دستور العمل ها: 3 راه آسان برای تهیه تخم مرغ آب پز

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در این پست سه گزینه برای تهیه تخم مرغ سفت را تست می کنیم. ما هرگز به نتیجه ایده آل نرسیدیم، اما یاد گرفتیم که چگونه بهترین شکل برای یک شرکت بزرگ تخم مرغ بپزیم؛)

ما قبلاً انتشاراتی در مورد نحوه پخت تخم مرغ آب پز کامل داشته ایم تا پروتئین لاستیکی نباشد و زرده به طور کامل و یکنواخت در همان زمان پخته شود. استاد علم تخم مرغ در seriozeats.com به طور جدی از آزمایش های آشپزی خود برای یافتن راهی برای ساختن تخم مرغ آب پز کامل گیج شده است. تصمیم گرفتم که مطالعه کامل را منتشر نکنم، بلکه از آنجا توصیه‌های مفید و کاربردی بگیرم.

هر سه گزینه تست شده و تایید شده اند!

بنابراین، ما سه گزینه برای تهیه تخم مرغ سفت داریم: آن را طبق قوانین جدید بجوشانید، آن را بخارپز کنید یا در فر بپزید. گزینه دوم زمانی مناسب است که مهمانان زیادی دارید که تخم مرغ آب پز را برای صبحانه ترجیح می دهند. از آنجایی که نویسنده به وضوح محدودیت های زمانی را تعریف نکرده است، چندین تست انجام دادم و به نظر من نتایج ایده آل را انتخاب کردم.

گزینه های آب جوش 1 و 1a

وقتی برای اولین بار شروع به یادگیری آشپزی کردم، اولین و ساده ترین غذاهایی که اجازه خوردن داشتم نودل یا تخم مرغ آب پز بود. و از آن زمان به بعد، به وضوح به یاد آوردم که ورمیشل را همیشه باید در آب جوش قرار داد و تخم مرغ را - در آب سرد! با این حال، مقاله گزینه کمی متفاوت را پیشنهاد می کند: بلافاصله تخم مرغ ها را در آب جوش بریزید، بگذارید 30 ثانیه بجوشد و سپس آتش بسیار کوچکی ایجاد کنید.

برای اولین بار تصمیم گرفتم 30 ثانیه بجوشد و 5 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم بماند. نتیجه در عکس شماره 1 است. خیلی خوب نشد. سعی دوم به مدت 30 ثانیه جوشید، سپس روی حرارت بسیار کم به مدت 10 دقیقه جوشانید و سپس 5 دقیقه دیگر در آب داغ قرار داد. در نتیجه، تخم مرغ خیلی راحت پوست کنده شد و با زرده لطیف اما خوب آب پز شد.

گزینه های فر 2 و 2a

با فر، بسیار ساده به نظر می رسد، بنابراین من واقعا این گزینه را برای کسانی که نیاز به پختن تخم مرغ های زیادی در همان زمان دارند، توصیه می کنم. برای این کار باید یک حوله را خیس کرده و خوب فشار دهید و مستقیماً روی توری قرار دهید و تخم مرغ ها را روی آن بگذارید و همه را به فر سرد بفرستید. تخم مرغ ها در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه پخته می شوند.

گزینه 2 به مدت 30 دقیقه، گزینه 2a - 35 دقیقه پخته شد. تخم دوم بهتر بیرون آمد. تنها "اما" از نظر بصری - پوسته تخم مرغ با لکه های قهوه ای کوچک پوشیده شده است و خود تخم مرغ در سمتی که روی آن قرار گرفته است کمی تیره می شود ، زیرا زرده تقریباً با دیواره پوسته تماس دارد.

گزینه های Steam 3 و 3a

اگر بخارپز دارید، بخارپز نیز بسیار آسان است. مال من میگه که تخم مرغ 25-30 دقیقه طول میکشه تا بپزه. گزینه 3 به مدت 25 دقیقه، گزینه 3a - 30 دقیقه آماده شد. تقریباً مانند فر می شود.

پس از امتحان کردن سه گزینه جدید برای پخت تخم مرغ آب پز، به این نتیجه رسیدم که گزینه های دارای اجاق گاز و دیگ دوبل را بیشتر دوست دارم، زیرا آنها یکپارچگی پوسته 99.9٪ را تضمین می کنند. یعنی هیچکدام از 4 تخم مرغ (2 عدد در فر و 2 عدد در دیگ دوبل) هیچ جا ترک نکرد. خب حالا اگه بیشتر از 6 تخم مرغ بپزم از فر یا دیگ دوبل استفاده میکنم! و اولین گزینه با آب جوش برای من شخصاً با روش استاندارد فقط در این است که تخم مرغ ها به راحتی از پوسته بدون تغییرات اضافی جدا می شوند.

در طی آزمایشات، تنها 2 تخم مرغ آسیب دیدند که رد شدند، بقیه به سالاد فرستاده شدند؛)