10 غذای جانبی غیرمعمولی که همه می توانند از آن استفاده کنند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پوره گل کلم، هویج لعاب شده، ریزوتو ذرت … این غذاهای خوشمزه و دیگر غذاهای خوشمزه برای همه کسانی که از گندم سیاه و پاستا خسته شده اند جذاب خواهد بود.

1. کلم بروکلی با سیر

عناصر

• کلم بروکلی 450 گرم؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• فلفل قرمز - اختیاری؛
• قاچ های لیمو - برای تزئین.

آماده سازی

کلم بروکلی را به گلچه تقسیم کرده و به قطعات متوسط برش دهید (ساقه های درشت را می توان جدا کرد). در غذاساز، روغن زیتون، سرکه، سیر و نمک را با هم مخلوط کنید تا غلیظ شود. در صورت تمایل فلفل قرمز را اضافه کنید. مخلوط بروکلی را بریزید و به یک ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید. گرم یا سرد سرو کنید و با تکه های لیمو تزئین کنید.

2. سیب زمینی سرخ شده با رزماری

عناصر

• 900 گرم سیب زمینی با پوست نازک؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری رزماری خشک (یا 2 قاشق غذاخوری تازه، خرد شده)
• 2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

سیب زمینی ها را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید (نیازی به پوست کندن غده ها نیست). سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید و با بقیه مواد تفت دهید. مطمئن شوید که تمام قطعات با روغن پوشانده شده اند. آنها را به یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است منتقل کنید.

در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه بپزید و هر 15 دقیقه هم بزنید. گرم سرو کنید.

3. هویج لعاب دار

عناصر

• 900 گرم هویج؛
• کره 60 گرم؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 1 لیوان آب پرتقال
• 2 قاشق غذاخوری شکر یا عسل؛
• آویشن تازه برای تزیین

آماده سازی

هویج ها را مکعبی به طول حدود 5 سانتی متر برش دهید کره را در یک تابه بزرگ آب کنید. وقتی گرم شد، هویج را به آنجا بفرستید. نمک و فلفل بزنید و روی حرارت متوسط بپزید و مرتب هم بزنید تا هویج شروع به نرم شدن کند. این روند 5-8 دقیقه طول خواهد کشید.

آب و شکر یا عسل را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا مایع به مایه مات تبدیل شود. هر از گاهی ظرف را هم بزنید.

در آخر هویج را امتحان کنید. در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. گرم سرو کنید و با آویشن تازه تزیین کنید.

4. کوسکوس با بادام

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 حبه سیر؛
• ⅔ فنجان بادام خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 2¼ لیوان آب؛
• 2 فنجان کوسکوس
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• ⅔ فنجان برگ جعفری خرد شده.

آماده سازی

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. سیر و بادام را روی آن تفت دهید تا سیر معطر شود و مغزها کمی سرخ شوند. پاپریکا را اضافه کنید و حدود 10 ثانیه دیگر بپزید.

سپس در قابلمه ای آب بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و بلافاصله کوسکوس و نمک را داخل آن بریزید و هم بزنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس کوسکوس را باز کنید و با چنگال بزنید. جعفری خرد شده را هم زده و سرو کنید.

5. اسفناج با لیمو و زنجبیل

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده؛
• 680 گرم اسفناج؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. زنجبیل را اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود 30 ثانیه بپزید و مدام هم بزنید. اسفناج را به 2 تا 3 دسته تقسیم کنید و یکی یکی به قابلمه اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بپزید و 3-4 دقیقه هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و با آب لیمو مخلوط کنید.

6. کاسرول سیب زمینی، کدو سبز و پنیر

عناصر

• کدو سبز 220 گرم؛
• 450 گرم سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 110 گرم پنیر بز؛
• نمک و فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ¼ لیوان شیر؛
• 30-35 گرم پارمزان رنده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری برگ ریحان یا آویشن خرد شده

آماده سازی

کدو و سیب زمینی را بشویید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. سبزیجات را با روغن زیتون بریزید و به یک سوم تقسیم کنید.

یک قسمت را به طور مساوی در ظرف پخت آماده شده بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و روی آن را با برش های پنیر بز بپاشید. بقیه لایه ها را به همین ترتیب بچینید.

سپس ظرف را با شیر پر کرده و پارمزان رنده شده بپاشید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. قبل از سرو با ریحان یا آویشن تزیین کنید.

7. کلم بروکسل با مریم گلی و گردو

عناصر

• کره 90 گرم؛
• 6 برگ مریم گلی بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 40-45 گرم گردو؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 680 گرم کلم بروکسل؛
• ¼ یک لیوان آب (می توان آن را با آب مرغ یا سبزیجات جایگزین کرد)؛
• 2 قاشق چایخوری شری یا سرکه.

آماده سازی

60 گرم کره را در یک تابه کوچک گرم کنید. به محض از بین رفتن کف، برگ های مریم گلی را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید، یک بار هم بزنید. مریم گلی را روی یک حوله کاغذی منتقل کنید، کمی نمک بپاشید و کنار بگذارید.

آجیل های خرد شده را در همان ماهیتابه روی حرارت ملایم سرخ کنید. آنها را به مدت سه دقیقه بپزید و سپس حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید.

کره باقی مانده را در یک تابه یا قابلمه بزرگ گرم کنید. پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید (حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط). کلم بروکسل ورقه ای نازک را اضافه کنید، هم بزنید، آب یا آبگوشت را اضافه کنید و در بسته بپزید. بعد از 10 دقیقه درب را بردارید و حرارت را زیاد کنید و آب آن را تبخیر کنید. در پایان سرکه یا شری را اضافه کنید.

ظرف را در ظرفی بریزید و با مریم گلی و مغزها مخلوط کنید. گرم سرو کنید.

8. پوره گل کلم با خامه ترش

عناصر

• 1 سر گل کلم (با وزن تقریبی 500-700 گرم)؛
• ¼ یک لیوان آب مرغ؛
• 2 حبه سیر بزرگ
• 25 گرم پارمزان رنده شده؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی

گل کلم را به گلچه تقسیم کرده و ساقه آن را جدا کنید. به همراه آب گوشت و سیر پوست کنده، آن را در ظرفی قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

کلم پیچ و سیر را به غذاساز یا مخلوط کن منتقل کنید. پنیر، نمک، فلفل را به آنجا بفرستید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود. این حدود یک دقیقه طول خواهد کشید. خامه ترش را به پوره اضافه کنید، گرم سرو کنید.

9. قارچ با شراب و آویشن

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو؛
• 230 گرم قارچ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.
• 1 عدد موسیر کوچک؛
• 50 میلی لیتر شراب سفید؛
• 1 حبه کوچک سیر
• 2 قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
• خامه ترش، نان تست (برای سرو) - اختیاری.

آماده سازی

روغن را در یک تابه گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید و ماهیتابه را تکان دهید تا به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. آنها را حدود یک دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید، سپس ماهیتابه را دوباره تکان دهید تا قارچ ها برگردانند.

نمک، فلفل، پیاز خرد شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید. بعد از 30 ثانیه شراب را در آن بریزید، سیر و یک قاشق چایخوری آویشن را اضافه کنید. بپزید تا مایع تبخیر شود.

آن را با آویشن باقیمانده با خامه ترش و نان تست یا به عنوان غذای جانبی با غذاهای اصلی سرو کنید.

10. ریزوتو با ذرت

عناصر

• روغن زیتون - برای سرخ کردن؛
• 3 لپه ذرت متوسط؛
• 6 فنجان آب سبزیجات یا مرغ؛
• تره فرنگی بزرگ 1 عدد
• 195 گرم برنج آربوریو؛
• 50 میلی لیتر ورموت خشک؛
• کره 60 گرم؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

ذرت را در آبگوشت بجوشانید و با قاشق یا کاردک مغزها را جدا کنید. کنار رفتن.

کف یک قابلمه بزرگ با کف سنگین را با روغن زیتون چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تره فرنگی سفید و سبز روشن خرد شده، کمی نمک را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید. سپس برنج را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر تفت دهید. ورموت را در آن بریزید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع تبخیر شود.

سپس در قسمت های کوچک، آب گوشتی که ذرت در آن پخته شده بود را به برنج اضافه کنید.نیازی نیست همه چیز را یکباره تزریق کنید: ریزوتو را هم بزنید، مایع را در آن بریزید و صبر کنید تا برنج جذب شود. ظرف را به این ترتیب حدود نیم ساعت بپزید تا آل دنته شود. در آخر کره، پنیر و ذرت را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. گرم سرو کنید.