیاز دارید: یک فرنچ پرس، یک ظرف انتقال خون (برای قطع استخراج) و توت های قهوه خشک (موجود در کافی شاپ ها). چشندگان حرفه ای نوشیدن کاسکورا را از یک لیوان برای شراب های بورگوندی توصیه می کنند: این به شما امکان می دهد نه تنها طعم را احساس کنید، بلکه کوکتل عطرهای مشخصه نوشیدنی را نیز به طور کامل تجربه کنید.

دم کردن کاسکرا سخت تر از تهیه چای معمولی نیست. اما برای به دست آوردن نوشیدنی با رساترین طعم و قدرت مطلوب، ارزش رعایت نسبت های خاص و زمان تزریق را دارد. به یاد داشته باشید، دستور پخت کاسکرا عالی برای شما به ترجیحات فردی و انواع توت هایی که دارید بستگی دارد.

پختن کاسکرا دم داغ

برای تهیه کاسکرا، یک پرس فرانسوی کلاسیک مناسب است - یک قوری با پیستون. مقیاس آشپزخانه به شما کمک می کند تا نسبت های دقیق را تعیین کنید. 10-15 گرم توت را کف فرنچ پرس قرار دهید و 250-400 میلی لیتر آب جوش را روی آن بریزید. نسبت بهینه میوه و آب 1: 25 است. با این حال، بسته به انواع توت های موجود و ترجیحات شخصی، نسبت می تواند از 1: 14 تا 1: 30 متفاوت باشد. دمای بهینه آب 95-98 درجه سانتیگراد است. می توانید شاخص ها را با چشم تعیین کنید: فقط کتری را پس از جوشیدن از روی حرارت بردارید و 30 ثانیه صبر کنید. بعد از 5 دقیقه، برای دم کردن کاکارا، آن را صاف کرده و رقیق نشده میل کنید.

پختن کاسکرا سرد

30 گرم کاسکارا و 360 میلی لیتر آب سرد را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید نوشیدنی به مدت 24 ساعت در یخچال بماند و صاف شود.

علاوه بر انحراف از نسبت های مشخص شده، می توانید نوشیدنی را به روش های مختلف آزمایش کنید: زنجبیل رنده شده، دارچین، زیره یا جوز هندی را اضافه کنید.برای یک شربت کوکتل توت قهوه، به سادگی شکر نیشکر را به کاسکارای غنی اضافه کنید و در یخچال بگذارید.