نقد و بررسی: "قهوه" نوشته پیتر هرنو - کد باریستا

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

کتاب "قهوه" (نام انگلیسی "Latte art") نوشته پیتر هرنو یک کد باریستا است. کتاب با قالب هدیه با عکس های زیبا از قهوه و گزیده هایی از این کد. این اولین بار در کار من است که یک نقد کتاب با چنین توصیف کوتاهی روبرو می شود. در آن، دستورالعمل های گام به گام در مورد طرز تهیه این یا آن نوع نوشیدنی قهوه یا توضیحات طولانی در مورد نحوه انتخاب دستگاه قهوه ساز پیدا نمی کنید. به احتمال زیاد در اینجا برای درک بهتر قهوه و تغییر نگرش نسبت به آن برای همیشه الهام خواهید گرفت. باور کنید پس از خواندن این کتاب، به سادگی نمی توانید یک فنجان قهوه بد تهیه کنید.

اگر قهوه دوست ندارید، به احتمال زیاد هرگز طعم قهوه واقعاً خوب را نچشیده اید.

گفتنی است این کتاب فقط در مورد نوشیدنی هایی است که با دستگاه اسپرسوساز نیمه اتوماتیک تهیه می شوند. یکی دیگر از ویژگی های آن ارسال محتوا به سه زبان به طور همزمان (روسی، انگلیسی و فرانسوی) است.

هیچ کلمه ای نمی تواند کل انواع اسپرسو را توصیف کند. در یک فنجان از این نوشیدنی عطر دوست داشتنی دانه های قهوه وجود دارد. غنا، تند و طعم های پیچیده …

توت قهوه مخزن عطر و طعم است. برای تجربه تنوع آنها و لذت کامل از آنها، دانش، انعطاف پذیری، مهارت و خلاقیت لازم است.

اگر قهوه دوست ندارید، به احتمال زیاد هرگز طعم قهوه واقعاً خوب را نچشیده اید.

روند گام به گام باریستا به این صورت است که الگوها و تصاویری را روی سطح فنجان قهوه ایجاد می کند. می توانید دوباره امتحان کنید. چندین دستورالعمل گام به گام مشابه در کتاب وجود دارد.

و این همان چیزی است که چرخ قهوه به نظر می رسد - نمودار ویژه ای برای طبقه بندی طعم های مورد استفاده در مزه ها.

علاوه بر اطلاعات جدید و الهام‌بخش، این کتاب نکات زیادی در مورد نحوه انجام ندادن و نحوه انجام آن ارائه می‌دهد:

به عنوان مثال، خواهید آموخت که جوشاندن آب تأثیر مضری بر طعم قهوه آسیاب شده دارد. تقریباً تمام سایه ها را قطع می کند و تلخی را به نوشیدنی اضافه می کند.
و همچنین اینکه یک اسپرسوی درست و حسابی به شکر نیاز ندارد. در بیشتر موارد، آن را برای پوشاندن طعم قهوه ناقص دم اضافه می کنند.
هرنو توصیه می کند قهوه را روی منبع حرارتی نگذارید تا طعم تلخی به خود نگیرد و اگر می خواهید دمای قهوه را حفظ کنید، توصیه می کند قهوه را در قمقمه از قبل گرم شده بریزید.
یک توصیه کاملاً قابل درک، اما اجرای بسیار دشوار است که بهتر است دانه های قهوه را چند روز (حداکثر - دو هفته) پس از برشته کردن خریداری کنید و قهوه را درست قبل از استفاده آسیاب کنید.
«اگر می‌خواهید قهوه‌های باکیفیت‌تر پیدا کنید، باید قهوه‌هایی از یک منبع واحد پیدا کنید. اینها دانه‌های قهوه هستند که از یک مزرعه، در یک منطقه یا یک محصول برداشت می‌شوند، و نه مخلوطی از کشورهای مختلف یا حتی از قاره‌های مختلف (قهوه‌ای که ما در سوپرمارکت‌ها می‌خریم اغلب مخلوطی است که تحت یک مارک یا مارک دیگر فروخته می‌شود) "..

در زیر می توانید گزیده هایی از کتاب را دانلود کرده و بیشتر با آن آشنا شوید. رزومه من یک کتاب هدیه عالی برای یک دوست باریستا یا فقط یک عاشق قهوه است. متن کتاب کاملاً جوی است، و تصاویر قهوه به سادگی زرق و برق دار هستند، به استثنای معدود عکس های شخصی هرنو، به خصوص به شکل برهنه او، که با دانه های قهوه پاشیده شده است. متأسفانه نویسندگی عکس ها ذکر نشده است.