10 هک زندگی آشپزی با محصولات آشنا

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

هکر زندگی ترفندهای کوچکی را جمع آوری کرده است که قطعا در آشپزخانه به کارتان می آید. حتی اگر یک سرآشپز باتجربه هستید، مطمئن هستید: در انتخاب ما راهی جدید برای طبخ غذاهای آشنا آسان تر و خوشمزه تر خواهید یافت.

1. بیکن را سرخ نکنید - آن را بپزید

اگر عاشق نوارهای بیکن ترد هستید، این هک زندگی را دوست خواهید داشت. بیکن را در ماهیتابه سرخ نکنید، بهتر است فر را از قبل گرم کنید و روی سینی فر بگذارید و بفرستید تا بپزد. این دقیقا همان کاری است که در رستوران های آمریکایی انجام می شود، جایی که بیکن در مقیاس صنعتی تهیه می شود. باور کنید، بیکن نه تنها ترد و ترد، بلکه بسیار معطر نیز می شود.

2. فیله مرغ آبدار را در یک پاکت پوستی آماده کنید

اگر از فیله مرغ آب پز خسته شده اید و نمی خواهید آن را سرخ کنید، روش دیگری را امتحان کنید. گوشت مرغ را بردارید، از سبزی و فلفل سیاه چشم پوشی نکنید، کمی نمک بزنید، در پاکت روغنی بگذارید و در فر بپزید.

تا زمانی که آب گوشت در حین پخت داخل آن باقی بماند، می توانید پاکت را به دلخواه تا کنید. توجه داشته باشید که مرغ من خشک می شود اگر دیواره های پاکت از یک لایه پوست تشکیل شده باشد. اما اگر هم قسمت پایین و هم بالای پاکت را از یک ورق دوتایی درست کنید، فیله فوق العاده لطیف و نرم می شود.

مرغ تهیه شده به این روش را می توان به سالاد اضافه کرد یا همراه با غذای جانبی میل کرد.

3. ادویه ها را حرارت دهید تا تمام عطرشان آزاد شود

قبل از افزودن ادویه به غذا، ادویه ها را در تابه ای گرم کنید. به عنوان مثال، برای سالاد، لازم نیست فلفل سیاه را گرم کنید، اما برای هر غذای دیگری این هک زندگی منصفانه است.

وقتی ادویه ها را حرارت می دهید طعم بیشتری به غذا می دهند. می توانید ادویه ها را گرم کنید و قبل از آسیاب کردن، بوی مطبوع آن تشدید شود. اگر در یک ظرف در بسته نگهداری شود، طعم و عطر غنی آن برای مدت طولانی باقی می ماند.

4. پایه سس را سیر قرار دهید و نگران بوی بد دهان نباشید

بسیاری از افراد به دلیل بوی تند سیر از گنجاندن سیر در برنامه غذایی روزانه خود می ترسند. این درست است، زیرا "طعم" این غذا که در ناهار خورده می شود، تنها پس از مسواک زدن از بین می رود.

اما سیر پخته یا سرخ شده را می توان به عنوان پایه سس استفاده کرد، در این صورت بوی آن کمتر قوی و ماندگار خواهد شد. البته چنین سسی را نباید با خود سر کار ببرید اما برای شام کاملا مناسب است.

یک سر سیر را بپزید یا چند حبه را تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شود. از یک پرس سیر برای تبدیل آنها به خمیر استفاده کنید. یک قاشق چایخوری روغن و نمک اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط سفید شود. مقداری آبلیمو اضافه کنید و دوباره هم بزنید. می توانید ادویه جات، پاپریکا یا رب گوجه فرنگی، گیاهان تازه را به این پایه اضافه کنید. این سس به خوبی با غذاهای سبزیجات، گوشت، مرغ هماهنگ می شود.

5. برای پوره کدو حلوایی سریع، آن را در مایکروویو قرار دهید

شما می توانید غذاهای زیادی را بر اساس کدو تنبل بپزید و به عنوان یک قاعده، برای این کار باید سبزیجات را به پوره تبدیل کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید (از ظرف مخصوص مایکروویو استفاده کنید). بشقاب را با پوشش پلاستیکی و مایکروویو بپوشانید. بسته به قدرت مایکروفر شما، پخت کدو حلوایی 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. سپس بشقاب را بردارید و کدو تنبل را با چنگال له کنید. پوره ای به دست می آورید که بر اساس آن می توانید کیک، کیک و موارد دیگر درست کنید.

6. توفو اگر زیر پرس بگذارید طعم بهتری دارد

بسیاری از مردم پنیر سویا توفو را دوست ندارند و طعم آن را با مقوا یا کاغذ مقایسه می کنند. به نظر می رسد این دقیقاً موردی است که توفو فقط برای کسانی که طبخ آن را نمی دانند بی مزه است. این پنیر سویا به راحتی طعم هایی را که ادویه و سس به آن دم می دهد می پذیرد.و برای اینکه توفو در حین پخت سفت شود و نرم نشود از لایف هک زیر استفاده کنید: توفو را زیر پرس بگذارید تا آب اضافی از آن خارج شود و فقط پس از کشسانی پنیر شروع به پخت کنید.

7. سبزیجات هنگام پخت مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند

یکی از بزرگترین اشتباهاتی که در آشپزخانه مرتکب می شویم، زمانی است که سبزی می پزیم. این بهترین راه حل نیست، زیرا در طول پخت و پز مواد مغذی زیادی را از دست می دهند. بنابراین، سعی کنید قبل از استفاده از سبزیجات در سالاد یا غذای آماده، آنها را بپزید.

• چغندر، هویج و سیب زمینی می توان آن را در فویل پیچید یا روی توری سیمی قرار داد، با کره چرب کرد و تا زمانی که نرم شود پخت. بعد از پختن سبزیجات، پوست آنها را بگیرید، به سالاد اضافه کنید یا با نمک و ادویه میل کنید.
• کلم به قطعات کوچک برش دهید، خوب نمک بزنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سخاوتمندانه با ادویه بپاشید و در فر بپزید تا نرم شوند. قبل از اینکه کلم را از فر خارج کنید، آن را با روغن چرب کنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید - قهوه ای می شود و در نهایت عطر خود را نشان می دهد.
• فلفل دلمه ای بهتر است کامل پخته شود تا نرم شود. پس از اتمام، به یک قابلمه یا ظرف منتقل کنید و به مدت پنج دقیقه درب آن را ببندید. در این مدت، پوست از پالپ جدا می شود - فقط باید فلفل را پوست بگیرید. تفاله فلفل را می توان به ظرف دیگری اضافه کرد. یا می توانید با ادویه ها، نمک بپاشید، شراب یا سرکه بالزامیک را اضافه کنید و چند ساعت مارین کنید. این خوشمزه است.
• بادمجان شما هم می توانید و باید بپزید. پس از آن - پوست بگیرید، به قطعات برش دهید، در مخلوط کن بزنید یا با تخم مرغ سرخ کنید. در هر صورت تفاله بادمجان بسیار نرم و معطر خواهد بود و غذا لذیذ خواهد بود.
• نخود سبز (به عنوان مثال منجمد) را می توان با ادویه و نمک پاشید و در فر خشک کرد. یک میان وعده بسیار خوشمزه و سالم بهتر از چیپس یا شیرینی دریافت خواهید کرد.

8. بروکلی بهتر است بخارپز شود

در بالا، پختن سبزیجات را توصیه کردیم، نه جوشاندن آنها. اما در مورد کلم بروکلی، داستان کاملاً متفاوت است. این سبزی سالم باید بخارپز شود. در حین پخت و پز یا سرخ کردن، سهم شیر از مواد مغذی را از دست می دهد، بنابراین اگر می خواهید غذای شما نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد، یاد بگیرید که چگونه گل آذین کلم بروکلی را بخارپز کنید. بعد از پخته شدن کلم روی آن روغن و نمک بپاشید. مزه دار کنید.

9. سبزیجات یخ زده را در فر یخ بزنید

بسته بندی سبزیجات منجمد اغلب بیان می کند که آنها باید در مایکروویو پخته شوند. اما اگر این سبزیجات را در مایکروویو قرار دهید، لاستیکی، بی مزه می شوند و همگی بوی یکسانی خواهند داشت. بهتر است آنها را در فر یخ زدایی کنید، قهوه ای و خشک کنید. رطوبت باقی مانده پس از یخ زدایی تبخیر می شود. طعم و بافت سبزیجات عالی خواهد بود. سپس می توان آنها را سرخ کرد یا به سوپ اضافه کرد.

10. به گوشت و غذاهای پخته استراحت دهید

غذاهای پخته شده یا گوشت را در گرمترین گرما نخورید. گوشت باید استراحت کند - بعد از پختن آن دراز بکشید. در این مدت خوشمزه و آبدار می شود.

اگر کیک یا پایی را از فر خارج کردید و بلافاصله شروع به بریدن کردید، آماده باشید که حتی زیر تیزترین چاقو هم خرد شود. باید صبر کرد تا مواد پخته شده خنک شوند و تنها پس از آن می توانید آنها را برش دهید و در بشقاب منتقل کنید.

حتما تا به حال عکس های متعددی را در شبکه های اجتماعی دیده اید که به سبک «سعی کردم این کیک فوق العاده را طبق دستوری که از اینترنت تهیه شده است درست کنم، اما هیچ نتیجه ای نداشت». همه اینها به این دلیل است که آنها بریده شده و با خامه آغشته شده اند و این فناوری را شکسته است.