پیش غذای بادمجان یونانی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

حتی اگر خیلی به بادمجان علاقه ندارید، این غذای یونانی قطعا ارزش دیدن دارد. طعم غنی دارد، کاملاً از سبزیجات تشکیل شده است، به سرعت پخته می شود و می تواند یک پیش غذای عالی برای یک شرکت بزرگ باشد.

عناصر

برای یک شیب:

• 2 عدد بادمجان بزرگ؛
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد گوجه فرنگی تازه؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری هر کدام از دارچین و زیره آسیاب شده؛
• آب لیمو، نمک، فلفل به مزه؛
• ریحان تازه، ماست برای سرو.

برای چیپس:

• برگ پیتا؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• کمی نمک، سیر خشک و جعفری.

قبل از شروع پخت، باید تلخی بادمجان را از بین ببرید. برای انجام این کار، سبزی را از وسط نصف کنید، چندین برش مورب در پالپ ایجاد کنید و سطح را آزادانه با نمک بمالید. بادمجان را 20 دقیقه بگذارید و از این زمان برای تهیه سبزیجات دیگر استفاده کنید.

پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده، نمک و فلفل را مزه دار کرده و با روغن بریزید. بادمجان ها را از نمک باقی مانده بشویید و خشک کنید، همچنین روغن و فلفل بپاشید. سبزیجات را در یک ورقه پخت قرار دهید.

همه چیز را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

بعد از 15 دقیقه پس از پخت، گوشت بادمجان را از پوست جدا کرده و با مخلوط کن یا پرس سیب زمینی همراه با سبزیجات دیگر پوره کنید. ادویه، نمک، فلفل و آب لیمو را اضافه کنید.

میان وعده را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.

قبل از سرو، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه نان پیتا را خرد کرده، با روغن بریزید، نمک، سیر و جعفری خشک شده را مزه دار کنید. برش ها را در یک لایه روی یک تکه پوست قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه خشک کنید.

قبل از سرو با گوجه‌فرنگی خرد شده، سبزی ریحان و یک قاشق ماست روی آن را بپوشانید.